Cateva secrete simple cum să gătească risotto, orezul nu se lipesc între ele

feluri de mâncare de orez pe teren, există aproximativ o mie. Printre principalele poate fi numit și paella spaniolă, sushi din Japonia, și faimosul pilaful oriental. Dar aici suntem, odată ce încercați antena de satelit divină, care este adesea numit „Regele bucătăria uzbecă“, vrem să-l reproducă acasă. Și ce vom obține de ieșire? terci Rusă obișnuită cu carne. Cum de a găti orez, orezul nu se lipeasca? Această întrebare a fost stabilit mai întâi bucătari novice. La urma urmei, caracteristica principală a feluri de mâncare este boabe sfărâmicios.

Deși bucătăria uzbecă, există aproximativ 50 de soiuri de Plov, pentru a pregăti toate acestea necesită un set de feluri de mâncare. Paella trebuie să fie tigaie largă și imens de prăjire, iar aici nu putem face fără cazan din fontă cu fund rotund. Acesta este un castron severă se bazează capac de ceramică de construcții - damtavok. Cu alte cuvinte, aceste dispozitive asigură un echilibru termic optim în care cerealele nu este prea uscat, dar, de asemenea, dă excesului de umiditate. Cum de a găti orez, orezul nu se lipesc între ele, într - un simplu bucătăria europeană? La urma urmei, mâncăruri tradiționale gătite la foc deschis cu lemne, în cazul în care căldura provine din toate părțile. Pe o sobă cu gaz este de încălzire numai în partea de jos a vasului. Prin urmare, este necesar să se utilizeze o oală de fontă sau un vas gros de copt. În loc de a capacului poate lua o placă de ceramică adâncă.

Al doilea Secretul cum să pregătească risotto, orezul nu se lipească între ele - ea porumb fiert. În Asia Centrală, folosiți clasa specială: devzira, bugdaygurunch și, desigur, basmati. Există puține amidon - o garanție sigură că cerealele vor sfărâmicios. Alegerea o bază pentru pilaf ar trebui să fie de preferat soiuri de orez cu bob lung. Și pentru a evita cele, pe ambalaj, ceea ce înseamnă „sushi“ sau „pentru budinci și caserole.“

Dar chiar și de cumpărare basmati, nu cred că veți obține neapărat masă sfărâmicios. In nici un caz mai puțin important cum să gătească risotto, orezul nu se lipește, este să se spele boabele. Acest lucru trebuie făcut de mai multe ori în apă rece sau călduță, atâta timp cât lichidul drenat este complet transparent. Deci, vom obține cu siguranță scăpa de amidon, ceea ce face ca risotto-ul în mizerie obișnuită.

Produse marcaj - un canon riguros. Mai întâi zirvak - carne și feluri de mâncare pe bază de legume și apoi adăugate la crupa. Înainte de a vă pregăti un risotto simplu, trebuie să fie deja gata ceapa felii, bucăți de carne, morcov - în proporții egale în greutate. Stocurile de asemenea, Zira, dracilă uscate, gutui sau stafide, usturoi (pentru a curăța nu este necesar, se taie doar sfaturi). Zirvak făcut nu doar pe ulei vegetal fierbinte sau o grăsime coada de oaie, dar pe foarte calcinat. Peste Kazanka să apară fum albăstrui când a pus înapoi prima componentă - ceapa. Apoi, există bucăți de carne, care ar trebui să fie amestecate în mod uniform pentru a forma o crustă, și după ei - morcovi.

În finit zirvak pune sare, piper, chimen, dracilă. Acum vine rândul său de orez. Se toarnă peste carne, dar nu se amestecă. Toate acestea este umplut cu apă. Așa că orezul nu se lipesc între ele, ar trebui să fie de fierbere. Și până la sfârșitul lichidului de gătit să se evapore complet, ar trebui să fie turnat, astfel încât a acoperit noada de 8-10 mm. În procesul de pilaf de gătit trebuie să facă un meci într-un strat de orez câteva găuri și se toarnă apă clocotită. Când uruiala ajunge la pregătire completă, opriți focul părea să acopere cu o placă și să dea vasul la infuzat timp de 5-10 minute.