„Crown“ printre muraturi - ciuperci murate

Trimiterile la Gruzdev, ca o ciuperci de valoare, veni din nou la momentul Rusia Kieveană. Deoarece în bucătărie Rusă acumulat multe diferite rețete de prima și a doua feluri de mâncare, gustări și delicatese ale acestor ciuperci. Cu toate acestea, cele mai cunoscute și venerate dintre ele toate aceeași - murat ciuperci. Aceasta budinca este incomparabil cu gust cu oricare alta, și este bine merită efortul și să ia timp să-l pregătească. Nimic nu poate fi înlocuită cu ciuperci selective cartofi sau gustări de neegalat prăjit cu ierburi proaspete și smântână. La fel de bine acest fel de mâncare, atât în timpul săptămânii și de sărbători.

Pretratarea de ciuperci

ciuperci recoltate, sortate în primul rând afară, aruncați și scoateți picioarele deteriorate - acestea nu sunt potrivite pentru gătit. Se spală minuțios cu capac, o perie sau un burete pentru spălat vase. Apoi, ciupercile din nou clătit cu jet de apă rece. exemplarele mari sunt tăiate în jumătate pe lungime. ciuperci Spread în sare adăugată capacitate preparată (bazată pe zece litri de apă - cinci linguri de sare). Lasă la macerat ciuperci într-un loc rece timp de cel puțin două zile, iar apa este schimbat de trei ori pe zi. Numai apa este schimbat, nu mai este adăugat sarea. Se poate prepara ciuperci sărate și înmuierea lor, înlocuind această procedură destul de lungă pentru decocție timp de cinci până la șase minute în apă sărată (10 litri de apă sunt plasate 10 g de sare). După ciupercile fierbe, își aruncă într-o strecurătoare și se spală bine sub jet de apă.

fungi sărare (ciuperci)

Packagings destinate sărare, hrean frunze răspândit. Prepreparat răspândirea ciupercilor în mai multe straturi capace în jos. Fiecare schimbare de cireșe strat și frunze de stejar, cojit usturoi, mazare piper negru, chimen dulce, sare. Situat în stratul superior a fost acoperit cu un tifon curat ciuperci, a pus un club de lemn, și este stabilit de sarcină suficient de grea. Din nou acoperit cu tifon și cravată-l. Câteva zile mai târziu, puteți adăuga un nou lot de ultimele ciuperci pre-înmuiere. excesul de saramură se toarnă, în cazul în care nu este suficient, se recomandă să se pună o sarcină grea. Situat în partea de jos de ciuperci murate va fi gata în aproximativ o lună și jumătate. Apoi ciupercile trecerea în borcane sterile și sigilate.

Trebuie remarcat faptul că cele mai bune feluri de mâncare pentru ciupercile de decapare sunt considerate butoaie de lemn, sau ghivece emailat, dar în nici un caz nu se poate folosi recipiente din plastic pentru acest scop. Din moment ce sare de ciuperci va absorbi mirosul caracteristic și gust tipic de acest tip de feluri de mâncare, și toate eforturile rezultatul va fi „în jos de scurgere“ ... Că nu amar dezamăgit, încercați să rămânem la reguli simple privind recoltarea de ciuperci de iarnă, care sunt apoi asa va arata pe apetisant dvs. tabel. Aici este o alta reteta populara.

ciuperci marinate

ingrediente:

• ciuperci;
• 2 linguri (linguri) de otet;
• 2 litri de apă;
• bud 15 cuisoare;
• 20 mazăre ienibahar;
• 5-10 frunze de frunze de dafin.

Mod de preparare:

ciuperci care au trecut de purificare preliminară, spălare recoltate proaspăt, în apă clocotită opărite timp de 2-3 minute. Răciți prin spălare cu apă rece. Ciuperci plasate într-un container, mutând condimente și sare lor. În această formă, a lăsat timp de câteva zile, după care acestea sunt plasate în borcane sterilizate, se adaugă condimentele și se toarnă sosul fierbinte (esenta de otet cu apa). Borcanele sigilate cu grijă și se răcește la temperatura camerei.

Și aceasta este doar o mică parte din cel mai mare dintre numeroasele moduri existente de ciuperci lapte de gătit, capabil de a decora masa de vacanță cel mai elegant.