Cârnați la domiciliu. Rețeta pentru gătit

Ne place să vorbim despre o dietă echilibrată, o dietă sănătoasă care este saturată cu toate macroelementele și microelementele necesare organismului uman. Dar aproape întotdeauna ne imaginăm diverse produse complexe și uităm că principala sursă naturală a acestor elemente sunt produsele obișnuite, simple, naturale, cum ar fi, de exemplu, ficatul. Astăzi, subiectul conversației noastre va fi mezelurile ficatului. La domiciliu, după cum veți vedea, nu este greu să gătiți deloc. Deci, să începem.

Compoziția cârnaților de ficat și pregătirea lor standard

Pentru a pregăti această bunătate, se folosesc următoarele părți de animale: plămânii, ficatul, diafragma, traheea și inima. Și acum să vă spunem cum sunt preparate cârnații din ficat acasă. Se fierbe împreună cu rădăcina de patrunjel și morcovi un sfert din inimă, plămân și ficat de porc. Toate produsele secundare, morcovii fierți și cele două becuri de mărime medie sunt derulate printr-o mașină de tocat carne, folosind cel mai mic grătar. Apoi repetați procesul. Noi conducem un ou crud pentru a face carnea tocata mai puternica si adaugati aproximativ 10% din biscuitii albi zdrobiti. Poți să folosești în mod obișnuit pâine. Adăugând bulion, aduce carne tocată de consistența de smântână, foarte gros, podsalivaem. Este aproape stadiul cel mai de bază - alegerea condimentelor, pe care va depinde gustul cârnaților.

Alegerea condimentelor și etapa finală de gătit

În plus, toate cârnații de casă, de fapt, sunt foarte exigenți la această etapă. Folosim următoarele tipuri de piper: alb, parfumat și negru. O condiție obligatorie - toate trebuie să fie proaspătă. Nu uitati de nucsoara - condimentul cel mai de baza al mezelurilor. Dar, pe de altă parte, nu înecați gustul generic și mirosul de cârnați. La urma urmei, toate rețetele presupun că gustul natural al produselor principale utilizate va fi păstrat. După aplicarea mirodeniilor, amestecați din nou cu grijă umplutura și umpleți-le cu intestine subțiri de porc, dar o facem liber. Vine un moment foarte important - fierbere. Nu puteți permite fierberea, deoarece intestinele se vor rupe pur și simplu din umiditatea internă la fierbere. De asemenea, nu este necesar să se pună în gură. Mănâncă un fel de mâncare gata pentru o zi, deoarece mezelurile ficatului acasă sunt produse perisabile.

O reteta simpla pentru mezelurile ficatului

Această rețetă este destul de simplă, dar nu prea rapidă, de aproximativ patru ore, dar rezultatul merită, mai ales că preparatele de casă sunt consumate foarte repede.

Ingredientele necesare : două kilograme de ficat, trei cepe, 20 de ouă, 500 de grame de smântână, cinci până la șase sute de metri de sânge decojite, sare.

Cârnații la domiciliu sunt preparați după cum urmează:

1. Pre-fierbeți tot ficatul - inima, rinichii, plămânii și ficatul.
2. De două ori, cu adăugarea de ceapă, trecem printr-o mașină de măcinat cu carne. După obținerea unui amestec omogen, conduceți ouăle și măturați din nou.
3. Se adaugă diferite condimente (complet la discreția dvs.), sare, smântână și se amestecă din nou cât mai bine posibil.
4. Acum, cu acest amestec, intestinele sunt curățate, cârnații sunt făcuți în mărimea oricăror, la discreția lor. Se fierbe la foc mic. La timp - cel puțin 30 de minute, de preferință puțin mai mult. Exprimăm apă, se răcește puțin și apoi - la gustul tău, adică se poate prăji, coace sau servi gătit pe masă. Dacă decideți să coaceți, faceți-o în cuptor la o temperatură de 160 de grade - două ore. Asta-i tot - cârnații de ficat acasă sunt făcuți.

Reteta originala pentru ficat de mezeluri: ingrediente si recomandari

Pentru prepararea cârnaților conform acestei rețete, vom avea nevoie de intestine de porc, de vită sau de miel. Puteți alege complet umplerea, proporțiile și ingredientele dvs., la discreția dvs. Cu toate acestea, cârnații de casă din ficat sunt foarte delicios. Vom folosi acum intestine de carne de vită și plămâni.

Componentele vasului nostru : cugetul curat, trei părți ale plămânilor, două - rinichi sau splină, una prăjită, ouă fierte, ceapă, condimente, sare. De asemenea, pentru coacere avem nevoie de unt și maioneză. În etapa pregătitoare, curățați cu atenție de grăsimea intestinului și spălați-le bine. Pentru a umple cârnații vom folosi o duză specială. Totul este gata și acum vom spune, cum este preparat ficatul de cârnați. Rețeta este după cum urmează.

Prepararea cârnaților de ficat de casă

Am fiert intestinele în apă sărată timp de o oră. Apoi ieșim din tigaie, lăsăm să se scurgă și să se răcească. Luăm pentru umplutură: plămânii brute, le tăiem în felii, până când jumătate fierte, orez fiert, ceapă - brută, tocată. Umplem-o cu condimente, amestecăm-o astfel încât ingredientele umpluturii noastre să fie uniform distribuite și să se rotească prin mașina de tocat carne, folosind o duză specială pentru umplerea intestinelor. Împingeți întregul intestin pe el, legăm capătul și, ca umplutură, chestii puțin. Când procesul de umplere se termină, legăm celălalt capăt și coborâm cârnații în apă fiartă, cu frunza de laur, sărate. Se gătește aproximativ o oră. Înainte de a începe gătitul, se recomandă să-l străpungeți în mai multe locuri cu un ac astfel încât să nu se despică. O oră mai târziu, ieșim din tigaie și am răcit-o. Cârnații acasă la ficat sunt gata. Le tăiem în felii și le servim pe masă. Dacă aveți destulă răbdare, o puteți coace în cuptor, lubrifiând cu ulei sau maioneză. Bon apetit!