Cum să gătești plăcinte delicioase de vânt?

Istoria gătitului de casă datează de sute de ani. În acest timp au fost inventate multe feluri de mâncare gustoase și rețete interesante. O atenție deosebită între această diversitate este ocupată de plăcile de vânt. Ce sunt și cum să gătești un astfel de miracol? Acest lucru ar trebui discutat separat și mai detaliat.

Produs popular

Piesele au fost coapte în Rusia din timpuri imemoriale. Au fost gătite în cuptor și făcute cu umpluturi diferite. Paturile erau una dintre cele mai populare feluri de mâncare.

Aceste produse parfumate au fost pregătite pentru vacanță și, de asemenea, au luat drumul ca o mâncare convenabilă și compactă. În zilele noastre, puțin sa schimbat. Adevărat, acum nimeni nu folosește sobe rusești. Există noi dispozitive moderne de gătit. În fiecare casă, proprietarul are un cuptor pentru coacere. De aceea, numele vasului a devenit mai specific. Specifică în mod specific locul unde au fost preparate produsele. Acum aceste produse nu se numesc decât prăjituri de spirit. Nu este un secret pentru nimeni că aceleași produse de făină cu o umplutură pot fi preparate pe sobă, prăjind-le într-o mulțime de grăsimi. Dar, având în vedere specificul tehnologiei vechi, rolul felurilor de mâncare din trecut este încă mai potrivit doar pentru plăcinte. Deja în numele lor se găsesc cele două trăsături distinctive. În primul rând, sunt gătite în cuptor. Și, în al doilea rând, numai acest mod de gătit este capabil să-și păstreze spiritul unic.

Sfaturi utile

Pentru a pregăti plăcinte delicioase de vânt, trebuie să știți:

• Rețeta produsului;
• Reguli de frământare a aluatului;
• Tehnica de modelare a pieselor;
• Parametrii de coacere.

Fiecare dintre acești indicatori este important în felul său. Luați, de exemplu, etapa de formare a unui produs semifinit. Există mai multe opțiuni de modelare, cu ajutorul cărora puteți face patch-urile potrivite. În funcție de acestea, se disting următoarele formulare de produse:

1. Oval. Apare cel mai adesea. O bucată de aluat trebuie mai întâi să fie frământată într-un tort cu o grosime de aproximativ jumătate de centimetru. Apoi plasați centrul umpluturii și înfășurați ușor marginile se suprapun. Punctul de conectare poate fi pur și simplu curățat sau ușor înțepenit cu degetele.
2. Runda. Marginile tortului plat în jurul umpluturii sub forma unei pungi și apoi luați ușor grindurile primite spre interior.
3. Triunghiulara. Mai întâi, cele două părți adiacente ale tortului plat trebuie pliate la un unghi de 45 de grade cu tipul de avion de hârtie pentru copii și apoi aplicați ușor marginea opusă.
4. Relief. Marginile pot fi purtate sub forma unei arcuri sau a unei metode de înfășurare.
5. Figured. Turta umpluta cu fulgi subtiri, oferindu-le o anumita forma.

Știind toate aceste secrete, să pregătești plăcinte frumoase nu va fi foarte dificilă.

O opțiune simplă

De exemplu, puteți lua în considerare cea mai simplă rețetă pentru plăcatele din alamă cu varză.

Acest lucru va necesita următoarele produse:

Pentru test:

300 ml de kefir ½ ceasca de zahar, o lingurita de sare, 2 galbenusuri, 300 de grame de faina, 4 linguri de ulei vegetal si 1/2 lingurita de sifon.

Pentru umplere:

Morcovi, varză, verde (mărar), sare.

Pentru lubrifiere:

Lapte și gălbenuș de ou.

Totul se pregătește foarte simplu:

1. Pentru a pregăti aluatul, combinați toate ingredientele și amestecați-le bine. Soda și făina se adaugă la ultima. Masa rulata sub forma unei mingi si imediat pus in frigider pentru maturare timp de 30 de minute.
2. În acest moment, puteți aborda umplerea. În primul rând trebuie să mănânci legumele. Pentru aceasta, este mai bine să utilizați un tocător și o răzătoare mare. Produse alimentare preparate, se pun pe o tigaie și se prăjește ușor. Apoi adăugați puțină apă și puneți-o sub capac până când se evaporă umezeala.
3. Aluatul se împarte în bucăți și fiecare se rotește într-un tort plat.
4. Puneți puțin umplutură pe mijloc și apoi formați produsul în oricare dintre căile descrise mai sus.
5. Fiecare produs semifabricat trebuie acoperit cu un amestec preparat.
6. Acoperiți pergamentul cu pergament și plasați semifabricatele recepționate pe acesta.
7. Puneți-le în cuptor timp de o jumătate de oră, încălzindu-l până la 180 de grade.

Această rețetă pentru plăcuțele din alamă poate fi utilizată cel puțin în fiecare zi. Timpul pentru acest lucru necesită foarte puțin și plăcerea de a primi totul.

Paturi cu carne

Pentru ca produsul să fie mai aerisit, este posibil să pregătiți plăcile de cuptor pe drojdie uscată. În acest caz, este mai bine să nu folosiți umpluturi lichide.

O opțiune perfect potrivită pentru următoarele produse:

La 370 de grame de făină 1 ceapă, o linguriță de sare, 250 de mililitri de kefir, 2 ouă, 10 grame de sare, o lingură de zahăr, 250 de grame de carne, 100 de mililitri de ulei vegetal, 11 grame de drojdie (uscată, instant) și puțină mărar.

Procesul de gătit va fi oarecum diferit:

1. Într-un recipient separat, combinați kefirul, sarea, zahărul, untul și drojdia. Se amestecă până se dizolvă zahărul.
2. Adăugați făină și frământați treptat aluatul. Rotiți-l sub forma unei mingi, acoperiți cu un șervețel și lăsați-l să se coacă într-un loc cald timp de o oră și jumătate.
3. Coaceți ceapa și carnea într-un blender. Pentru a face carne de vită, va fi necesar să adăugați oul și mararul tocat.
4. Gata de aluat este împărțită în porții, apoi din prăjituri individuale și din carne tocată pentru a forma plăcinte.
5. Ungeți produsele semifabricate cu gălbenuș, folosind o pensulă pentru aceasta.
6. Puneți-le pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt și trimiteți-le la cuptor. Trebuie să vă asigurați că temperatura în acesta a crescut deja la 18 grade.

Painele de vânt pe drojdie uscată vor fi gata, de îndată ce crusta apetisantă va fi roșie.

Opțiune similară

Multe gospodine se bucură să-și răsfețe coacerea în gospodărie. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza diferite rețete. De exemplu, gătiți cuptorul pe drojdie, dar nu uscat, ci presat. Sunt niște subtilități aici.

Următoarele componente vor fi necesare pentru funcționare:

Pentru test:

Pentru o jumătate de litru de lapte, două ouă, un kilogram de făină, 50 de grame de drojdie, un vârf de sare, 70 de grame de zahăr și 20 de mililitri de ulei vegetal.

Pentru umplere:

Mere proaspete, zahăr.

Pentru lubrifiere:

Ouă și puțin unt.

Metoda de preparare este foarte asemănătoare cu cele anterioare:

1. Într-un castron, turnați laptele cald. Puneți zahărul acolo, sare, drojdie și plecați câteva minute.
2. Imediat ce bulele apar, adăugați ouă și biciuiți bine.
3. Introduceți făină treptat, de fiecare dată cu atenție, toate amestecând. Adăugați ulei în ultimul loc.
4. Se acoperă cu un prosop și se lasă la temperatura camerei timp de 1 oră.
5. Împărțiți masa în părți și rotiți fiecare sub forma unei mingi. Lăsați timp de 15 minute.
6. Merele se freacă și apoi se amestecă cu zahăr.
7. Fiecare minge este întinsă în palma mâinii, puneți câteva mere pe ea și apoi împachetați ușor marginile.
8. Semănăturile se pun pe o foaie de copt și ratat cu un ou bătut.
9. Trimiteți-le în cuptor timp de 40 de minute la 165 de grade.

Înainte de servirea pe masă, plăcile pregătite trebuie să fie uleiate cu grijă și să se lase să stea pentru o vreme.

Un aluat unic

Unele gospodine nu pregătesc prăjituri, crezând că o agitație lungă cu testul durează mult timp. Pentru ei, puteți oferi o mare opțiune. Se pare că aluatul pentru plăcinte poate fi făcut într-un mod accelerat. Și chiar și fără utilizarea ouălor.

Va fi necesar doar:

Pentru 4 pahare de făină, jumătate de litru de apă (sau lapte), 2 linguri de zahăr și ulei vegetal, drojdie uscată (11 grame) și 5 grame de sare.

Modul de pregătire este foarte interesant:

1. Într-un recipient curat și uscat, umpleți făina.
2. Adăugați sare și zahăr.
3. În centru faceți un canal și turnați ulei acolo.
4. Adăugați apă și amestecați totul.
5. Luați mâinile la final, apoi împachetați mingea într-un film și puneți-o în frigider.

După două ore, produsul poate fi scos, dar înainte de a începe lucrul, acesta ar trebui să fie suplimentar zdrobit prin adăugarea unei mici cantități de făină. Păllile ar trebui să devină blânde, moi și aerisite. Și de data asta poți lua o umplutură.