Cel mai bun vin este roz. Informații interesante despre vinul roz

Acest vin are un cost ridicat, motiv pentru care majoritatea consumatorilor nici măcar nu știu ce are gustul său. Toate cele mai ieftine, în picioare pe rafturile oricărui supermarket, se fac prin mijloace artificiale, cu un conținut redus de materii prime naturale.

definiție

Dacă vorbim în limbaj științific, atunci vinul este o băutură cu un conținut de alcool nu mai mare de 22% vol. Se obține ca urmare a fermentării parțiale (întreruptă) sau completă a sucului. Vinul este fruct și struguri, în funcție de materiile prime folosite - strugurii sau alte fructe de padure și fructe. Și, în funcție de terenul în care a fost colectat materialul sursă, procesul de fabricație poate fi realizat în mai multe moduri. Tradițiile și regulile acestui sau acelui teritoriu își fac amprenta, atât în tehnologie, cât și în gustul băuturii.

În compoziția chimică a vinului există aproximativ 600 de componente (aditivi organici și anorganici). Cele mai importante sunt apă, materii prime, zaharuri (fructoză, glucoză) și alcool etilic.

Vom studia mai multe detalii despre studiul unui soi de vin rosu.

poveste

Vinul este o băutură veche, că anul adevărat al primei sale apariții în lumina istoriei este pur și simplu necunoscut. Rozul a fost făcut mai târziu decât roșu sau alb tradițional. Statul în care sa născut este, de asemenea, necunoscut.

Cele mai vechi și confirmate fapte indică faptul că trandafirul roz era foarte îndrăgit de Rene Anjou (regele francez care a domnit în secolul al XV-lea). Acesta a fost cel care a început producția acestei băuturi pe scară largă. Apoi, în Provence și a început să facă vinul "culoarea unui trandafir sălbatic".

El a fost cântat de către poeți celebri, numai curtenii și locuitorii aleși din Franța și-au cunoscut gustul neobișnuit. Începând cu secolul al XVIII-lea, vinul de trandafir a început să fie exportat în țările vecine (Olanda, Marea Britanie). Puțin mai târziu, întreaga lume a fost prinsă de un val de "nebunie roz".

Astăzi, împreună cu vinurile franceze, italienii și spaniolii sunt foarte populare. Și producția, vânzările acestei băuturi sunt deja efectuate în întreaga lume.

Principalele tehnologii de producție

Vinul roșu este obținut ca urmare a respectării stricte a tuturor regulilor și subtilităților fabricării acestuia. Este foarte important ca în acest proces să se păstreze această culoare unică și să nu se suprasatureze băutura cu substanțe inutile caracteristice vinului alb sau roșu.

Cum se obține o nuanță roz:

• Folosiți numai soiuri de struguri de calitate. Poate fi: Merlot, Jalita, Saltea, Saperavi, Cabernet - Sauvignon sau Odessa negru.
• Este necesar să strângeți cu atenție notele roșii, să nu lăsați semințele și oasele să intre în suc.
• Lăsați coaja de boabe în mustul preparat pentru o perioadă scurtă de timp, apoi îndepărtați-o de acolo sau utilizați metoda "sângerări". Adică, luați sucul finit obținut în timpul producției de vin roșu.

Acest lucru va da băuturii viitoare o culoare frumoasă roz.

De asemenea, unii producători recurg la metoda de amestecare. Culoarea roz este obținută atunci când se creează un amestec de vinuri albe și roșii gata preparate. Dar această tehnologie de producție nu este permisă în toate statele.

Metoda de fabricare a vinului de trandafir

Pentru a obține o băutură reală și gustoasă, este important să aderați la o tehnică clară și consistentă pentru fabricarea acesteia. Cum se produce vinul, vom lua în considerare pas cu pas:

1. Recoltarea strugurilor

Aici este necesar să se acorde o atenție deosebită gradului de maturitate al boabelor. În plus, strugurii ar trebui să fie curate. Colectarea este adesea efectuată manual, mai puțin frecvent, se utilizează echipamente mecanice speciale.

2. Sortarea și primirea materiilor prime

Recoltarea este adusă la magazinele de vinuri, unde este plasată în recipiente speciale. Mecanismul este aranjat sub forma unei pâlnii, zdrobește fructele și le separă de crestături.

3. Strivire

Dispozitivele speciale rupe pielea fructului pentru a obține cantitatea maximă de suc de la ei.

4. Fermentarea și macerarea

Mustul combină și interacționează cu particulele de struguri rezistenți. Acestea din urmă conțin substanțe aromatice puternice și colorante. Fermentarea și macerarea mai lungă, cu atât gustul și culoarea sunt mai intense. Pentru vinul de masă, este suficientă 3-4 zile, pentru vinul de înaltă calitate mai mult de 20 de zile sunt necesare.

5. Prima fermentare (alcoolică)

Faza apelor. Conținut în zahăr de struguri sub influența drojdiei timp de 4-10 zile sunt transformate în alcool. Temperatura necesară este de +20 ^° C. Se adaugă bentonită.

6. Presarea și decuparea (în funcție de tipul de vin)

După scurgerea lichidului, se extrage și se presează cremă din cuvă. Este necesar să obțineți un drift de vin.

7. A doua fermentație (lapte de mere)

Se efectuează numai la cerere. Se folosesc lactobacili, care transformă acidul de mere în lapte, reduc aciditatea băuturii și își schimbă calitățile gustului.

8. Sulfurare

Pentru a lumina mustul și a întârzia oxidarea acestuia, se utilizează sulf. Este necesar să se reziste și să se mențină proporțiile și tehnologia.

Producția de vin roșu se realizează prin tehnologii mixte de producție de culori albe și roșii. O secvență ușor modificată poate fi aplicată unei băuturi presate sau vărsate.

Cele mai bune vinuri de trandafir

Cele mai populare și populare sunt trandafiri italieni și francezi. Aici au început să fie produse mai devreme decât oriunde altundeva. Rețeta și particularitățile de a face vinuri de trandafir au fost păstrate și îmbunătățite de-a lungul secolelor. În plus, în Franța și Italia puteți găsi soiuri de struguri care nu se găsesc în niciun alt stat.

Legile acestor țări privind producerea și vânzarea vinului sunt destul de stricte și severe. Aceasta oferă o garanție suplimentară a calității și naturalității băuturii.

Vinuri rosii franceze

Astăzi, băutura soarelui este populară în întreaga lume. Locuitorii din toate țările cunosc și iubesc vinul roz. Franța este un stat care ocupă un loc special printre alți producători. Practic, toate regiunile sale sunt implicate în crearea vinului.

Se acordă o atenție deosebită Provence. Aici a început prima producție de vin la scară largă, cea mai importantă regiune franceză rămâne în zilele noastre. Producerea unei băuturi roz în Provence se realizează din soiurile de struguri Senso, Grenache și Murvedr, diferențele caracteristice fiind notele de lumină de gust de căpșuni.

Cele mai renumite branduri de băuturi roz sunt de asemenea produse în Anjou și Travel.

Travel este un mic sat din valea rhone. Particularitatea sa este că numai 9 soiuri de struguri sunt cultivate aici și numai vinuri roz sunt produse. Anjou este o regiune care produce o băutură clasică de trandafiri.

Și acesta din urmă este renumit pentru astfel de vinuri celebre, cum ar fi:

- Semi-uscat "Rose d'Anjou". Puțin apoasă, fără o aromă strălucitoare și un gust pronunțat.

- "Cabernet d'Anjou" semi-uscat. În aromă există nuanțe de căpșuni.

- Vin roșu uscat "Rose de Loire", cu o aromă răcoritoare și un gust rece.

O băutură excelentă este produsă în toată Franța. Nu mai puțin cunoscute sunt vinurile care se găsesc în Champagne și Sancerre, ca să nu mai vorbim de obicei "Bordeaux" și "Marsana".

Vinuri spaniole și italiene

Pentru o băutură roz în aceste țări temperamentale, se folosesc strugurii Tempranillo și Garnacha. Aici vinul este numit "rosado". Spre deosebire de trandafirul moale francez, conține mai mult alcool, iar gustul său este mai brutal și pronunțat.

Vinurile roșii din Spania sunt asociate cu provinciile Rioja și Navarra. Și în Italia, rosada este produsă peste tot, deși nu a fost încă recunoscută de lume. Poate din cauza gustului prea viu dat băuturii de caracterul incendiar al populației locale.

Spumant roz

Vinurile spumante de culoare roz sunt realizate printr-o metodă apropiată de producția de șampanie. Sensul său este că vinul trebuie să fermenteze de două ori. Primul - într-un container special, al doilea - direct în sticlă. Spumante spumante roz spumoase într-un container de sticlă groasă, această condiție este necesară pentru a păstra caracteristicile lor.

Gustul și aroma de neegalat ale acestei băuturi sunt perfect completate de o culoare bogată și strălucitoare.

Muscat vin

Acesta diferă de tradițional cu o aromă foarte distinctă. Soiurile de struguri Muscat sunt utilizate pentru producția sa. Au un conținut ridicat de uleiuri esențiale, dând băuturii un gust neobișnuit.

Muscat roz (vin) este adesea fabricat din același soi de struguri. Dar pot fi folosite și alte soiuri. Această băutură este recunoscută ca cea mai aromatizantă dintre toate tipurile de vinuri.

"Lambrusco" - vin de roz

Este fabricat din soiuri de struguri roșii . Gustul acestei băuturi este plin de note de fructe stralucitoare. Este produs în Italia (Lombardia și Emilia-Romagna). Numele vinurilor sunt identice cu soiul de struguri din care sunt fabricate.

Primele referințe pe scară largă la băutura "Lambrusco" se referă la vechile vremuri. El a fost foarte îndrăgit de romani. De-a lungul timpului, vinul sa schimbat, a apărut diferitele sale tipuri. Astăzi există mai mult de 60 de soiuri diferite. Acesta este un vin relativ ieftin.

Cum de a alege vinul potrivit?

Principalele criterii pentru evaluarea acestei băuturi sunt culoarea și gustul. Producătorul este, de asemenea, important, dar vinul de înaltă calitate de înaltă calitate este produs în întreaga lume. Caracteristicile deosebite ale trandafirului sunt aroma de fructe ușoare și aciditatea răcoritoare.

În ceea ce privește culoarea, intervalul variază de la un roz deschis la un pronunțat roșu. Depinde de tipul strugurilor din care se face vinul.

Ce trebuie să acordați atenție în primul rând:

• Producătorul. La fiecare flacon, producătorul trebuie să fie specificat, aceasta este o condiție prealabilă pentru un produs de calitate.

• Anul recoltei. Este colecția, nu anul îmbătrânirii sau îmbutelierii. Acest lucru vă va oferi o garanție că produsul este natural.

• Soiuri de struguri. Eticheta trebuie să conțină denumiri specifice ale soiurilor.

• Locul de fabricație.
• Durata îmbătrânirii. Prin acest indicator, vinurile sunt împărțite în 3 tipuri. Ordinar - fara imbatranire, vintage - 3-7 ani, colectia - mai mult de 6 ani.

• Descrierea succintă a băuturii. Aici puteți enumera câteva caracteristici unice și speciale ale acestui vin particular.

• Costul. Un vin bun, natural și bine executat nu poate fi ieftin.

• Cork. Când deschideți flaconul, trebuie să fiți atenți la starea sa. Dacă plută s-a rupt sau rupt, atunci tehnologia de preparare sau blocare a băuturii a fost încălcată. Sau a fost folosit material de calitate slabă.

• Ce vin vin. Un trandafir real este turnat în sticle de sticlă. Ceramica, cartonul și alte materiale nu pot păstra în mod corespunzător gustul vinului.

• Corect indicat puterea băuturii. Vin vinificat - de la 12-16 ⁰ pentru desert vinicol, până la 17-20 ⁰ (muscat, port, Cahors etc.), vermut - 13-18 ⁰ , vin spumos - 11-13 ⁰ .

Practic nu afectează calitatea țării de origine a băuturii și procentul de zaharuri (dulce, semisuboase, uscate, semi-uscate). Fiecare persoană le alege la discreția și gustul lor.

Compatibilitatea produselor

Vinul este o băutură nobilă. El are propria sa cultură de consum - infografic (selecția unui cuplu la vin) și o anumită etichetă de băut. Să răspundem la întrebarea principală despre cum și cu ce să beți vin roșu? Comentariile sunt diferite, dar ne vom familiariza cu așa-numitele reguli infografice pentru băutură.

Un trandafir spumant va sublinia perfect gusturile principalelor feluri de mâncare (poate fi paste, risotto etc.). Vinul roșu semi-verde este potrivit pentru deserturile de fructe și vin semi-uscat pentru aperitive calde. Vinurile uscate sunt pur și simplu făcute pentru toate tipurile de brânzeturi.

În general, trandafirul este considerat o băutură destul de versatilă pentru combinarea cu diferite feluri de mâncare.

Fapte neobișnuite despre vin

Cea mai veche băutură, care și-a păstrat popularitatea în întreaga lume astăzi, este modul în care se spune despre vin. Vom spune cele mai neobișnuite fapte despre el.

- Oamenii de știință au recunoscut că vinul este cea mai veche băutură care conține alcool. Ei cred că are peste 50 de mii de ani.

- Cuvântul "vin" din Biblie este menționat de 450 de ori.

- Din 1800 î.Hr. e. În Babilonia, a fost în vigoare un cod, conform legilor cărora producătorii vinului rău au fost uciși (au fost înecați).

- O sticlă cu cel mai vechi vin a fost găsită în Germania. Data ocluziei sale este de 325 î.H. e.

- Primul vin înregistrat este de la Frontera sherry. Doar 5 sticle, recolta pentru care a fost colectată în 1775.

- Vinul mediu nu poate fi depozitat mai mult de 10 ani, pierde aroma.

- Pentru a produce o sticlă de vin german "Troskenbeerenauslese", colectorul de struguri poate petrece o întreagă zi de lucru. Aceasta este o băutură variată unică.

- Dacă îndepărtați strugurii întunecați, puteți obține vin alb.

- "Aston Martin" - mașina lui Prince Charles, care lucrează la biocombustibil. Particularitatea sa este că acest combustibil este extras din vin.

Băutura soarelui de astăzi este produsă în întreaga lume. Toate continentele, cu excepția Antarcticii, sunt implicate în fabricarea sa. Noble, revigorant, revigorant, va fi o opțiune excelentă pentru orice eveniment, fie că este vorba de o seară romantică sau de o conversație de afaceri, o cină de familie sau o întâlnire amicală.

Vinul a fost, este și va fi întotdeauna relevant, oriunde și oricând.