Autoclavă - un dispozitiv de prelucrare a produselor alimentare

Mulți cred că autoclavă - un dispozitiv destinat exclusiv pentru sterilizarea instrumentelor medicale. Cu toate acestea, domeniul de aplicare al unui astfel de dispozitiv este mult mai larg.

Structura și funcționarea autoclavă

Invenția aparține autoclavă francezului Denni Papenu. A fost un progres real în știință. Având în vedere că dispozitivul a găsit aplicarea în multe domenii: în construcții, medicină, precum și în industria chimică și a cauciucului. Prezentul aparat este utilizat pe scară largă în producția de alimente. Ce este? Autoclavă - un dispozitiv care permite oricărui proces presurizat (150 MPa), în timp ce încălzirea peste punctul de fierbere al apei (până la 500 de grade). Aceste rezultate nu pot fi realizate în orice alt dispozitiv. In structura autoclavă - un recipient sau vas care pot fi închise sau prevăzute cu un capac de deschidere. dispozitive pentru controlul parametrilor cheie instalat în mod necesar. Conform aranjamentului în spațiu a dispozitivului sunt: batante, rotative, coloană, orizontală și verticală. Totul depinde de proces, care a implicat dispozitivul. De fapt, autoclava - singura modalitate de a produce căldură maximă în cazul în care nu funcționează în condiții normale.

țaglă intern

La vânzare pentru o lungă perioadă de timp, există dispozitive pentru tratarea produselor în casă. Ele sunt mai mici în dimensiuni decât producția. Deosebit de tocană de ușor de făcut într-o autoclavă. Pentru a lucra aragaz nevoie, priză electrică, cutii de conserve, capace de metal și un set de produse: carne (orice), grăsimi, sare, frunze de dafin, piper (dulce și mazăre).

Toate acțiunile trebuie să se desfășoare încet:

1. borcane de sticlă clătiți bine pentru produse și, de preferință, sterilizate.
2. Bacon și carnea se taie în cuburi mici.
3. În partea de jos a fiecărei poate pune condimente (1 frunza de dafin, ienibahar 1 și mai multe mazăre).
4. Apoi pune șuncă și pune carnea pe partea de sus a acesteia.
5. Se toarnă 5 grame (1 linguriță) de sare.
6. Rulati fiecare capac de borcan de metal.
7. Puneți cu atenție borcanele de alimente în autoclavă, le umple cu apă până la partea de sus și închideți capacul bine.
8. Se aduce presiunea în aparatul la maximum, și apoi pune-l pe foc.

Doar după 4 ore, într-o tocană de autoclavă este gata, dar deschide capacul poate fi doar o zi mai târziu, atunci când recipientul este complet rece.

Stocurile pentru iarna

Pentru camionagii autoclava - o alegere excelentă de produse de sterilizare. În perioada de eboșe de masă se fierbe fiecare borcan într-o tigaie de apă - ocupația este lungă și obositoare. Un conservat într-o autoclavă poate fi prelucrată într-o chestiune de ore. Nu este nimic complicat:

1. Mai întâi trebuie să se rostogolească produse (legume, fructe), într-un mod familiar.
2. In partea de jos a vasului pentru a pune bețe de lemn într-un model de rețea pe sticlă din container nu are contact direct cu suprafața interioară și nu este deteriorat în timpul încălzirii.
3. Puneți borcanele în autoclavă în rânduri, dar nu la început.
4. Umpleți recipientul de apă, astfel încât acesta a fost produsele de mai sus.
5. Închideți capacul și ridica presiunea la 1 atmosferă.
6. Unitate de alimentare să se încălzească și se aduce temperatura la 110 grade în interior. Asigurați-vă că nu se ridică mai sus de 120 de grade. În caz contrar, trebuie să scădeți flacăra.
7. Încălzire plumb timp de o oră.
8. Când timpul pentru a opri focul și așteptați până când temperatura scade la 30 de grade.
9. Elibereaza presiune folosind valva și deschide capacul.

Acum, gata cu cutii de conserve alimentare poate fi complet rece și să ia în pivniță.

conserve de pește

Autoclava este unic prin faptul că este posibil să se prepare practic orice produs. El facilitează în mod semnificativ gazda de lucru. Acesta vă permite să-l facă mai puțin consumatoare de timp și mai sigură. Pește într-o autoclavă este la fel de ușor ca și orice altceva. Să luăm, de exemplu, cea mai simpla reteta de preparare a produsului în ulei. În acest scop, bazat pe borcan nevoie de un litru: 1 kilogram de pește (fără capete și componente interne), frunze de dafin 2, 11 grame de sare, 5-6 boabe de piper și 30 g de ulei vegetal.

În plus, este necesar să se procedeze după cum urmează:

1. Se spală și pregătește un recipient.
2. Se taie bucățile de pește cântărind 60-70 grame si se amesteca cu sare.
3. În partea de jos a băncilor a pus condimente.
4. Apoi, locul de pește, astfel încât acesta este de 3 cm, nu a ajuns la marginea vasului.
5. Se toarnă conținutul de ulei.
6. Roll capacul recipientului.

proces de sterilizare suplimentar necesar pentru a efectua aceleași ca și conservele de legume. Pește preparat destul de repede, astfel încât o oră ar fi suficient.