Amidon modificat - ce este?

amidon modificat - ce este? Acest produs nu are nici o legătură cu OMG - uri. modificat genetic amidon - este, de fapt, imposibil. Amidonul nu conține gene - este doar o substanță organică, dar nu o educație vie. Astfel, frecvent amidon de porumb modificat - un amidon modificat, de la cuvântul „modificare“ - schimbare. proprietăți de amidon modificate prin biochimice, chimice, fizice sau de prelucrare combinate. Pe teritoriul Federației Ruse este permisă utilizarea aproximativ 20 de tipuri de amidon. Fiecare dintre ele este utilizat în conformitate cu proprietățile dobândite ca urmare a modificării.

amidon modificat: este în ceea ce privește tehnologia

modificarea amidonului are mai multe direcții. Scopul uneia dintre ele - pentru a elimina mirosul natural. În ciuda faptului că amidonul în sine are un miros pronunțat, uneori este necesar pentru a finaliza absenta. Acest produs este utilizat pentru producerea de produse cosmetice și alimente. Uneori ai nevoie pentru a schimba culoarea de amidon: ca regulă, este necesară atunci când este utilizat în scopuri industriale. Adesea, amidonul se adaugă la produsele alimentare în vrac pentru a le face mai friabilă, iar lichidul pentru prevenirea aglomerării. În acest scop, un amidon modificat, o schimbare care a avut ca scop îmbunătățirea friabilitatea.

amidon modificat: este pentru noi?

Pentru producerea de pudre pentru copii, zahăr pudră și praf de copt este utilizat amidonul inodor. În scopuri tehnice - tipuri de amidon cu coloranți. La fabricarea de maioneza, ketchup, sosuri, creme, budinci și iaurturile amidon gonflabili necesar. De asemenea, vă permite de a spori gustul și textura produsului atunci când coacere prăjituri, produse de patiserie și produse de patiserie. De asemenea, producția de mezeluri nu se poate face fără amidon: au nevoie de capacitatea sa de a se lega de umiditate, și este mult mai ieftin decât izolat de soia și în special carne.
Cu toate acestea, abuzul de acest produs poate face un cârnat fără gust, similar cu cauciuc. Alimente pentru copii nu este, de asemenea, fără amidon. De exemplu, pentru a preveni separarea mash este necesar este un amidon modificat este rupt în bucăți mai mici, ca într-o stare normală, este destul de remedieri.

Amidon modificat - prejudicii sau beneficii?

Putem spune cu încredere că amidonul este complet sigur pentru oameni sănătoși: în cantități rezonabile, nu se poate strica orice gust sau calitatea produselor, dar numai pentru a le îmbunătăți. De exemplu, amidonul gonflabili este supus următoarelor modificări: amidonul se malaxează cu apă în proporții diferite, în funcție de rezultatul dorit, apoi se usucă și se pulverizează din nou. După cum puteți vedea, nimic dăunător pentru sănătate în această operațiune acolo. Cu toate acestea, există întotdeauna un flip parte: amidon modificat (ce este, avem deja o idee) este contraindicată în unele boli, astfel încât producătorii trebuie să indice prezența în produsele.