Brânză „Camembert“: cum de a avea o delicatesă franceză

Relativ recent, spațiul post-sovietic a făcut calea pentru „cortină de fier“ brânză „Camembert“. Cum de a avea acest produs, dar nu departe de toți știu. Nu, nu e stricat brânza topită. Mucegai și miros caracteristic pentru o lungă perioadă de timp șosete nespălate este un atribut esențial al delicatețe. În acest articol, vom spune povestea fascinantă a invenției „Camembert“, rastolkuem cum să distingă produsul autentic al unui surogat, care se face în afara Franței. De asemenea, explică modul în care se servește acestui tip de brânză cu ceea ce este servit și, cel mai important, cum mănâncă. Am nevoie să taie crusta mucegăite și să mănânce departe mijlocul unui moale sau musca tine? Util dacă produsul și dacă nu are contraindicații? Toate acestea vă vor învăța de la acest articol.

Ce este „Camembert“ cu mucegai

Cum să mănânce acest tip de brânză, vom spune mai târziu. Și, în timp ce-l caracterizează. Pe plan extern, „Camembert“ brânză ca un alt - „Bree“ Ambele sunt acoperite cu mucegai alb. Dar „Bree“ este produs felie triunghiulară, și „Camembert“ - sub forma unui cerc într-o cutie de lemn. Conținutul ridicat de grăsimi și un gust mai pronunțat - principalele caracteristici ale brânzei noastre. Deja la temperatura camerei seredinka „Camembert“ devine ca inghetata topita. Apropo, această proprietate este împins de Salvador Dalí pentru a crea capodopera sa - „fluid“ ore. brânză franceză „Camembert“, originar din Normandia are un gust bogat cremos cu indicii de ciuperci și ouă. Aroma delicatețe nu este pentru toată lumea. Cu toate acestea, mirosul nu ar trebui să fie ascuțite, și pentru a da amoniac - un semn că brânza este rasfatata. O adevărată „Camembert“ franceză este produs numai în forma sa naturală - cremos. Tot felul de variații pe tema „usturoi“, „ciuperci“, „bacon“, etc, cum ar fi brânza topită, nu este permisă. De „Camembert“ ar trebui să fie o grosime de crustă și mucegaiuri moi seredinka.

Istoria apariției de brânză

În timpul Revoluției Franceze din 1791 unele Norman țăran Marie Harel a ascuns acasă persecutat preot, originar din provincia Brie. El a învățat să gătească brânză așa cum face la domiciliu. Dar nu numai că au vinul terroir. Se răcește, climat ploios Normandia generează iarbă foarte diferit decât în regiunea centrală a Franței uscată. Și afectează în mod direct conținutul de grăsime al laptelui, care dau vaci. Și, prin urmare, fratele mai mic al „Bree“, a primit primul nume „brânză Norman“ a venit complet diferit, deși în fabricarea sa folosit aceeași rețetă. Timp de aproape un secol a fost un modest produs regional - brânză „Camembert.“ Cum să-l mănânce, și ceea ce reprezintă, cunoscătorii de înalta societate nu au știut. „Camembert“ nume a fost dat în 1863 de către Napoleon al III. Sau, mai degrabă, el nu a făcut, și tseremonimeyster, a prezentat delicatetea ca „brânză din satul Normandia Camembert.“ Împăratul iubit atât de mult încât delicatesă calea ferată a fost construită în provincie, pentru a livra produsul în stare proaspătă de la Paris.

Cum să-l pregătească

Brânză „Camembert“ ... Cum să mănânce în mod corespunzător și să servească o delicatesă - o temă specială. Doar ca de gătit lui. Și fac în stare proaspătă, adică vaci de lapte nepasteurizat care pasc pe pajiștile fertile din Normandia. Sa încălzit mai întâi cu bacterii speciale sunt adăugate de enzimă cheagului și lăsat să se acidifica. curds îngroșat este mutat într-o formă cilindrică și o oră și jumătate. De două ori pe zi sa dovedit peste, astfel încât conținutul transformat într-o masă omogenă. Apoi, fiecare cerc presărat cu sare și ciuperca Penicillium camemberti, care conferă brânzei o matriță minunat albă ca zăpada. După această „Camembert“ se maturizează de la trei săptămâni la o lună.

Brânză „Camembert“: cum să mănânce în mod corespunzător și să servească

Deoarece acest produs este foarte îndrăzneț, se solidifică în frigider ca untul. Dar nu se simte gustul și aroma. Este necesar în avans pentru a obține brânză din frigider și se taie într-un cerc pe segmentele à la carte, cum ar fi un tort. Apoi da produsul să ajungă la temperatura camerei. Înainte este „Camembert“ mucegai este servit masa cu fructe proaspete, nuci. Această brânză este considerat un desert. Puteți pune pe masă și o vază cu un gem acru (afine, coacaze). „Camembert“ este adecvată , ca parte a unei plăci de brânză, atunci când cu el pe bord este alimentat mai mult sau mai tipice brânzeturi. Asigurați-vă că pentru a însoți delight tineri vinuri roșii, care au scăzut de tanin, cidru sau calvados.

„Camembert“ în partea de alte feluri de mâncare

Nu uitați totuși că pentru o lungă perioadă de timp, produsul nu a fost un salon de delicatețe, și produse alimentare țărani obișnuiți Norman. Acestea sunt utilizate în diverse scopuri culinare brânză „Camembert“. Cum au acest produs - în forma sa pură sau în plăcinte sau sandwich-uri calde - vă decideți. Brânză se topește ușor, și, prin urmare, primul lucru care a venit în minte țăranilor, este să-l un fel de fondue face. Topit „Camembert“ înmuiat felii de încălzit baghetă proaspătă, crocantă și așa a mâncat. Încearcă-l și tu Norman brânză „țăran“.

Avantaje și prejudicii de „Camembert“

Acest tip de brânză conține colină - substanța normalizează colesterolul si intareste membranele celulare. În „Camembert“ are, de asemenea, sodiu, și în cantități mari și potasiu. Aceste minerale preveni deshidratarea organismului, intareste sistemul cardiovascular. Ca orice produs lactat, „Camembert“ este util pentru oase, părul, unghiile și dinții. Asemenea, întărește sistemul nervos. Dar, de asemenea, ar trebui să ia în considerare conținutul de grăsime de mare, care are brânză „Camembert.“ Contraindicații la consumul acestui produs poate fi, cu excepția celor care sunt dieta. Calorie „Camembert“ - trei sute de unități pe o sută de grame.