Cheesecake „bumbac japonez“: reteta, ingrediente, aroma

Astăzi vom pregăti prăjitură cu brânză „bumbac japonez.“ Ce gust poate fi în acest desert? Ei bine, cu siguranță nu lână! Bumbac face structura sa. Gentle, aer, magnific - acest desert este mai mult ca un burete decât o prăjitură cu brânză. De ce japoneză? În ciuda faptului că vasul chiar și în Japonia numit „Chizukeki“ (adică, urmărirea de numele fonetică în limba engleză a acestui tip de coacere), acasă la desert este încă Japonia. Desigur, ingredientul principal în ea - brânză. Dar cheesecake japonez este atât de blând, care este mai mult ca caserola brânză de vaci sau omletă, aburit biciuit în spuma de ou. Desert devine atât de moale, care se topește în gură. Și nu este metafora romantică. Într-adevăr, se topește. Dar, destul de introducere. Am pus pe un șorț și a trece la pregătirea. În acest articol veți găsi trei rețete. Toate au nevoie de ore, după aproximativ un an și jumătate de timp.

ingrediente

În ciuda faptului că structura - un luxuriant, poros, moale - prăjitură cu brânză „bumbac japonez“ arata mai mult ca un produs de biscuit este nevoie atât clasic prăjitură cu brânză. Avem nevoie de un pahar de 200 ml de lapte, șase ouă, o sută patruzeci de grame de zahăr. Untul trebuie să se înmoaie mai întâi la temperatura camerei. Acesta va avea nevoie de doar șaizeci de grame. Deci, acest desert nu va fi costisitoare. Cu toate acestea, avem nevoie de șaizeci de grame de făină, 20 g de amidon. Dar nu de cartofi și porumb, ca prăjitură cu brânză, apoi japonezii. Si cel mai important - brânză, trei sute de grame. El trebuie să fie îndrăzneț, cremos. În mod ideal, acest mascarpone. În ceea ce privește abordarea de substituție de import neutru „Philadelphia“ sau brânză de vaci doar grăsime. Din stocurile de echipamente de formă detașabilă de diametru mic. Pentru ingredientele de mai sus este bine de douăzeci de centimetri. Metoda de preparare este de aproximativ aceeași ca și celelalte plăcinte cu brânză. Numai în prăjitură cu brânză de casă clasică nu este împărtășită de ouă pe albii și gălbenușurile. Și la noi pentru desert din Asia ar trebui să facă acest lucru.

Cheesecake „bumbac japonez“: o rețetă autentică

Pan crema de metal răspândirea cremă de brânză. Se umple laptele. Puneți recipientul într-o baie de apă. În timpul încălzirii interferează la ambele ingrediente complet amestecat și transformat în masă semifluide. Trebuie să vă asigurați că acesta nu devine foarte fierbinte. După îndepărtarea de la căldură, se adaugă ulei. Se amestecă. Se bat gălbenușurile cu patruzeci de grame de zahăr. Această masă albă magnific intră în prăjitură cu brânză aluat. Cernere faina intr-un castron și, de asemenea, amidon. Knead, să nu lase cocoloașe. Într-un recipient separat, se agită la proteine cu cantitatea rămasă de zahăr. Atunci când masa ajunge la vârfuri moi, intră în aluat. Dar, atenție, astfel încât să nu căzut. Se frământă prăjitură cu brânză noastre „bumbac japonez.“

coacere

Cel mai important lucru în acest stadiu - pentru a realiza o etanșare completă, pentru a forma aluatul. La urma urmei, acesta trebuie să fie pus într-un recipient mare, umplut cu apă. Pentru această formă ar trebui să fie strâns înfășurată în mai multe straturi de folie. Inclusiv partea de jos. Partea interioară a matriței este căptușit hârtie de gătit. Dar acest lucru este deja făcut pentru desăvîrșit prăjitură cu brânză „bumbac japonez“ nu este lipit de pereți. Se incalzeste cuptorul la o sută cincizeci de grade. În coacere sau la un alt recipient larg adecvat pentru cuptor de cabinet, se toarnă apă fierbinte la o înălțime de aproximativ grosimea unui deget. In tava pregatita, se toarna aluatul. Puneți în cuptor timp de o oră și douăzeci de minute. După oprirea cuptorului da să se răcească complet. Noi trecerea în frigider timp de o oră sau două. Se presara cu zahar pudra si se serveste. Separat, pune bolurile de înghețată cu fructe de padure proaspete sau gem.

Doua reteta este „bumbac japonez“

Acesta diferă de prima numai prin aceea că, la prima etapă am face fără baie de apă. Se amestecă lapte rece (180 g) cu cremă de brânză unt folosind un blender. Unt (70-80 g) au nevoie să se topească. Galbenusurile ar trebui să adăugați mai mult zahăr decât în rețeta precedentă, - cincizeci de grame. În plus față de aceasta, puteți condimenta de vanilie sau coaja de lămâie rasă. După conectarea la brânza din lapte telul bit vzobem greutate. Adăugați amestecat cu făină de amidon. Se amestecă până la dispariția completă a cocoloașe.

Ne ia de proteine. Acestea ar trebui să fie aduse la vârfuri moi. Este această consistență a biciuit cu proteine de zahăr face prăjitură cu brânză „bumbac japonez“ înalt, luxuriante și moale. Noi le introducem la baza foarte atent, în trei sau patru doze. Pregatim forma, la fel ca în rețeta precedentă. Este important ca hârtie pergament dens lipit deasupra zidurilor sale, astfel încât aluatul a fost mult să urce. Puneți tava de copt și sub formă de apă pe fundul încălzit până la un cuptor cu o sută cincizeci de grade. Se coace timp de aproximativ o oră.

A treia reteta: Ingrediente

Este mai scump, prăjitură cu brânză de sărbători „de bumbac japonez.“ Rețetă implică să ia două sute cincizeci de mililitri de lapte și 50 ml de frișcă, cremă de brânză 250-300 g ( „Philadelphia“ sau mascarpone), șapte ouă de țiglă ciocolata neagra (naturale) făină sute de grame și aproximativ aceeași cantitate de unt. Necesitatea și acid citric linguriță incomplet. Pentru îndulcire deserturi trebuie să fie o sută cincizeci de grame de zahăr convențional și două plicuri de vanilie. Pentru a decora livrările cheesecake căpșuni proaspete sau zmeura. Crema în această listă rețetă vă permite să înlocuiți smântână grăsime, pliat pentru noapte pe tifon. În loc de „mascarpone“ poate folosi brânză de vaci. Dar ar trebui să fie pre-framanta pana devine o crema.

Cum de a găti o sărbătoare „Bumbac“ prăjitură cu brânză

Se fierbe laptele și se dizolvă în ulei. Într-un bol mascarpone pamatuf mixer separat (sau caș) și zahăr. Se adaugă cel gălbenușuri de ou la un moment dat. Bate. Se adaugă un pic răcit, dar încă de lapte fierbinte. Se toarnă două pungi de zahăr vanilat. Comutarea mixerul la viteza medie. Intram făina cernută. Schimbați duza în mixer cu bătător de pe spirala. Beat aluat până la dispariția bulgărilor. Apoi ne-am da să se răcească complet. Proteinele măturică. Pentru a deveni elastic, se adaugă un pic de zahăr și acid citric. Gros mix proteic spuma cu baza brânză. Pregatim forma la fel ca în rețeta precedentă, dar pergament margarina grăsime suplimentară. Am pus „Cotton“ prăjitură cu brânză în preîncălzit până la o sută optzeci de grade cuptor. Gătit pentru aproximativ o oră. Marginile tortului finite trebuie să se înroșească, dar la mijloc, - să rămână umed și balansa ușor cu agitare formă. Cream diviza în mod egal. O jumătate din telului cu fructe de padure, iar celălalt - cu un baton de ciocolată topită. Folosind o seringă tort decora.

Este posibil să participe ajutoare de bucătărie?

Desigur! Puteți găti prăjitură cu brânză „bumbac japonez“ în multivarka și aparat de făcut pâine. Primul dispozitiv este chiar mai ușor - nu este nevoie să se teamă că formularul leakproof. Pregătirea aluatului cu una dintre rețetele de mai sus. Trebuie să fie aer, luxuriant. Luați hârtie de copt și se taie dintr-un cerc, diametrul care coincide cu dimensiunea castron Multivarki. Lubrifiază pergament cu unt pe ambele părți. Laid într-un castron Multivarki. Tăiați două benzi largi de pergament. Le-am pus cruce. Vârfurile hârtiei ar trebui să atârne puțin peste pereții vasului. Se toarnă aluatul. Pune modul de „coacere“ și este pregătit pentru o oră (pentru „Redmond“ suficient de cincizeci de minute). La sfârșitul programului, în orice caz, nu se deschide capacul. așteptați încă o oră a lui. Răcit extract tort brânză din castron folosind benzi de hârtie și a pus în frigider peste noapte, film de ambalaj culinar.

opinii

Provenit din Grecia ca o „placenta-tort“ prăjitură cu brânză a devenit mândria națională gătește pentru Marea Britanie și SUA. Și acum, care au fost în Japonia, a revenit la noi cu nume interesant „Cotton“. În America, în cazul în care prăjituri de brânză sunt foarte mândru de, este numit „prăjitură cu brânză de bumbac burete dzhapaniz“. „Japoneză de bumbac» Recenzii caracterizate ca structura burete. În ceea ce privește tort burete (de aici cuvântul „burete“ în titlu), poros, lumina, aproape fără greutate. Dar, spre deosebire de buretele nu se usuce. Umiditatea brânzei a simțit pe cerul gurii, care, după cum sa menționat de comentarii, pur și simplu minunat. În ceea ce privește ingredientele, toate dar mascarpone, desigur, nu sunt foarte scumpe. Și dacă în dispoziția dumneavoastră este un mixer puternic, prăjitură cu brânză nu va dura mult timp și efort.