Bucataria moldoveneasca

Bucataria moldoveneasca, la fel ca oricare alta, are propriile sale caracteristici și dezvoltat de-a lungul multor ani de tradiție. Desigur, țările vecine fac ajustări în feluri de mâncare obișnuite, dar rețete naționale rămân neschimbate. Datorită faptului că Moldova - o țară cu zone mari de teren fertil, o mulțime de legume și fructe în dieta oamenilor. Carne de oameni din Moldova consumă mult mai puțin decât cei din țările vecine. Un loc aparte este acordată produselor din lapte de oaie și de capră.

Ca feluri de mâncare tradiționale sunt gătite în prima moldovenilor zamu și Chorba. Pentru a pregăti deputații iau puiul, împărțiți-l în porții și se fierbe supa. Morcov și ceapa tăiate în bucăți (benzi sau cuburi). Înainte de a adăuga legume în bulion pune ceapa nedecorticat și puțin pătrunjel, se fierbe timp de 20 de minute, îndepărtat. Și doar apoi pune legumele. Pregătirea tradiționala supă cu tăiței de casă. Pentru a pregăti ai nevoie de un pahar de făină, apă, linguri si doua oua framanta aluatul, se rostogolească afară foarte subțire și se taie în tăiței lui. Arunc-o în zamu când legumele mici se fierbe. Cand supa este gata, se toarnă într-o jumătate de pahar de cvas de casă (puteți înlocui suc de lamaie), fin tocat pătrunjel și țelină câteva săgeți. Se aduce la fierbere, apoi se îndepărtează de la căldură, acoperit cu un capac si se lasa 10-15 minute.

O caracteristică a primelor cursuri este faptul că cele mai multe dintre ele sunt preparate cu adaos de cvas acru. Aceasta gazda de preparare a cafelei din Moldova se pregătesc tărâțe și numesc „Bors“. Pentru supe de legume utilizate pe scară largă varză marinate. supe și Bogatia obținute prin adăugarea de cantități mari de condimente și plante aromatice, cum ar fi cimbru, fenicul, tarhon, țelină, pătrunjel, leuștean, mentă.

Primele bucate moldovenești întotdeauna servite cu gogoși, vertuty sau mamaliga. În ceea ce privește aceasta din urmă, acesta are un loc special și este considerat vasul național al poporului moldovenesc. Este, de asemenea, numit pâinea moldovenească. Pentru a prepara hominy ia 400 grame de fin mălai, se usucă, și adăugarea de 1,25 litri de apă, fierte într - un vas de fontă de peste o oră, amestecând constant cu o lingura de lemn. Apoi, un alt timp de 20 de minute tantalized la o căldură foarte mică (în acest timp se ingroasa). Umezit cu apă se separă de lingură mălai pereții Kazanka și rolele de pe placa de tăiere. Se taie de un fir. Atunci când un tabel presărat cu ceapă prăjită în unt și brânză de oaie rasă lui.

Bucataria moldoveneasca retete de bucate preparate din carne, asigurați-vă că pentru a completa legume si o multime de condimente. În ceea ce privește pregătirea, este cel mai potrivit pentru acea națiune - un foc deschis, care cu ajutorul la gratar (grosime, realizat din grilaj de fier) preparate din carne, peste, legume, carne de pasăre, sau un cuptor, care este folosit pentru a stinge mâncarea. Mult mai puțin moldovenii fierte pe aragaz.

Printre principalele feluri de mâncare din bucătăria moldovenească scoate în evidență chiftele, șnițele, zrazy, fripturi, chiftele, mititeii, legume umplute, diferite tipuri de pilaf, sarmale (sarmale). O caracteristică de sarmale sunt dimensiunea lor foarte mici (12 cm.) Iar faptul că umplutura este învelit în frunze de struguri. Struguri lasă timp de câteva minute, se toarnă apă clocotită și de îndată ce întunecă, scoate. kilogram Runda de orez și umplut cu apă clocotită și se lasă 15 minute. Într-o tigaie prăjit câteva cepe tocate fin și carnea tocată măcinată. Se adaugă această masă la orezul ottsezhenny, la morcovi prime frecate, se toarna un pahar de suc de roșii. Apoi, asezonate cu condimente, sare, ierburi sub formă de praf arunca (pătrunjel, mărar) și se taie prazul polsteblya. Rezultat tocatã bine amestecate și învelită în frunze de struguri. Sarmelutsi preparat într-un cazan, care curge spre uleiul de jos. Kazan o treime se toarnă suc de roșii și după fierbere rearanjate timp de 2 ore în cuptor. Acolo, la o temperatură scăzută și pregătirea sarmale.

Bucătăria moldovenească este un fel de deserturi, dintre care componenta principală este de fructe diferite și de materii prime de struguri. Cele deserturi cele mai preferate pentru moldoveni - un halva moldovean, alune de pădure nuga, vertuty cu diferite umpluturi, bezele fructe umplute cu mere și gutui șerbet.