Ceea ce face whisky și alte băuturi alcoolice?

Producția și consumul de alcool - este o parte a culturii umane, acoperite cu lunga istorie a existenței sale, cu tot felul de tradiții, ritualuri, reguli, etc. Cu toate acestea, cu o mai bună și procesul de fabricare a băuturilor intoxicante în timp. În acest articol vom încerca să înțelegem, de la ceea ce face whisky, bere și alte băuturi spirtoase.

Oricare ar fi compoziția băuturilor alcoolice, include în mod necesar alcool etilic. Metoda tradițională a producției sale este fermentarea alcoolică a produselor ecologice - este modul de a face alcool timp de milenii. Cu enzime naturale de drojdie si hidrati de carbon incluse în materialul vegetal sunt transformate în etanol și dioxid de carbon. Este produs în timpul fermentării Braga nu contine alcool mai mult de 15%. După curățare, acesta poate fi obținut din vin sau bere.

De altfel, acesta din urmă este una dintre cele mai vechi băuturi inventate de oameni. Chiar și în vechiul Egipt malț de orz fiert, care este, cu toate acestea, diferite de beri obișnuite pentru noi, deoarece în fabricarea sa nu sunt utilizate hamei. Această băutură alcoolică era o masă de cereale încordate și ușor fermentat.

În ceea ce privește fabricarea berii moderne, situația este așa, cum și ceea ce face berea, este după cum urmează. Pentru a începe cu malț de orz este amestecat cu apă filtrată fierbinte. adăugat mai târziu să-l plămada altor cereale. Mai mult, în timpul mash filtrare de cereale a fost preparat care, la rândul ei, este preparată cu hamei conferind amărăciune la bere. După decantarea mustului de hamei este răcit, se adaugă la drojdie și amestecul rezultat este lăsat să fermenteze. În cele din urmă, tânăra bere a permis să se coacă în săptămâni, este saturată cu bioxid de carbon, se filtrează din nou, după care băutura este gata pentru consum.

Pentru spiritele de distilare putere necesară. Descoperirea sa este creditat chinezi, egiptenii, indienii, dar europenii și zdrobirea tehnologie de distilare, la fel de ciudat ar părea, să se alăture arabilor.

Familiarizarea cu procesul de distilare ajută să înțelegem ceea ce face whisky, coniac, vodca, etc. Deoarece apa și formate în timpul produse de fermentație posedă altele decât temperatura de fierbere alcool, apoi încălzirea lichidului scăzut de alcool poate face separarea fracțiilor individuale sunt colectate și răcite din nou lichefieze. În producția de alcool de înaltă calitate, inclusiv whisky, de regulă, utilizată metoda de distilare dublă în alambicuri oală atunci când doar consumul de alcool este eliminat din diferite contaminanți toxici.

Pentru a înțelege, de la ceea ce face whisky-ul, ar trebui să ia în considerare țara de fabricație. Faptul că băutura alcoolică, cu o aromă unică, nuanțe de la galben deschis la maro, precum și puterea de 40-50% (deși poate ajunge până la 60%), diferă de componentele de mărfuri, în funcție de zona de producție.

Țări, provocare reciproc dreptul de a fi locul de nastere al whisky-ului, sunt Scoția și Irlanda. Cele mai recente în producerea acestui tip de alcool utilizat ca orz brută și malț de orz. Rezultatul este o bautura numita scotch. În Irlanda secară (Irish whiskey) se adaugă malț. În America de Nord - Canada și Statele Unite ale Americii - ca materie primă pentru whisky sunt de porumb, grâu sau secară. În Japonia, în cazul în care producția de alcool este relativ recent, folosit mei, porumb, adăugând orez și alte cereale în cantități limitate.

În caracteristici de aromă de băutură, împreună cu cele din care fac whisky, este influențat de mulți alți factori - privind calitatea apei și cereale la metodele malt și caracteristici de filtrare tobe, durata expunerii etc. Dar, în general, în producția de alcool sunt două abordări principale - „irlandez“ și „scoțian“. Sub acesta din urmă, atunci când uscarea turbă malț este utilizat, rezultând într-o băutură dobândește un gust de fum specific. Pentru „Irish“ aceeași direcție caracterizată prin uscare în cuptoare și distilare triplă, oferind whisky o moliciune aparte.

După cum puteți vedea, producția de astăzi alcool este o industrie bine dezvoltată, istoria bogată și tradiții și-au dezvoltat multe subtilități tehnice și trucuri pentru a obține un adevărat produse de înaltă calitate.