Cum se murarea păstrăv icrelor în casă, veți învăța în acest articol

Mulți cunoscători de pește roșu și încercarea de caviar murarea delicatețe favorit, dar rareori la care sa dovedit a face gustoase. La urma urmei, nu este doar baza de prescriptie medicala importanta enumerând toate ingredientele necesare, dar, de asemenea, starea de ouă de păstrăv (de pește), și prospețimea. Sarea poate nu numai proaspete, pește refrigerate, dar chiar și în stare proaspătă-congelată. Cum să murarea ouă de păstrăv, vom lua în considerare, de asemenea, în acest articol.

Foarte adesea oamenii dau preferința lor pentru caviar de cumpărare, nu doresc să deranjez cu ea de gătit. Foarte zadar. caviar nu este numai util, pentru că o faci din produse proaspete, dar, de asemenea, gustoase, uneori, se pare mult mai ieftin în cazul în care ouăle unei mari capturi de pește ridicate. Singurul dezavantaj este casa de ouă pe care nu o poate ține mult timp, trebuie să-l utilizați pentru nu mai mult de două zile de la data preparării, și este necesar să se păstreze într-un recipient închis ermetic, puneți-l în compartimentul frigider.

, Trebuie să se pregătească temeinic înainte de a trece direct la sărare de pește și caviar. Curățați suprafața de lucru: cu atenție și spălate de masă, masă și ascuți un cuțit pentru tăiere de pește. Gătit amestec de sare de acoperire și ingredientele de condimentare necesare. Cumpara sau prinde păstrăv, l-am spala bine si continua. Cum să murarea ouă de păstrăv, vom afla după ce va fi dispus să provizii de bază.

Pentru a începe pregăti o sită fină, un recipient adânc, apă fiartă. Sărare păstrăv spawn în sine nu este atât de complicată, filmul principal este de ștergere. Pentru ca filmul roe păstrăv de mutat fără dificultate, este necesar să depună ouă într-o sită și fixați-l la 15 - 30 secunde în apă fierbinte (80 ° C), apoi se rupe încet film și să treacă ouăle printr-o sită fină. Din prima dată se poate dovedi nu foarte frumos din faptul că aleasă în mod necorespunzător sită. Încercarea de a sări peste printr-un miceliu păstrăv sită mai mică decât ouă, pe care tocmai le zdrobi, și de ieșire va primi terci. Pentru a evita acest lucru, este necesar într-o economie au sita cu ochiuri de mărimea potrivită sau strecurătoare din plastic, găuri de scurgere cât mai aproape posibil de dimensiunea ouălor. În cazul în care nici una, nici alta în economie nu este, atunci, scoate filmul, este necesar, din nou, timp de câteva secunde pentru a reduce ouăle în apă și pokolyhat la ouă separate de masa lipicioasa. Si se presara deasupra un pic de lamaie.

Înainte de murarea ouă de păstrăv, aveți nevoie pentru a pregăti saramura sau marinata. În acest scop, este necesar să se furnizeze apa la fiert, se adaugă sare la o rată mare de 170 g per 600 ml de apă, să se răcească și să omită o ouă strecurătoare timp de câteva minute, dar nu mai mult de trei. Caviar nu este un pește, este posibil să exagerați. În principiu, ouăle deja sărare în acest timp, se poate aduce la masa, sau răspândirea pe sandwich-uri. Dacă doriți să-l utilizați mai târziu, este necesar să se pregătească un recipient sterilizat, opărire-o cu apă clocotită, din nou, să depună ouă, și se toarnă ulei, după strângeți. Dar, încă o dată repet: păstrați astfel de ouă nu poate fi mai mare de trei zile, nu este o conservare din fabrică, care poate fi utilizat în termen de o lună de la data preparării.

Am discutat despre modul în care să murarea ouă de păstrăv, nimic complicat despre asta, iar acum ia în considerare în detaliu procesul de saramurii păstrăv. Amestecul de păstrăv de sărare se face după cum urmează: să ia o sare mare și zahăr într-un volum egal, este amestecat. Per kilogram de păstrăv proaspăt necesită 120 g din acest amestec. La aceasta se adaugă 20 g de piper negru, un golf câteva dimensiuni medii frunze. Amintiți-vă că este necesar ca peștele trebuie să aibă propriul său gust și condimente - complementul său, nu întrerupe. În ceea ce privește sarea, peștele roșu este extrem de dificil de depășire a mărcii, deoarece are o proprietate minunat de a absorbi la fel de mult de sare după cum este necesar.

Acum vom proceda la tăierea păstrăv. Se taie capul si coada aripioarelor, burțile rupt deschis, și scoate ouăle. Se taie carcasa de păstrăv în bucăți mari, astfel încât se transformă un fir frumos. Ia-o bucată de păstrăv l Incizia din spate, sprijinindu-se ușor departe de linia de sine, aripioare dorsale pentru a implementa o bucată. Grăbește-te, nu ar trebui să fie în acest proces, un cuțit să se simtă, în cazul în care principalul păstrăvii fascicul de os. Mergând la nivelul coloanei vertebrale de pește continuă să se separe, îndoire spate, carne, cât mai mult posibil, încercând să lase marginile de jos, continua sa „incizie abdominala“ păstrăv. În același mod vom trece la a doua jumătate, numai de data aceasta cu coaste a coloanei vertebrale se apleacă în sus, încercând să-i separe de carne maximă păstrăv pe piele.

Ca urmare, ar trebui să aibă un păstrăv de carne pe piele și partea centrală a coloanei vertebrale, cu coaste și o cantitate mică de carne. „Schelet“ poate murarea sau trimite la cap si coada unei supa de gătit ulterioară de păstrăv.

Ia un non-metalic (obligatoriu!) Container, se adaugă sare de acoperire a amestecului pe partea de jos, se adaugă frunze de dafin și piper ienibahar. De stabilire a unei prime piese de păstrăv de șmirghel și acoperă abundent cu un strat de amestec, se adaugă frunza și piper trei dafin, răspândit pe partea de sus a doua piesă, astfel încât să se obțină „pește întreg“. Din nou, se presara cu amestec de sare de acoperire. Se acoperă bine și se scoate recipientul pregătit în frig, la o temperatură care să nu depășească 10 ° C, am uitat cateva zile (maximum trei), sărarea pastravi terminat. Înainte de utilizare, păstrăv scos din recipient, întins pe un prosop de vase sau pentru a se scurge excesul de suc, se presara cu lamaie, apoi se taie și să mănânce.

Acum, că știi cum să murarea ouă de păstrăv și peștii înșiși. Poftă bună!