Cum de a găti beshbarmak de cal

Din moment ce eu locuiesc în Kazahstan și au o mulțime de prieteni, kazahii nu știu cum să gătească prima mana beshbarmak. Familia noastră a fost mult timp o tradiție de Anul Nou pe Nowruz și bucătar beshbarmak. În doar câteva luni mai devreme într-o fermă din apropiere eyeing tineri armăsarul și miel. Ajutându-le să îngrașe. Dar ne-am tăiat și tăiat carnea de la fermă, deoarece toate acestea are propriile sale caracteristici.

gătit tradițională beshbarmak nu-i place să se grăbească. Voi încerca să descrie toate detaliile procesului de preparare. Intr-o tigaie mare se toarnă apă rece și se muiată în bucăți ei mari de carne de cal - zhaya adăugat pentru a gusta delicatese diverse de cal: intepaturi, kazi, shuzhuk, harta. Deoarece înghețarea carcasă de cal salva numai dificil, există și alte metode de conservare sau preforme pentru depozitarea prelungită de carne.

Deci, de exemplu, tăierea gâtului unui cal în cefei, la nivelul inferior vertebrelor cervicale, mai aproape de lamele este folosit exclusiv pentru a face beshbarmak, iar numele acestei părți a cărnii - intepaturi.

Beshbarmak pentru a obține un gustoase, nu este suficient pentru a ști cum să gătească beshbarmak, trebuie să fim, de asemenea, sigur de a cumpăra, sau de a face barurile cele mai delicioase din carne de cal. Pentru a prepara kazi iau carne cu coaste, carne și umplute într-un intestin bine spălat. Ei primesc un fel de cârnat, dar nu-l folosesc pe sandwich-uri, precum și pentru prepararea de mâncăruri naționale, se fierbe, și gata-felii pe un platou.

Shuzhuk preparate într-un mod afumat la 60 de grade, uscare timp de câteva zile. Pentru a face lua macră, se toarnă sare, piper, usturoi și umplute în intestin. Obținem un mare gol pentru a conserva de carne în cantități mari. Carne afumată și ușor uscate pot fi de asemenea adăugate la beshbarmak.

Unora le place să adăugați beshbarmak carte, dar eu nu place foarte mult gustul, asa ca nu folosim cardul deloc. A reprezintă o hartă chinuitoare și cojită cu atenție cal de stomac mare, intercalate cu sare și piper.

În timp ce delicatese din carne se fierbe, puteți găti aluatul - Zhaima.

Pregătirea-l din apa si faina cu putina sare. nu trebuie utilizat în nici un ou. Aluatul este atent frământat, faina se cerne și foarte subțiri laminate. Excelent aplica pentru acest PIN larg de rulare, pe care sunt înfășurate un strat foarte subțire de aluat atunci când rulare. Apoi aluatul este prea uscat timp de o jumătate de oră și apoi se taie în diamante mici sau pătrate mari.

O gazda buna știu neapărat secretul modul de a găti oaspeții VIP beshbarmak pe cea mare, și modul în care - pentru familia sa. bulion Gata tulpina necesară colectarea în prealabil de grăsime de pe suprafața bulionului în tigaie mică. nuanță mici dar util pentru supa este tulbure, este necesar să se elimine în mod repetat, spuma în timpul gătirii de carne și se fierbe-l la foc mic. Pentru aroma în mijlocul de gătit, se adaugă sare, frunze de dafin si boabe de piper.

În bulion tensionată din care este scos carnea, aveți cinci minute pentru a găti aluatul.

Îndepărtați cu un aluat gata spumiera și se împrăștie pe o mare vase „tutun“. bucăți mari de carne și deli carne sunt plasate pe partea de sus și stropite cu o umplutură specială - tuzdyk. Pentru a găti tăiat ceapa în inele, sare, piper si tantalized minute pre-fierte supa de fierbere gras într-o cratiță mică.

Un prieten apropiat al familiei sau afin pentru dastarkhan taie carnea în fața oaspeților în bucăți mici. bulion Filtrat este alimentat în boluri fierbinte. Mănâncă mâinile beshbarmak, ia carnea cu degetele, cu un vas mare comună. Prin urmare, numele său corect - besbarmak ceea ce înseamnă că cinci degete (ONU). Dar, în condiții moderne, multe farfurii și tacâmuri de utilizare - furculiță și cuțit.

Dar vă asigur, mânca cu mâinile acest fel de mâncare este mult mai gustoasă. Într-adevăr, Yum!

Nu am insista asupra modului de beshbarmak de miel, are propriile sale caracteristici, se pregătește pentru oaspeții ocazii speciale. În partea de vest a Kazahstanului beshbarmak realizate de nisetru în sud se adaugă cartofii și morcovii în întregime în beshbarmak. Apropo, cartofii absoarbe perfect grăsime, ceea ce este foarte important pentru a evita mancatul in exces. gatiti foarte beshbarmak carne de vită, cu adaos de kazi și harta. Dar îmi place beshbarmak carne de cal. Cu toate acestea, această carne este mai scump, dar este mai ușor de digerat și este considerată o vindecare bună.

Deci, încercați, gatiti și bucurați-vă!