Quiche cu pui și ciuperci: franceză rețetă de prăjitură. Cum de a găti Quiche cu pui și ciuperci?

Kish este cunoscut tuturor iubitorilor de preparate din bucătăria franceză. Cu toate că fiecare națiune are propria versiune a Open placinta, rețetele sale variază foarte mult de la o națiune la alta . Datorită subtilitățile și secretele pregătirii Murtabak arabe să nu fie confundat cu aceeași Kish și Ingușeția chapilgi - cu Rusă Kornik.

Cum a Quiche?

Deși este o prăjitură, desigur, este considerat a fi un fel de mâncare francez, pentru a spune adevărul, această națiune și-a împrumutat rețeta sa originală de la vecini, germanii. Germanii economi în acele zile permise în cursul oricăruia dintre produsele pe principiul „astfel încât să nu deșeuri.“ Prin urmare, rămâne de alte feluri de mâncare (legume și carne), combinate cu un remarcabil în aluat de pâine, umplute cu ouă, biciuit cu lapte - delicioase, hrănitoare, și fără cheltuieli suplimentare.

Cu toate acestea, nu putem spune că tortul a fost împrumut mecanic. Francezii nu au fost mulțumiți de copiere pur și simplu; aluat de pâine a fost înlocuit cu nisip (uneori sub formă de fulgi), și un amestec de ouă cu brânză, se adaugă lapte. Rezultatul este un fel de mâncare unic, gustoase și delicioase.

Punctul de pornire: aluatul

Orice ai venit pregătit - Quiche Democrat cu carne de pui și ciuperci, versiunea rafinată cu smochine și zguduit plăcintă întreaga lume cu un nume de nostalgic „Lauren“ - va trebui mai întâi să ia un test. Cheia succesului - trebuie să ne amintim că ne pregătim-l tocat versiune. Așa că untul într-o cantitate de 100 g trebuie să fie bine rece, dar nu înghețat. Apoi tocat marunt, se adauga paharul de făină și un ou, totul este bine frământat. Se întâmplă ca aluatul este prea sfărâmicios (aceasta depinde de calitatea uleiului). În acest caz, pentru a obține o Quiche reală cu reteta de pui presupune adăugarea de linguri de vapori de apă, și ar trebui să fie doar gheață, în caz contrar nu se întâmplă nimic. Când sunteți mulțumit cu modelul de test, este rulat într-o minge și să se ascundă timp de o oră în frigider. Unele gospodine, obișnuiți cu praf de copt, se adaugă și el, dar Quiche clasic cu carne de pui (și ciuperci, dacă doriți) faceți fără ca acest add-on. Cu toate acestea, interdicția categorică nu există.

aluat refrigerat este pus în matriță. În cazul în care este puternic dens, este posibil de a pre-roll sucitorul. tort în formă în sine și barele de protecție sale, pe partea de sus a aluatului a fost acoperit cu pergament formă și umplute cu mazăre uscată sau fasole. Deci, barele de protecție nu sunt deformate și nu cad, iar partea de jos se va dovedi buna, fara bule si pustule. bază Baked într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade 12 minute.

A doua componentă importantă: Umple

Este o componentă indispensabilă a aproape orice varietate de tort franceză, dacă vă face Quiche cu pui și ciuperci, cu alte tipuri de carne, doar legume sau slănină. O excepție poate fi doar reprezentanți dulci ai vasului, și apoi cele mai multe dintre ele sunt încă se adaugă umplere, înlocuiți numai sarea și zahărul.

Astfel, biciuit împreună 3 ouă și 150 g de cremă. Ele pot fi înlocuite cu aceeași cantitate de lapte, dar crema mai gustoase. In amestecul de frisca a fost adăugat sare (o jumătate de linguriță) și ierburi - după gust și dorit. Nu-i rău, combinate cu patrunjel placinta sau marar, coriandru si ceapa verde. Desigur, înainte de a găti Quiche cu carne de pui sau alte umpluturi savuroase, selectate pentru a umple ierburi fin năruie.

Cel mai simplu umplere

Deci, umple multe plăcinte, inclusiv familiar pentru noi. Numai gazda noastră le face închis și nici de umplere. Ia un picior de pui mare (iubesc carnea alba - ia san, dar ea dryish). Cu toate acestea, quiches cu hen prin componenta lichidă nu este prea uscat. Carnea este fiartă și răcită. Parțial arpagic tăiat fin și pripuskayut în ulei vegetal. 100 de grame de ciuperci (ca placinta franceză, ciuperci se potrivesc ideal) De asemenea, se năruie, turnat în ceapă și toate languishes împreună sub capacul 20 de minute.

Tocat pui pus în mod uniform cu ceapă și ciuperci de pe substrat. Umplutura nu trebuie să fie prea aproape de marginea. Turnat în partea de sus de umplere, care ar trebui să fie foarte aproape de marginile plăcilor și puneți prăjitura în cuptor timp de o jumătate de oră.

Lauren celebru Quiche

Aceasta este cea mai cunoscută versiune a tort franceză. Baza de toate din același aluat, iar umplutura este aceeași ca și cu alte umpluturi. În mod tradițional, cu toate acestea, în loc de pui se folosește slănină, șuncă sau slănină. Selectat de carne tăiate în cuburi, prăjit - și apoi, la fel ca în rețeta precedentă.

Rețineți că un astfel de tort este zhirnovat. Prin urmare, Frenchwomen a fost proiectat de Kish Loren cu pui și ciuperci. Partea de umplere este aceeași bacon (sau sunca), dar într-un raport de 1: 1 cu pui fiert. De asemenea, necesită arcul (1 buc.), Și ciuperci (2 buc.). legume prajite ca in reteta „Quiche cu pui și ciuperci,“ bacon - la fel ca în clasica Lauren. Umplutura este plasată sub forma coaptă sunt plasate deasupra felii de roșii și se toarnă turnare. Ca urmare, gustul de tort se dovedește, „Kish lorenovsky“ și grăsimi și calorii scădere semnificativă.

Ce a venit în Alsacia?

Cu toate acestea, ne amintim, Quiche cu carne de pui - reteta nu este singura. Franceză - oameni ingenioase și iubitoare acum mânca. Deci, în provincia Alsacia, am venit cu o reteta foarte original, pentru umplerea tuturor celor trei componente. Pentru aceasta va avea nevoie de un arc (700-800 g), o cremă grasă sfert litru și 3 ouă. Ultimele două ingrediente pentru a înlocui turnare tradițională. Pentru această rețetă, se taie ceapa destul de mare, sărat și compot până la culoarea caramel. Smântână este bătută ouă până la uniformizare, piper sărate, iar acest amestec se toarnă pe bază Laid umplutura de ceapa. Bake quiche alsacian este o jumătate de oră, la aceeași temperatură este deja cunoscută.

varianta Norman

Probabil, normanzii, de asemenea, plictisit Quiche cu pui și ciuperci. Rețetă de provincie chiar mai original. ceapă prăjită cu 100 g de bacon, iar apoi acestea sunt unite printr-un mar verde. Este mai bine să se taie în cuburi, dar există o gazda pe care-l frecat pe o răzătoare. Toate ingredientele sunt stinse câteva minute, și apoi expus într-un amestec de frișcă și un pahar de trei oua uleioase. Se adaugă 200 de grame de ras brânză tare (original - Camembert), toate amestecate și plasate pe substratul pregătit. Acest tort se coace din nou timp de 30 minute.

Quiche creveți cu broccoli

Broccoli este foarte respectat bucătăria franceză și este prezentă în multe feluri de mâncare. Ea a notat în rețete Quiche. 300 g capete fierte în apă ușor sărată pentru decorarea verzei finit strangulează câteva inflorescențe mici, iar restul este frământat în piure de cartofi. 150 g de creveți (ia scară mică) și introduse în varza piure curățat. Completați această rețetă este un clasic. Într-o bază de testare conectează toate fierte și coapte în cuptor. Pentru cei care îi pasă figură, dar vrea frumos să aibă o gustare - alegere ideală. Mai ales dacă nu folosiți cremă de umplere și de lapte, precum și consumul de mese gata să se sprijine pe topping-uri.

plăcintă de pește

Pentru o astfel de Quiche prazul nevoie, dar dacă nu este în magazin, sau nu-l place, puteți lua vârfurile albe de verde obișnuit. Se taie în inele subțiri. Dovlecel (dovlecel sau convenționale) piese medii tăiate de dimensiuni și stins cu ceapă. În unt, nu ulei vegetal! În aceeași tigaie 200 g somon prăjit, frământat (se poate conecta) și conectat la legume. Umple - prescripție regulată; Coaceți va fi, de asemenea ora obișnuită. Pentru iubitorii de pește - doar o mană cerească!

Aceasta este o astfel de Quiche de diversă a venit cu francezii. Puteți face o umplere dulce, dar pentru ei pentru a naviga mai bine pe fructe și fructe de pădure: Conserve și gemuri prea lichide.