Biscuit fără făină: trăsături de pregătire, rețete și recomandări

Inițial, prin definiție, biscuiții sunt produse de cofetărie, făcute din făină, cu ouă și zahăr. Din el se fac diferite prăjituri, prăjituri și tot felul de deserturi. Dar, în practică, se dovedește că produsele listate nu sunt deloc obligatorii. Experții spun că puteți găti, de exemplu, un biscuit fără făină. Și ei spun că pentru a gusta nu este în niciun caz inferior la produsul făcut în conformitate cu rețeta standard.

Nut plăcere

Multe amante sunt obișnuiți să considere făina ca un ingredient obligatoriu, care trebuie folosit pentru fabricarea majorității produselor de cofetărie, cum ar fi prăjituri, produse de patiserie sau alte produse de panificație. Dar, de fapt, acest lucru nu este în întregime adevărat. Există multe moduri prin care puteți să faceți cu ușurință un biscuit excelent fără făină:

1. Utilizați piulițele ca principală componentă care formează aluat.
2. Înlocuiți făina obișnuită de grâu cu oricare alta (porumb, orez sau chiar cireș de pasăre). Totul depinde de tipul specific de produs.

De exemplu, vă puteți gândi cum să preparați un tort de burete fără făină, având următoarele produse: 3 ouă, 15 grame de amidon din cartofi, 60 de grame de migdale și 60 de grame de zahăr obișnuit.

Tehnologia acestui proces este extrem de simplă:

1. În primul rând, nucile ar trebui să fie zdrobite cât mai mult posibil, transformându-le într-o masă pulbere ca făina.
2. Clătiți gălbenușele cu zahăr. Continuați să agitați intens până când amestecul se luminează.
3. Veveritele sunt biciuite separat într-o spumă persistentă.
4. Migdalele sfărâmate și amidonul.
5. Adăugați-o la gălbenușuri.
6. Introduceți cu grijă proteinele și faceți lotul final.
7. Așezați aluatul într-o matriță și coaceți-l în cuptor timp de 20 de minute. În același timp, temperatura din interior trebuie să fie deja de cel puțin 180 de grade.

În exterior, nici un expert nu va distinge un astfel de biscotaj de produsul obișnuit de făină. Și gustul acestui produs este și mai plăcut.

Tort de mac

Pentru a face un biscuit delicios fara faina, il puteti inlocui cu un mac normal. Adevărat, în acest caz, va dura multe. Dar acest lucru nu strică în nici un fel rezultatul final. Pentru un astfel de biscuiți, veți avea nevoie de: pentru 5 ouă - 140 de grame de unt, 400 de grame de mac, câteva lingurițe de pudră de cacao, 100 de grame de zahăr și un vârf de cardamom.

În acest caz, se folosește o tehnică similară:

1. În primul rând, proteinele trebuie bătute cu un mixer. Apoi adăugați zahărul și continuați procesul până când se dizolvă complet.
2. Combinați spuma dulce rezultată cu semințe de mac și amestecați ușor totul. Proteinele nu ar trebui să cadă.
3. Se amestecă resturile de ingrediente într-un alt bol. Masa ar trebui să fie cât mai omogenă posibil.
4. Conectați cele două produse semipreparate. În acest caz, trebuie să vă asigurați că proteinele rămân aerisite, deoarece acestea vor fi responsabile pentru forma viitorului produs. Masa lichidă cu tratamentul termic se răspândește simplu și nu se poate ridica.
5. Formați uleiul din interior și puneți aluatul gătit în el.
6. Coaceți timp de 30 de minute în cuptor la 180 de grade.

Înainte de utilizare, plăcuța finită trebuie să fie bine răcită. În caz contrar, se va rupe la tăiere. Este mai bine să faceți toate astea în seara și dimineața să vă bucurați de rezultatul final.

Delicate mannic

Oamenii au învățat mult timp să utilizeze cereale de cereale. Produsul rezultat sub formă de pulbere fină este utilizat pentru a prepara o mare varietate de produse. Dar nu trebuie să fie făină. Și grâul este din grâu. De asemenea, produce produse de patiserie foarte interesante. Biscuiți deosebit de buni, fără o făină, a cărui rețetă oferă următorul set de produse: 2 ouă crude, 1 cești de mango și smântână, 160 de grame de zahăr, 12 grame de alimente sifonice și puțin unt (pentru lubrifierea mucegaiului).

Cum să pregătiți un biscuiți fără făină în acest caz? Rețeta prevede următoarele etape obligatorii:

1. Într-un recipient separat, zahărul și grâul sunt combinate cu smântână. Și acest produs cu lapte acru ar trebui să aibă suficientă grăsime (este mai bine să iei 25%). În caz contrar, mirosul se dovedește a fi prea dens și chiar uscat.
2. Ouăle au bătut mixerul în spumă.
3. Combinați-le cu masa de cereale preparată anterior. Amestecarea ar trebui să se realizeze prin metoda de împachetare a straturilor.
4. La sfârșit, introduceți sifonul. Aluatul ar trebui să arate ca o smântână groasă.
5. Produsul semifabricat ar trebui să stea cel puțin o oră, astfel încât să se mărească în acest timp.
6. Se presară forma de ulei tratat cu făină, apoi se pune aluatul gătit în ea.
7. Coaceți timp de 35-40 minute în cuptor la 190 de grade.

Pregătirea produsului poate fi determinată de pe suprafața rugină a produsului sau cu ajutorul unei scobitori de lemn tradițional, care îl străpungă cu un biscuiți fierbinte.

Cu aroma ciocolatei

Chiar mai ușor este să faci un biscuiți de ciocolată fără făină. Pentru această opțiune, vor fi necesare următoarele ingrediente: 50 grame de zahăr, 125 de grame de ciocolată (preferabil negru), 4 ouă crude și 40 de grame unt de unt.

Prepararea unui astfel de biscuit include următoarele etape:

1. Ciocolata se sparge in bucati si se topeste, folosind o baie de apa sau un microunde obisnuita pentru aceasta.
2. Adăugați un ulei moale.
3. Se separă separat proteinele. După aceea, fără a se opri amestecarea, adăugați gălbenușuri la ele. În același timp, introduceți treptat zahăr.
4. În amestecul rezultat, se toarnă lent masa de ciocolată.
5. Răspândiți interiorul matriței cu unt. După aceasta, ar trebui să fie ușor stropit cu făină.
6. Se toarnă aluatul în interior și se trimite timp de 10 minute la cuptor, preîncălzit la 200 de grade.

După coacere, biscuiții trebuie să rămână în formă timp de aproximativ 5 minute. După aceasta, puteți să-l obțineți, să-l puneți pe o farfurie sau într-o grămadă și să lăsați-o la o parte, până când se răcește complet.

Desert dietetic

Oamenii care sunt forțați să urmeze dieta lor vor dori cu siguranță un biscuit dietetic fără făină și zahăr. Un astfel de produs va fi complementul perfect pentru o ceașcă de ceai de dimineață sau cafea. Pentru prepararea sa, nu sunt necesare ingredientele obișnuite: 1 ou, 40 de grame de lapte, o brânză de vaci și o masă de tărâțe de grâu, 3 înlocuitori de zahăr, ½ linguriță de praf de copt și puțină vanilie.

Odată ce toate produsele sunt asamblate, puteți începe să lucrați:

1. Grind tărâmul cu o mașină de măcinat cafea.
2. Adăugați la ele praf de copt, ou bătut, lapte și înlocuitor de zahăr. Este necesar să vă asigurați că tabletele sunt bine dizolvate.
3. Introduceți în aluat tulpina printr-o sită brânză de cottage.
4. Adăugați vanilină și faceți o frământare finală. După aceea, aluatul ar trebui să stea timp de 20 de minute, astfel încât tărâțele se pot uda bine.
5. Puneți semifabricatul într-o formă acoperită cu hârtie de copt. Nu aveți nevoie să o lubrifiați cu ulei. În principiu, puteți utiliza o formă de teflon sau silicon, care nu necesită nici o prelucrare suplimentară.
6. Produsul trebuie ars în cuptor timp de cel puțin 7 minute la o temperatură de 200 de grade. După verificarea testului de disponibilitate, dacă este necesar, timpul de procesare poate fi mărit.

Un astfel de biscuiți după răcire poate fi utilizat pentru a pregăti diverse deserturi dietetice.

Coacerea fără gluten

Majoritatea cerealelor (grâu, secară sau orz) conțin gluten. Ea reprezintă aproximativ 80% din masa totală a cerealelor. De fapt, este o proteină numită gluten. Este responsabil de posibilitatea de a amesteca boabele zdrobite (făină) cu lichid pentru a forma un aluat luxuriant și rezistent. Dar medicii spun că această componentă nu este deloc inofensivă pentru oameni. În unele cazuri, poate duce la întreruperea intestinului. Prin urmare, pentru coacerea la domiciliu este mai bine să utilizați amestecuri speciale care sunt ușor de găsit în orice magazin alimentar. Luați, de exemplu, produsul "Pâine albă", care în orașul Vladimir produce compania rusă "Garnets". Cu aceasta puteți găti un biscuiți minunat fără făină de grâu. Pentru a lucra, aveți nevoie de un set minim de produse: 3 ouă, 6 grame de sifon hidratat, 110 grame de amestec "Pâine albă", 36 grame de apă curată și 70 de grame de zahăr.

Pregătiți cu ușurință un biscuit:

1. În primul rând, gălbenușele trebuie să fie separate de proteine și apoi să le mănânci cu zahăr alb.
2. Se adaugă o treime din cantitatea de amestec uscat și se amestecă într-o masă omogenă cu o coroană.
3. Continuați să agitați, adăugați apă.
4. În concluzie, introduceți sifonul și rămășițele amestecului uscat. Vei primi mult ca un terci gros.
5. Separați albii biciuiți.
6. Conectați-le cu atenție la restul maselor. Gata de aluat devine moale și aerisită.
7. Transferați-l într-o matriță, prelucrat cu ulei și presărat cu pesmet.
8. Coaceți la o temperatură de 180 de grade, verificând periodic scobitorul pentru pregătire.

După răcire, un astfel de biscuiți poate fi folosit pentru a face prăjituri sau pur și simplu să mănânce în loc de biscuiți, udându-l cu miere, sirop sau gem.