Brew la domiciliu: retete

Braga ca o băutură independentă a fost mult timp cunoscut pentru omenire. Nimeni nu știe cine a crezut mai întâi într-un astfel de mod de a recicla produsele. Cel mai probabil, ideea de posibilitatea de fermentare a sugerat natura, și oamenii asamblate, și utilizate numai pentru prepararea unei băuturi. Deci, probabil, a existat o prima reteta must. Apoi a început să se aplice același lucru pentru a produce o mai puternică și alcool. Pentru informații cu privire la modul de a face casa mash în diferite variante, citiți acest articol.

Din cuvântul „Roam“

Însăși denumirea produsului obținut determină numele procesului de gătire. Brew la domiciliu presupune un proces de fermentație scurt și aceeași viteză. Această băutură se obține un mic castel, de la trei până la opt grade (uneori - până la cincisprezece). Din „rude“ ale băuturii poate specifica kilyu - finlandez Braga. Aceasta bautura este facut din drojdie, zahăr și apă, cu adaos de suc de portocale (pentru a spori aroma). Celebre fiind în limba engleză și Pruno - băutură populară în închisori. În Rusia (printre fermieri) au fost anterior populare: bravanda - pâine bea cu o varietate de adăugări și mied - îmbătător băuturi pe bază de miere.

mecanismul de fabricație

Cum este o bere acasă? Alcoolul (împreună cu dioxid de carbon) este produs ca rezultat al capacității de a trăi drojdie normală pâine. Acestea sunt necesare pentru acest zahăr și apă. „Bunăstare“ drojdie de bere - un punct important în prepararea berii de casă. Acesta ar trebui să mențină o temperatură optimă - de la 25 la 40 de grade, deoarece acestea sunt mai mici „adormit“, iar la mai mare poate fi pierdut! În cazul în care drojdia este „adormit“, ar trebui să fie soluția într-un loc cald - ar trebui să ajute la reluarea procesului. Și când temperatura crește peste 40 - pentru a pune într-un loc răcoros, și se adaugă o parte din drojdie. Agitarea de fermentare în masă, ocazional, poate fi accelerată. Se spune că în vechea Braga stiralka pentru prepararea cafelei probă preparată în câteva ore! De asemenea, se adaugă niște catalizatori: pasta de tomate, cartofi, hamei, mazăre (care vreodată este unul).

zahăr

Mult depinde de concentrația de zahăr în soluție. Ce este, mai rapid procesul de fermentare. Dar dacă te duci prea mult, atunci când cetatea peste 14 de grade de drojdie incep sa moara de la alcoolul produs de acestea. Zahăr ar trebui să fie complet revizuit. La sfârșitul procesului, încercați să gust plămada. Trebuie să fie un gust amar, nu dulce. Un cuvânt de sfat: dacă se gândesc la modul de a pune plămada pentru a bea apoi ca pe o băutură independent, apoi se pune mai puțin de drojdie, dar mai mult de zahăr. Deci, puteți scăpa de aroma de drojdie.

capacitate

Un rol important în modul de a face plămada joacă feluri de mâncare, în care îl va găti. Ei bine potrivite pentru acest scop o mare butoi din plastic pentru depozitarea de lichide alimentare (20 litri sau chiar 30). Puteți utiliza, de asemenea, un flacon de sticlă de volum similar. Dezavantaje: este destul de ușor de învins, și are un gât foarte îngust. Dacă nu aveți de gând să facă băuturi la scară industrială, acesta poate fi pentru tine, și un borcan de sticlă de trei litri, și o sticlă de plastic de cinci litri de sub apă tratată.

obturator

În procesul de preparare a unei băuturi de alcool etilic poate reacționa cu oxigenul pentru a forma acid acetic. Deci, ar trebui să protejeze împotriva pătrunderii Braga în capacitatea de stocare a oxigenului în toate etapele. În acest scop, și se aplică sigiliul de apă. După cum se mișcă excesul de dioxid de carbon din sticla, pornind de la tubul într - un borcan cu apă. De altfel, intensitatea formării bulelor poate fi controlat proces de fermentație (o astfel de metodă este utilizată în producția de vin).

Ce altceva se poate face pentru a face un ceai bun la domiciliu? Uzura gât de bănci medicale mănuși din cauciuc. În zona degetelor străpunge bolțului mănușă. Prin gaura va ieși din excesul de bioxid de carbon. Pe tot parcursul procesului de fermentare a mănușii va sta. Odată ce fermentarea este de peste - se estompeze. Acest lucru înseamnă că mash, home-made, gata pentru consum sau pentru o prelucrare ulterioară. La urma urmei, este de asemenea baza Moonshine. Și cele mai bune materii prime - Brew obținut mai bine.

Brew la domiciliu: rețeta de bază

Raportul optim de produse: trei litri de apă fiartă caldă - un kilogram de zahăr și o sută de grame de drojdie. În cazul în care capacitatea este mare, crește proporțional cu cantitatea de materii prime.

malț

În principiu, plămada se poate face din orice materie organică care conține amidon sau zahăr. Criteriile principale - prețul materiilor prime și accesibilitatea acestuia. Cum de a face must folosind amidon? Pentru ao transforma în zahăr necesită malț, care se află în cereale (semințe). Grain începe să germineze, enzima trebuie să fie activat și amidon în zahăr și care alimentează embrionul. Pentru a obține enzima, este necesar să germineze grâul, de exemplu. Am macerat timp de câteva zile în apă. Când muguri, uscate, le separa de cereale, iar acesta din urmă se triturează.

de cereale

Ai nevoie pentru a aduce: 1 kilogram de boabe, 3 litri de apă, 50 de grame de drojdie, o livră de zahăr, 200 de grame de malț. Toate se amestecă și rezista la aproximativ două săptămâni într-un loc cald, amestecând și observând temperatura (până la terminarea procesului de fermentare - caută reacția obturatorului).

de cartofi

Cum de a pune tubercul mash? Ai nevoie pentru a aduce: 8 livre de cartofi, 10 litri de apă, 200 de grame de malț, o livră de zahăr, 150 de grame de drojdie. Cartofi trebuie să taie coaja și pe o răzătoare. Apoi, trebuie să-l amestecați cu alte ingrediente, se adaugă drojdia de pornire. Infuzat timp de două săptămâni. Astfel de materii prime sunt utilizate în principal pentru alți aditivi pentru prepararea cafelei.

Colaj dintr-un blocaj

Ingrediente: 6 livre de gem dulce la fiecare 30 de litri de apă, 200 grame de drojdie. Blocaj al celui mai mare fruct trebuie să fie eliberat din oase și se macină într-o mașină de tocat carne sau într-un blender pana se omogenizeaza. Dizolvat în apă și se adaugă gem preparate drojdie. Am pus pe fermentația timp de aproximativ o săptămână. Acest lucru de preparare a cafelei este beat dintr-un blocaj și o băutură independent. Dacă aveți de gând să depășească, este posibil, în substratul de fermentație pentru a adăuga 3 livre de zahăr. Într-un astfel de caz, acesta va fi majorat randamentul de preparare a cafelei.

de dulciuri

Ingrediente: 5 livre de caramel, 200 g de drojdie, 20 de litri de apă. În primul rând bomboane pisa și le dizolvă în apă fierbinte. Lasa sa se raceasca un pic. Drojdie dizolvată în apă caldă și se amestecă. Nefermentat timp de cinci zile într-un loc cald, controlul temperaturii. Această băutură poate bea, dar puteți lăsa la prepararea cafelei.

mied

Ingrediente: 3 livre de miere, 1 kg de zahăr, 300 de grame de drojdie, 25 litri de apă. Miere și zahăr se dizolvă în apă fierbinte (temperatura nu mai mare de 60 de grade, sau unele proprietăți utile ale mierii vor fi pierdute). Drojdia se dizolvă într-o cantitate mică de apă caldă (temperatura nu mai mare de 40 de grade, în caz contrar cultura poate muri). Se amestecă. Pune să fermenteze într-un loc cald timp de o săptămână. mied Tasty este gata! Aceasta cu plăcere poate fi consumat rece ca o băutură alcoolică ușoară. Pentru această utilizare, hidromel se poate face numai cu miere. O distilare se adaugă un kilogram de zahăr.

de suc

10 litri de suc dulce (preferabil fără conservanți), 300 de grame de drojdie. Drojdie dizolvată în suc cald. Insista două săptămâni (până la sfârșitul procesului de fermentație).

Cu fenicul si coacaze

Mark 6 livre de zahăr, 30 litri de apă, 200 grame de sticlă drojdie blackcurrant fascicul de mărar uscat. Toate se amestecă, se adaugă drojdia diluată. Insista într-o săptămână, și apoi - să depășească.

Cu lapte și mazăre

Ingrediente: 1 litru de lapte, 5 kilograme de zahăr, 15 litri de apă, kilogram mazăre decojite, o livră de drojdie. Toate amestecate cu apă, se adaugă drojdia pregătită, să insiste într-un loc cald pentru câteva zile. Apoi - să depășească.

Cu pâine, lapte și cartofi

Ingrediente: 25 litri de apă, 5 kg de zahăr, un litru de lapte, 4 pâini de pâine, 5 kg de cartofi. Pâine cotlet. Cartofi, taie pe o răzătoare. Toate se amestecă și infuzat timp de mai multe zile. Apoi - să depășească.

caise

Trebuie să luăm 10 kilograme de caise, fără pietre, 10 de lire sterline de zahăr, 100 de grame de drojdie, 3 litri de apă. Rasa de zahar in apa calda. Caisele carne tocată și se amestecă cu sirop într-un recipient mare. Adăugați drojdia. Pune fermentul într-un loc cald până când procesul este finalizat.

de struguri

Ia 10 tescovină de struguri kg, 5 kg de zahăr, 30 de litri de apă, 100 grame de drojdie. Rove săptămână.

După cum puteți vedea, plămada este acasă, puteți găti aproape orice alimente care conțin zahăr și amidon. Simțiți-vă liber pentru a experimenta, de a inventa noi rețete. Principalul lucru - să respecte proporțiile de bază și tehnologia de gătit.