Ceea ce face pâine: în special de gătit, cele mai bune rețete și recomandări

Uită-te. Asta e doar un aspect câmp de grâu. Urechile Coapte recoltate de cereale este măcinat în făină din care pâinea este coaptă iubit. Dar cea a boabelor transformat pâine rumenă cu un crocant, trebuie să-și petreacă o mulțime de timp și efort. O anecdotă veche, care pâinea crește într-o brutărie, luat de la viață. Da, mulți nici măcar nu știu ce este un drum dificil trece Spike, rupt de pe teren pentru a deveni un coc parfumat.

Noi învățăm un copil

Cultura se formează în copilărie. Inclusiv cultura de comportament. Dintr-un set de cunoștințe și experiență pentru un copil de la o vârstă fragedă, depinde de atitudinea față de alții și să vă în viitor. Tratamentul de pâine, respect pentru munca altora pentru a aduce exemple bune. Astăzi este o excursie foarte popular pe producție. Pentru a merge la brutărie și auzi povestea despre cum a face pâine va fi foarte util pentru copii. La urma urmei, ei vor avea posibilitatea de a vedea întregul proces de preparare și coacerea pâinii. Este păcat că mulți copii nu știu de ce fac pâine, modul în care o astfel de muncă grea și, în același timp important.

obiceiuri vechi

Pâine a fost mult timp considerată baza vieții, un simbol al fertilității și prosperității. Korowai întâlni dragi oaspeți, să binecuvânteze tinerii căsătoriți. Și când un om merge pe ultimul drum, la un priveghi în memoria l-au pus un pahar cu o felie de pâine. Și apoi ce să facă cu pâine și vodcă? Puțini oameni știu, dar într-un pahar cu apă ar trebui să fie. Acesta-l spălat toate păcatele vieții pământești. Este imposibil să bea, și pâine - este. După 40 de zile, apa este turnat într-un loc în care nimeni nu merge niciodată, și pâine năruie și să dea păsărilor. Feluri de mâncare nu mai sunt utilizate în gospodărie, și este atribuită la cimitir, la persoana pentru care a fost destinată. În obiceiul de a părăsi la mormântul sticlei cu pâine este explicația. Aparent este pentru călătorul care trece, stai jos, și să-și amintească mortul. Obiceiul de oameni vechi și tineri, din păcate, foarte puțini cunosc istoria strămoșilor lor.

Ceea ce încă mai face pâine

Baza este făină de pâine. Se obține din grâu și alte cereale. Din făină de grâu pentru a coace pâine albă, secară - negru și gri. În viitor, pâinea și se adaugă sare, zahăr, lapte praf, grăsimi și alte ingrediente în funcție de rețetă. Acesta poate fi tărâțe, semințe de floarea-soarelui, semințe de susan, alge marine, stafide, sfecla, morcovi și multe altele. Astfel de aditivi sunt naturale și conțin vitamine, minerale, fibre, utile pentru organism. În producția de pâine, folosind drojdie. Acum, opinia lor cu privire la impactul asupra organismului uman este divizat. Mulți dintre ei refuză și ca o alternativă de a folosi pâine nedospită. Nu este mai puțin gustoase și mult mai ușor de digerat. Dar nu e singura problema. Pentru a accelera procesul de fermentare drojdie, pentru a îmbunătăți palatabilitatea și pentru a obține de mare pălărie și clare într-un timp foarte scurt, producătorii adaugă adesea dezintegranți artificiali, arome, conservanți. Deci, înainte de a cumpăra ar trebui să acorde o atenție la compoziția produsului, în cazul în care setați o listă orientativă a ingredientelor utilizate, precum și de a alege ceea ce este mai mult sau mai puțin utile. Acum, că știți din care fac pâinea.

Care este utilizarea de pâine gri și negru?

Și tu vrei să știi, de la ceea ce face pâine neagră și gri? La fel ca albul, este coaptă din făină. Dar un amestec de grâu și secară. La cantitatea de făină de secară depinde de culoarea pâini coapte. De exemplu, Gray conține aproximativ aceeași proporție, dar în făina de grâu negru este mult mai mic, de aproximativ trei ori.

Spre deosebire de alb, compus din pâine de secară nu este drojdie și aluat. Acesta promovează relaxarea naturală a testului într-un mediu acid. Un astfel de produs este bun pentru sănătate datorită conținutului de vitamine, minerale, aminoacizi. Este aprobat pentru utilizare de către nutriționiști au fost îmbunătățirea metabolismului și un efect pozitiv asupra întregului organism. Este util pentru utilizarea acestuia la pacienții cu diabet zaharat, cu diferite tulburări ale sistemului endocrin, dacă este supraponderal.

Datorită acidității ridicate, care este letal pentru diferite tipuri de bacterii, această pâine se păstrează mai mult timp, până la 10-12 zile.

Contraindicații

Cu toate acestea, în ciuda o mulțime de caracteristici utile există o categorie de oameni care au pâine neagră și maro este contraindicată. Este mult mai lent pentru a digera si creste aciditatea din stomac. Prin urmare, în boli ale vezicii urinare tractului gastro-intestinal, inflamație intestinală, arsuri la stomac, ficat și fiere, ar trebui să nu-l mănânce. Este mai bine să-l înlocuiască cu crutoane de pâine albă, nedospită de dorit.

aluat acru nedospită

Acum, utilizarea foarte popular de cuptorul de pâine în casă. Este destul de simplu: citiți manualul de ingrediente, preparate din ceea ce face pâine, a adormit în cuptor - și să se pregătească hlebushek delicioase pentru întreaga familie. Dar, de multe ori în rețeta solicită pentru drojdie. Prin urmare, vom face propriul aluat fără drojdie fabricate din făină de secară. Această pâine este foarte gustos, sănătos și, cel mai important, fără substanțe chimice dăunătoare sau conservanți. Culturile pot fi utilizate imediat și pot fi stocate până la două săptămâni în frigider sau aproape un an într-o formă uscată.

ingrediente

Ceea ce este necesar:

• făină de secară - 400 g;
• apă - 430 g (nu trebuie să fie prea cald sau rece, sau altfel nu va fermenta Deci, să ia călduță.);
• vas de fermentație. Puteți lua un borcan de sticlă obișnuită.

Cum de a face pâine aluat

În prima zi, se amestecă într-un pahar sută de grame de făină și 130 de grame de apă caldă. Prin tip de drojdie se obține ca aluatul în clătite. Se acoperă cu tifon sau un capac cu găuri pentru a ieși în aer și se lasă timp de o zi într-un loc cald. După o zi, „Alimentarea“ aluat: agitație bună și se adaugă o sută de grame de făină și apă. Se amestecă bine, se acoperă din nou și a pus într-un loc cald pentru o altă zi. Aceeași procedură a fost repetată la a treia și a patra zi. În a cincea zi de pornire este gata, iar din ea putem coace pâine de casă.

Nu vă alarmați dacă apare fermentul miros specific. Acest lucru este normal, nu este deteriorat. Înainte de introducerea pâinea în cuptor, o mică parte din aluatul de necesitatea de a stabili o parte într-un borcan de sticlă. Aproximativ 2-3 linguri. Acesta este un aperitiv sau o bază pentru început ulterioare și de copt de aur. Depozitați-l în frigider timp de 10-14 zile. Ca o opțiune, pot fi uscate. Este suficient să frotiu un strat subțire pe hârtie de copt, așteptați până se usucă, și se toarnă într-o pungă de hârtie. A se păstra la temperatura camerei, poate fi într-un an.

Sami coace pâine nedospită

Beneficiile de pâine, fără a utiliza drojdia auzit totul. Este mult mai util la corp, ușor de digerat și nu produce fermentație și alte probleme. Astăzi, vom încerca să practice modul de a face pâine fără drojdie. Pentru a utiliza făină de secară de copt, care se va adăuga doar să-l calități utile. Și cel mai important, rețeta este foarte simplu și rapid pregătit. Veți avea nevoie de:

• 0,5 kg de făină de secară;
• 2 ch.l.soli;
• jumătate de cană de apă;
• pentru uleiul de ungere.

Sare rasa în apă caldă, în porțiuni mici, se toarna faina si se framanta aluatul. Înainte de coacere trebuie să-i dea un pic pana se maro deschis. Apoi, pune într-un vas refractar. argilă obișnuită, cu pereți subțiri, sunt de asemenea adecvate. Ne înțeapă cu o furculiță în mai multe locuri, se umezește cu apă, se presara cu faina si se coace pana se rumeneste. Sperăm că pâinea finit a fost obținut cu o greutate un pic mai mult de 0,5 kg, în caz contrar aluatul propechetsya rău. Această pâine este mâncat foarte repede. Ei bine, dacă încă un pic de a face crutoane excelent.

Cum de a face abdomene în cuptor pentru pâine

Delicioase si biscuiti crocante sunt ușor de preparat acasă. Ele sunt bune pentru supă, bere, sau ca un supliment la salata.

În primul rând, încercați grâu rețetă. Ia pâine albă pe jumătate, crusta srezh, și vom tăia carnea în pătrate mici, de aproximativ 1-1,5 cm. Intr-un vas separat se amestecă usturoiul tocat, ardei uscat, rozmarin si putin cimbru, sare dupa gust. Înainte de a face crutoane de pâine, turnarea amestecului într-un pachet. Convenabil pentru a utiliza cu o cataramă de plastic. Acum, adăugați crutoane, sigilate și agitat bine. Baton trebuie să aibă un bun macerat într-un amestec parfumat. Se incalzeste cuptorul la 120 de grade, și răspândirea pe o navă foaie de copt timp de 10 minute pe stratul superior.

biscuiti Secară la bere

Acum vom arăta cum se face abdomene în cuptor pâine „Borodino“. Ele sunt ascuțite, moderat sărat și potrivite ca snack-uri pentru bere. idee mare pentru un week-end cu prietenii. Preparat prin:

• 0,5 kg de pâine de secară;
• pahar de suc de roșii;
• câteva lingurițe de adzhika condimente;
• 5 arpagic;
• zahăr - un sfert de linguriță;
• trei ciupeste de sare.

În primul rând, se prepară impregnarea pentru biscuiti viitoare. Se amestecă într-un pahar de suc de roșii, Ajica, usturoi și sare și zahăr cu un tel pana mixer neted timp de un minut. Se toarnă într-un castron si se pune deoparte pentru un timp în lateral. Ne întoarcem la pâine. Noi folosim „Borodino“, dar nu contează. Puteți lua orice de pâine de secară. Se taie în felii de grosime egala. În acest caz, aproximativ 1 cm. Ia impregnare tencuiți acută și fiecare felie de pâine pe ambele părți. Fa-o perie de silicon confortabil. Se distribuie lichidul uniform pe întreaga suprafață a pâinii. Sperăm, astfel încât întreaga spălare ar trebui să fie suficient pentru întreaga pâine. Preincalziti cuptorul la 180 de grade. Se unge o foaie de copt cu ulei vegetal. Deși puteți utiliza hârtie de copt - este destul de simplu să se răspândească. Amplasati toate piesele, si se coc prisalivaem la partea de sus, timp de aproximativ 10 minute - 15. După cum se poate vedea, în acest timp pâinea nu a avut timp să se usuce în mod corespunzător, aceasta a format o crustă de lumină. Am înțeles din cuptor și se taie în fâșii lungi. Abdomene o formă convenabilă pentru a moaie în sos, și țineți în mână. paie de cereale a reveni înapoi la tigaie. Le-am întins pe o parte tava de copt non-impregnate, astfel încât să nu ardă din cauza lubrifierii de tomate, și din nou, trimite-l în cuptor timp de aproximativ o jumătate de oră. Se coc de asemenea, la cel mai înalt nivel, la o temperatură de 180 de grade. Apoi, opriți încălzirea și se lasă să se răcească biscuiti. Ei nu au fost încă să ajungă. Noi le obține atunci când se răcească. Ele se obțin crocant, moderat sărat și cu o ușoară claritate. idee mare pentru o bere.

Desigur, pâinea - unul dintre produsele cele mai utilizate. Acesta diferă în aparență, preț și gust. Și în ciuda diferențelor de opinie, fiecare dintre noi va găsi întotdeauna ceva diferit sau să vină cu noi retseptik.