Cum se coace un tort în Kiev

Ei spun că tort Kiev, precum și multe alte inventii, a fost rezultatul unor erori tehnologi. albușul de ou, care a fost pregătit pentru biscuit, accidental uitat să pună în frigider. Spuma solidificat prăjituri crocante la strung, care ar deveni „marca“ prăjitura din apropiere componente.

Cel mai mare tort din Kiev a fost înființat cofetarii în 1976, în special pentru a 70 de ani de Brejnev. Turta a constat din 70 de bucăți sau 3 x ranguri, iar greutatea sa a fost mai mare de 5 kg.

În zilele vechi, fiecare cofetar Kiev fabrica Karla Marksa a avut propriul său „scrierii de mână“, în timp ce crema decorarea tort permis de variație. În prezent, în scopul de a preveni falsificarea imaginii cremă unificate.

Turta, care a devenit semnul distinctiv și unul dintre simbolurile capitalei ucrainene, astăzi produs de mai multe fabrici. Cu toate acestea, acest lucru produce doar Kiev tort Roshen Corporation. Numai fabrica ei au un brevet pe o metodă de fabricare, design industrial și de produse de marcă.

Cu toate acestea, mulți astăzi se coace cu succes Kiev tort în propria bucătărie, și nu este cu mult diferit de „corporate“. Momentul în rețeta.

Kiev tort la domiciliu

ingrediente:

- faina 2 cani;
- Ulei - 450 grame;
- 2 oua si 4 gălbenușuri de ou pentru un biscuit;
- crema - 100 grame;
- zahar - 3 cani;
- Banca de lapte condensat (poate fi fiert);
- orice nuci (fistic, alune, nuci) - 250 grame;
- 50 de grame de ciocolata pentru decorare;
- vanilină.

preparare

Mai întâi trebuie să bici albușul de la o spumă, adăugând treptat de zahăr să-l. Apoi, a pus sub formă de bezea și se coace la 150 de grade 40 de minute. Ar fi mai bine dacă coapte bezea într-o tigaie de teflon.

Apoi, face un biscuit. Necesitatea de a se freaca untul cu galbenusurile si zaharul. Crema trebuie să fie pus jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu și se toarnă în masa de ulei. Se adaugă făina, amestecată. Pune aluatul intr-o forma unsa. Mâinile trebuie să fie umezit în apă, pentru a aplatiza aluatul pe partea de sus. La o temperatură de 180 ° C se coace timp de 25 minute.

Bateti crema de unt, lapte condensat infuzarea treptat, se adaugă vanilină. Pune crema în frigider.

Acum face piulița tort. Advance au nevoie pentru a se pisa nuci. Se bat ouale cu nuci măcinate și zahăr (se adaugă lent). De altfel, este de dorit să pre-prăjiți piulițele. Ne împrăștiată pe un tort de copt, se coace la 100 ° C timp de 40 minute, se răcește.

Puteți începe să asambla produsul. Se taie tortul burete în 2 părți și smântână grăsime. Dacă timpul este scurt, poate fi impregnat cu sirop suplimentar, astfel încât tort va fi gata. Puneți piulița pe partea de sus a tort și lubrifiază, de asemenea, crema. Apoi - biscuiți și din nou - crema. Stratul final este bezea. Top poti presara cu fulgi de ciocolata. Turta este gata!

Tort Kiev GOST

Și acum să vedem cum să facă un tort pentru standardele Kiev. Rețeta este un pic mai complicat, dar un gust real al celebrului tort este în valoare de ea.

ingrediente:

Pentru prăjituri:
- zahăr - 50 grame;
- Proteine - 235 grame;
- Făină - 45 grame;
- vanilie - sac;
- nuci - 150 grame.

Pentru crema:
- Ulei - 250 grame;
- 150 ml de lapte;
- Zahăr nisip - 200 de grame;
- coniac - lingura;
- ouă;
- zahăr vanilat - sac;
- Pudră de cacao - 10 grame.

preparare

Proteinele sunt necesare pentru a fermenteze - se lasă timp de 12 ore, o zi, într-un loc cald. A doua zi, se amestecă nuci tocate și prăjite (caju sau alune) cu făină și zahăr (185 g). Apoi , proteinele whipped zahăr adăugat (50 g), vanilină. Conectați proteinele cu greutate de nuci agitate.

Masa rezultată trebuie să fie descompusă în două forme de hârtie zastelennye. Înălțimea turtei pe media ar trebui să fie de 2 centimetri, lua diferite forme în lungime (de exemplu 20, 23 sau 25 cm și 23 cm). Korzh, care este mai mult bordurate, copilul este stropit pe tort terminat.

turtelor simultan timp de 2 ore la temperatura de 150 ° C, Dacă acest lucru nu este posibil, proteinele biciuire necesare pentru fiecare tort separat. Acest lucru se face pentru a se asigura că masa nu a fost 2:00. prăjituri finite din nou lăsat timp de 12-24 ore, astfel încât acestea vor fi structuri mai durabile. Apoi, hârtia poate fi separată.

În continuare, se prepară crema. În primul rând aveți nevoie pentru a face un sirop. Pentru a face acest lucru, se amestecă oul cu laptele. Este necesar să fie bine masa agitată înainte de a adăuga zahăr sau gălbenușul se va coagula. Apoi se toarnă masa de zahăr și se aduce la fierbere. Apoi gatiti pentru un minut 4. Imediat ce apar bule si masa devine consistenta laptelui condensat pentru a reaminti - siropul este gata. Este necesar să-l toarnă într-un film de castron, se răcește și se acoperă. crema de unt trebuie să fie rece, este necesar să se agită împreună cu vanilie într-o funcție de greutate. Încet, o lingură, se adaugă sirop, biciuirea amestecul de fiecare dată. Acum trebuie să se separe cele 200 de grame de greutate și se amestecă cu pudra de cacao, se bate cu un mixer.

Crema de lumină se adaugă coniac, măturică. tort mai mare pus pe hârtie de ceară și se unge cu o crema de lumină. Cake plasată deasupra alta, subtăiere inferior la dimensiunea sa de a alinia tortul. produse secundare miez recoltate și zdrobite unse cu cremă de ciocolată, strat superior cu lumină. Puteți lăsa un pic din fiecare cremă pentru a decora partea de sus, dar acest lucru este opțional. Se presara părți tort firimituri.

Prescripția este necesară pentru a decora fructele produsului finit confiate sau fructe în sirop. Tort trebuie să fie răcit timp de aproximativ 2 ore după decor.