Cum de a găti pe gratar și în cuptor, „New York“ (friptură)

„New York“ - friptura cu dungi sale distinctive, care pot părea produsul unei serii de lux. Fără îndoială, este mult mai burgeri și feluri de mâncare similare scumpe, dar gustul nu pot fi comparate.

Grill-ul friptura acest lucru este destul de simplu și rapid. Gril pe cărbune dau cel mai bun gust, dar un gratar de gaz este mai convenabil. Cheia succesului în prepararea meselor - încălzim un foc foarte puternic înainte de a pune fripturi se emoționa la suprafață a format imediat o crusta. Cum de a găti o friptură „New York“ acasă?

alegerea de carne

Friptura perfectă începe cu selectarea cărnii de înaltă calitate. Pentru „New York“ opțiune necesită piesa de carcasă, care este tăiată după tăiere este îndepărtat de pe spinare scurt. Aceste fripturi sunt fragede, dar ușor elastică, iar ei au un gust foarte intens. Alegeți o bucată de carne, cu pete albe de grăsime de pe suprafața. Evitați fripturi, care au benzi late de grăsime galben sau textură grosier. Carnea trebuie tăiată în bucăți de o grosime de cel puțin 3 cm adâncime prăjire.

Steak "New York" - reteta

Oamenii au o vastă experiență în pregătirea de carne pe foc - de mii de ani. Căldura intensă și flăcări deschise cauze directe caramelizată de carne de vită, din cauza pe care o crusta formată pe suprafață.

Când începe să se agite în foc cărbune gratar sau activa, așteptați un timp - gratar ar trebui să fie foarte cald. Când devine fierbinte, se pune friptura pe ea. gard fonta este cea mai buna alegere pentru o distribuție uniformă a căldurii, în timp ce oțelul inoxidabil răzuirea, prea rău. „New York“ - o friptură, care se prepară din 2 până la 3 minute. Apoi porniți-le 90 de grade, nu de cotitură deloc. prăjește-le pentru încă 2 până la 3 minute, apoi porniți. Timpul de preparare poate varia oarecum, în funcție de grosimea fripturile și disponibilitatea la care aspiri. Continuați să se prăjește până când vasul nu este gătit pentru gustul tau.

epice

Anotimpurile pentru o friptură bună „New York“ depinde în totalitate de preferințele dumneavoastră. Unii oameni folosesc nimic mai mult de sare și piper. În special, pentru copii este cea mai bună alegere. „New York“ - o friptură, care se poate marinati cu sos de soia, usturoi, ardei iute, ceapa și așa mai departe. Foarte popular fel de mâncare este combinat cu prăjită pe aceleași ciuperci la gratar, ceapa si branza albastra.

sincronizare

Știind cât de mult timp friptura este prăjit până când este gata, sarcina mult mai ușor. Cu toate acestea, această experiență în perfecțiunea vine cu practica.

Grilajele variază în ceea ce privește producția de energie termică, dar, în general, ar trebui să gatiti carnea timp de 3-4 minute pe fiecare parte pentru a obține o friptură cu sânge. Pentru mediu rar să o facă pentru 4 la 5 minute pe fiecare parte. Prajiti carnea de la 6 la 7 minute pe fiecare parte, dacă doriți un vas puternic de prăjire. Deși carnea coapte jumătate poate fi atractivă și plăcută la gust, medicii recomanda fripturi de gătit la o temperatură internă de cel puțin 60 de grade Celsius.

O modalitate de a determina gradul de coacere de carne - presarea la mijlocul piesei grătar clește. Friptura cu sânge este foarte puțin împingeri, în timp ce adâncitura este format pe bine făcut. Dacă aveți dubii, scoateți carnea din grătarul și de a face o mică incizie, astfel încât să puteți face la stadiul de pregătire. Puteți pune întotdeauna friptura înapoi pe gratar timp de câteva minute, dar de îndată ce el e gata, mai imposibil de căldură, în caz contrar exista riscul unui produs dur.

Este posibil să-l gătească în cuptor?

Dacă nu puteți găti pe gratar, o puteți face întotdeauna în cuptor. Secvența de acțiuni în acest caz, vor fi următoarele:

• Incalziti cuptorul la 200 de grade.
• Se taie carnea special selectate în fripturi de 2,5 cm grosime și lubrifia olivkovovym ulei. Aceasta va ajuta la crearea o crusta maro caramel și pentru a preveni uscarea.
• „New York“ - o friptură, care poate freca orice condimente, dacă o folosiți. Usturoi și se amestecă bine cu sare grunjoasă carne, cum ar fi ardei roșu.
• Se coace fripturi 8 la 14 minute sau până când ajung la temperatura dorită. Durata de preparare depinde de grosimea pieselor, precum și pe preferința dumneavoastră în funcție de gradul de prăjire.
• Scoateți fripturile din cuptor și le permite să „se odihnească“ timp de 10 minute înainte de servire. Nu le taie prea devreme, sau suc va fi turnat pe placă și placa este uscată.