Cum să pregătească un julienne?

Știi ce un julienne și cum să-l gatesti? Ei bine, în cazul în care a doua întrebare de gospodinele de obicei, nu cauzează probleme, răspunsul la prima audiere, va fi, probabil, surprins. În gătit astfel de termen ne referim exclusiv la rece de legume de tăiere (procesare), care sunt destinate pentru sosuri sau supe. Acesta oferă o textură delicată și în mod semnificativ accelerează disponibilitatea unui fel de mâncare. Acum știi ce julienne. Salata care este facut din legume tocate fin este un astfel de nume. Și dacă le-ați pus în primul curs, ar trebui să fie numit supa-Julienne.

Dar mâncarea rusă și rusă, să aibă părerea pe toate. Bucătarii nu cred în special modul de a găti julienne, pentru că ei știu clar ce se înțelege printr - un fel de mâncare de ciuperci, carne sau legume, care se coace în smântână sau smântână și a servit fierbinte. În prezent, alegerea ingredientelor imaginația gătește mai ales limite. Unii dintre ei chiar știu cum să gătească fructe de mare cu julienne.

În orice caz, gospodina lipsit de experiență va fi interesant să învețe secretele de profesioniști care pot fi utilizate în siguranță în bucătărie. Întrebarea este cum să gătească julienne, atunci pur și simplu nu apar.

Deci, oricum, legume (legume rădăcină, dovlecei, dovleac) ar trebui să fie tăiate în fâșii subțiri, cu toate acestea, cum ar fi ceapa și roșii. Dacă luați ciupercile, este mai bine pentru a da Champignon preferință sau alb. Aceasta este cea mai bună opțiune. Deși este posibil, și utilizarea de ciuperci sălbatice, care au capace cărnoase. Acestea ar trebui să fie tăiate în cuburi sau fâșii subțiri. În ceea ce privește produsele din carne, culinar de porc moale, de obicei, selectat, de vițel sau de pui. Acestea trebuie să fie pre-fierte și numai apoi se taie în fâșii. Dacă vă place experimentarea, ar trebui să utilizați fructe de mare, julienne de gătit. Farfuria este deosebit de delicios cu creveți, midii și calmari. Aceste produse trebuie să fie opărite în apă clocotită, pre-sare, timp de trei minute, apoi se aruncă.

Acum, ca să umple. Ar trebui să folosiți crema, crema sau sos bechamel. În acest caz, rețineți că umplerea ar trebui să fie la fel de cald. Dacă doriți să DISH reușit să cumpere brânză, care face parte din soiuri, consumabile ușor prin încălzire. Unii recomanda sa se amesteca cu pesmetul pentru a obține clare.

De obicei, cei care știu cum să gătească julienne ia alimente preparate, apoi pune-le într-un cocottes speciale, se toarna sosul deasupra, se presara cu branza si trimite-l în cuptor timp de maxim douăzeci de minute.

Ar trebui să acorde o atenție la vasele în care gătești acest fel de mâncare. utilizate în mod obișnuit cocottes realizate din ceramică sau rezistent la căldură din oțel inoxidabil având un mâner lung. Dar, dacă acestea nu sunt disponibile, atunci putem fi mulțumiți cu o tigaie sau vas termorezistent.

Deci, elementele de bază, astfel încât să spunem așa , știința de pregătire Julienne am examinat. Acum trebuie să împartă cu tine o rețetă. Această opțiune - una din mai multe, dar încă mai este util în practica culinară. Ia-o lira de pui, se fierbe si se toaca marunt. fărâmița în continuare 200 de grame de ceapă și 300 de grame de ciuperci. Ele sunt prăjite cu ulei vegetal. Puteți adăuga apoi la pui tigaie și toate piper, sare și să fie sigur de a se amesteca. Într-un alt vas de făină prăji (2 linguri. L.), adăugarea acesteia la 300 de grame de smântână, condimente și totul se aduce la fierbere. Acum, conținutul ambelor tigai trebuie unificate și, după agitare, a pus în cocottes. Pe lângă toate acestea este presărat cu brânză rasă și merge în cuptor timp de o jumătate de oră.

Poftă bună.