Cum se stinge sifon, astfel încât produsul a fost cu adevărat luxuriantă și gustos

Oh, cum uneori vrei să surprinzi pe cei dragi o delicatesă de lux, fierte propriile lor mâini: un tort sau cookie-uri, prăjituri sau blinchikami.No aproape toate rețetele găsite în această propoziție: „Stingeți jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu“

Dar asta e de multe ori tinerii amante interesați doar problema modului de a pune în sifon. De obicei un astfel de moment este prezentă în rețeta diferitelor tipuri de produse de patiserie. Utilizați bicarbonat de sodiu la o placinta sau tort pentru tort sa dovedit un magnific, nu este greu „unic“.

Desigur, puteți face bine și praf de copt, a cumpărat într-un magazin. De altfel, acesta este creat pe baza de suc elementar și un acid care, în contact cu lichid interacționează. Procesul chimic este practic identic cu modul de a plăti un suc poate proprietarul ea însăși, fără nici un fel de cheltuieli suplimentare pentru praf de copt.

În cazul în care rețeta prevede că sifon este necesar să se ia vârful unui cuțit, apoi călire proces, în general, poate fi omisă. Atunci când dioxidul de sodiu durează mai mult, aproximativ o lingurita, atunci trebuie să-l neutralizeze. În timpul acestei reacții, sodă și o interacționare acidă cu eliberarea de dioxid de carbon, care și „ridică“ produsul, crearea pufositatea produsului. acidul în sine este transformată în apă. Prin urmare, este foarte important să se păstreze proporțiile, sau pot rămâne neutilizate sau acid sau sodă, ceea ce poate afecta gustul produsului.

Ținând cont de punctul de soda este neutralizată, nu numai atunci când sunt expuse la acizi, ci și la temperaturi ridicate, nu contează dacă acidul va fi puțin mai mică decât cea necesară pentru completă a reziduurilor descompun soda reacție deja în timpul preparării alimentelor. Dar excesul de acid și rămâne acolo, dând produsul nu este aceeasi aroma destul, care calculează gazda.

Așa că am ajuns la concluzia că mai puțin acid, cu atât mai bine. Deoarece sifon poate stinge orice acid care pot fi consumate, ar trebui să utilizați oțet (vin, mere, fructe sau divorțați esență de oțet) sau produse lactate, suc de lămâie sau acid citric. De ce este recomandat să utilizați oțet diluat, nu esenta, se poate înțelege de la începutul articolului. La urma urmei, pentru a determina cantitatea exactă de acid concentrat este dificil, și poate cu ușurință „merge prea departe“. Cu același scop mai bine să nu folosească o lingură de ceai, ținându-l în mod direct peste aluat, și sticlă, pe o masă.

Cantitatea de acid este determinată empiric, încet se adaugă la paharul cu sifon și agitare. Odată ce sifon începe să fiarbă, eliberând în mod activ de dioxid de carbon, amestecul este turnat în aluat și se amestecă. Dar există o modalitate mai bună, cum ar fi sifon pentru a stinge „calea uscată“, amestecandu-l cu făină. Acidul este recomandat să adăugați ingredientele lichide, de exemplu în lapte, apă, iaurt - acele componente care sunt incluse în rețetă. În timpul produsul de amestecare se întâmplă un proces chimic, și problema modului de a pune în sifon, va dispărea de la sine.

Puteți folosi ca o opțiune similară, înlocuiți acidul uscat lichid, care poate fi întotdeauna achiziționat pentru doar maruntis la supermarket.

Această metodă, desigur, este mai convenabil, deoarece stingerea sifon nu este destul de drept în aer. La urma urmei, același dioxid de carbon pe care avem nevoie pentru a slăbi aluatul, aproape toate scapă în aer. Astfel, procesul își pierde semnificația. Poate că este motivul pentru care multe gospodine preferă să utilizeze cumpărat dezintegrează. Deoarece în acid lor uscată și sodă trebuie să reacționeze între ele, în timp ce testul „interior“, care creează o pufositatea maximă și produsul moliciune.

Și nu pentru a cheltui bani pe achiziționarea de praf de copt, fă-le toarnă în cantitate drept făină de bicarbonat de sodiu și un vârf de cuțit de acid citric. Aceasta elimina problema proprietar soda stingi nevoia vymeryat acidă și se diluează esență, atingerea concentrației dorite.