Bere osetin: rețeta la domiciliu

bere osetin la domiciliu - aceasta este mai mult decât o băutură. În timpul de gătit, citiți o rugăciune specială și ingrediente speciale da cu nimic gust picant incomparabil. Bea această bere osetini și nunți, și în momente de durere. Și în această băutură este istorie foarte bogată.

Legenda de bere osetin

Istoria de băutură îmbătătoare datează din cele mai vechi timpuri, când fără ea nu se poate face nici o masă ritual. Odată ce alani vechi (unul dintre locuitorii unui trib nomad) numit Uruzmag, mersul pe jos prin pădure, a observat o imagine amuzant. Sparrow, înghiți unele boabe de hamei coapte, a căzut la pământ și a început să se comporte ciudat: rulare pe iarbă, ca și în cazul în care intoxicat cu astfel tratează.

Când sa întors la soția sa, Uruzmag ia spus despre ce a văzut și a spus ea, „Adu-mi hamei.“ După ce soțul ei împlinit cererea ei, ea preparată din hamei fermenteze și adăugați-l la infuzat. Asta e modul în care o femeie pe nume de resurse Shata gândit intoxica bere, care a fost ușor să se îmbete.

Cultura de bere Osetinii

In general, berea osetin, în special pregătirea și formularea sa menționat în multe legende. au placut in special clasa „aeluton“ localnici. Se spune că pentru prepararea de bere utilizate carcasele de miel sau de oaie crupa - după digestie a fost obținută de cetate băutură uimitoare.

Pentru a se pregăti pentru sărbători zgomotoase malț colectate din jurul satului - cu fiecare familie într-o anumită măsură. Prin urmare, în casele de osetini am păstrat întotdeauna un stoc de cereale la un astfel de caz. Berea a fost preparată în principal din orz - cultură ușoară în cultivarea și nepretențioasă la condițiile meteorologice.

Festivalul celebru numit Dzheorguba de asemenea, nu este fără o băutură, cum ar fi berea osetin. Review-uri spun că sărbătoresc în onoarea Georgiya Pobedonostsa - după cum știți, acesta este sfânt patron Oseția. Este sărbătorită în toamnă, cultură, când sunt toate treburile sunt finisate este recoltat, și, prin urmare, nu este un păcat, și bucurați-vă de băutură îmbătătoare de casă.

Rețetă și tehnologie

Înainte de a găti berea osetin, aveți nevoie pentru a face malț. În acest scop, grâul și orzul crud sunt umplute cu apă curată (preferabil primăvara și delicios) și lăsate ca atare timp de 24 de ore sau chiar peste noapte. După ce apa este drenată și cereale umed este acoperit cu un capac și pus într-un loc cald timp de încă trei zile. acestea ar trebui să înmugurească în acest timp.

Rezultante granulele uscate cu germeni, cel mai bun mod natural și sunt la sol într-un cadru grosieră. Astfel, pentru a obține osetin malț necesară pentru a pune la cale bere.

ingrediente:

In 10 litri de apă necesare pentru o jumătate de kilogram de grâu și orz. Și aici este ceea ce sunt ingredientele necesare pentru a prepara bere osetin:

• Drojdie - 20-75 grame.
• Zahăr - la cerere.
• Făină de porumb - 2 kg.
• conuri de hamei - 50 de grame.

Pas cu pas reteta

1. După ce germinate din semințe ai malț, se toarnă într-o oală mare și se acoperă cu apă - lasa sa se ridice în picioare timp de 3-4 ore. Apoi Se fierbe și se fierbe timp de două ore, la foc mic.
2. Un amestec pic rece încerca să se scurgă așa cum se face de la sine osetini, strecurat bere osetin. Rețetă acasă presupune existența unui coș de răchită, presărat cu paie. Dar puteți lua și sita obișnuită sau strecurătoare.
3. fluid de luxat conecta cu hamei și din nou se aduce la fierbere la foc mic.
4. În acest moment, se bucură de o făină de porumb: este necesar să se prăjește într-o tigaie uscată, amestecând constant, până când se schimbă culoarea. Fii atent: acest lucru se va schimba culoarea, întuneca, dar în nici un caz nu ar trebui să ardă!
5. Această făină, de asemenea, adăugați lichid la hameiul și se fierbe timp de trei ore.
6. După aceea oală, se îndepărtează de căldură și se răcească ușor. Se toarnă într-un recipient curat.
7. Paharul se dizolvă drojdia lichidă rezultată. Numărul lor depinde de puterea dorită: pentru o bere „de sex feminin“, lumina va fi suficient de doar 20 de grame, dar un puternic băutură „de sex masculin“, ar avea nevoie de toate 75.
8. Lichid cu drojdia dizolvată, se toarnă într-un vas comun și a pus într-un loc cald pentru fermentare. Puteți încheia în continuare pe partea de sus a pătură. Acest proces va dura cel puțin o zi. După aceea tulpina osetin de bere din spate. Dacă se dorește, se adaugă un pic de zahăr.

După cum puteți vedea, rețeta Osetiei de bere nu este atât de complicat și nu necesită ingrediente exotice. Singurul lucru care este necesar - să fie pacient.

Doar o bere sau un atribut religios?

Desigur, berea este acum considerata bautura doar îmbătătoare, nu mai mult. Dar, în mintea osetini ei înșiși, rămâne unul dintre principalele elemente ale unui ritual religios. preoți antice rugat lui Dumnezeu, care deține o ceașcă de ea cu o bere în mână. Dar în timp, am inventat Arak - o alta populara bautura alcoolica osetin, berea a început să se combine cu ea, și-a pierdut treptat scopul său ritual.

Ospețele moderne de bere osetin era mai „religioasă“, decât apa sau suc. Dar în ziua de azi este unul dintre simbolurile naționale. Poate că nu mai puțin important decât onoarea osetin și tradițiile osetine. Poate parea incredibil, dar pentru noi, care nu sunt familiarizați cu cultura poporului lor. Procesul de preparare, preparare, calitatea ingredient - toate de o mare importanță.

Sacramentul berii

Este un mister, și nu doar un proces de gătit, numesc ei înșiși Oseția. Imaginați-vă: cu atenție și curățate de orz copt se înmoaie în apă și germinate. După aceea, bobul este transformată într-o adevărată mină de enzime. Malt preparate din acestea trec procesele de hidroliză, ca rezultat al solidelor se deplasează în fluid, adică în must.

După amestecare cu hamei materie primă este evaporată, sterilizat și arome formate. Și după adăugarea drojdiei începe principal de împărtășanie - procesul de fermentație. Sam hamei deja lupulină bogat, curățare bere de la toate „inutile“ și dăunătoare, prevenirea dezvoltării microorganismelor și a angajaților un fel de antiseptic. Hameiul este de asemenea responsabil pentru depozitarea pe termen lung a berii.

La fel de important în apă rețetă și joacă. În compoziția sa, puritatea și calitatea depinde în mod direct pe gustul berii. Un alt celebru explorator german Heinrich Julius Klaproth, care călătoresc în Caucaz, a atras atenția asupra gustului și puterea de bere osetin. El a observat că băutura - cele mai bune din regiune și nu este inferior la portar engleză. Și, după ce Prințul Potemkin a primit ca un cadou de câteva sticle de bere din Osetia de Sud, el chiar a ordonat să scrie câteva producătorii de bere care au repetat lor „capodopera“ din Sankt-Petersburg.

Dar ce sa întâmplat? Nu contează cât de încercarea de maestru, berea încă nu a mers atât de bine ca acasă. Și am avut apă pentru gătit, de asemenea, să efectueze Osetia. Și după și hamei și cereale, precum și toate celelalte ingrediente.

Veselă pentru prepararea berii

In mod traditional de bere osetin este pregătită și servită în vase speciale. Cazane au fost de la 300 la 1000 de litri în volum, și au fost preparate din foile de cupru imens special fierar. Acest cazan este, probabil, cel mai valoros lucru din familie - a meritat-o ca o duzină de capete de bovine. Dar berea a fost servit într-o boluri sculptate bogat decorate. Au fost făcute cioplitori iscusit și meșteșugari talentați.

Până în prezent, la sosirea în Osetia de Sud onorat de oaspeți - ministrul sau președintele - nu se poate face fără cupa intoxica băutură. Și de fiecare dată când se transformă într-o ceremonie zgomotoasă și plină de culoare.