Gătit brânză la domiciliu

oamenii brînză mâncat în cele mai vechi timpuri. Se crede că acest fel de mâncare pentru prima dată, a existat o șansă: din lapte acru turnat ser. În Rusia, în cabana vechi numit „brute acru“ este, probabil, de ce caș încă mai numim cheesecakes. Anterior, a fost preparat în întregime din iaurt, este cunoscut acum mai multe moduri de a pregăti acest produs.

In zilele noastre, este ușor să cumpere o cabana ca pe piață și în magazine. Dar este puțin probabil ca cineva va nu sunt de acord cu faptul că fierte caș la domiciliu are multe avantaje. În primul rând, ea își păstrează vitamine și minerale. Dar, de asemenea, mai important, ea diferă de la magazin la gust. Să ne uităm la câteva modalități cum să facă brânză la domiciliu.

Această brânză

Acest produs este fabricat din lapte satului. În calitatea și prospețimea trebuie să fie absolut sigur, din moment ce nu poate fi fiert - o brânză reală nu suporta temperaturi ridicate. De exemplu, produsul preparat din lapte degresat va avea o structură cu granulație fină.

Lapte într-un borcan de trei litri a fost plasat într-un loc cald. Pentru a face mai rapid skvasilos, a pus-o mică bucată de pâine de secară. Lapte acru se transformă într-o zi, în cazul în care procesul are loc în timpul verii, iar dupa 3 zile - în cazul în care iarna. Se amestecă-l în acest moment nu este necesar. iaurt Bunăvoința pot fi identificate prin bulele care trebuie să se ridice și să formeze „mișcări“.

Apoi, trebuie să eliminați cu atenție crema, se toarnă iaurt într-o cratiță mare. În cazul în care laptele a fost coagulat și de calitate a transformat bună - aceasta nu curge liber. Asta este, pentru a turna, trebuie să se agită borcanul ocazional. Dacă iaurtul este ușor de turnat, brânză nu va fi la fel de gustoase și nu va avea structura dorită.

Puneți tigaia la foc mic timp de 10 minute, până când amestecul este temperatura dorită. Verificați-l în două moduri. Atingeți capacitatea în două locații - în partea de sus și din partea de jos. În partea de sus a pan ar trebui să fie ușor cald, iar în partea de jos - o mult mai cald, dar nu fierbinte. Poti, amestecand iaurt cu o lingura de jos în sus, înmuiată într-o masă de deget oala ar trebui să fie călduță. Dacă temperatura dorită încă, se fierbe timp de încă 5 minute. Foarte important, nu se supraîncălzi iaurt, brânză de vaci, deoarece, în acest caz, va fi neplăcut la gust, greu și cu granulație fină.

Acum puteți opri focul, pan a lăsat peste noapte să se răcească. Prin exfolierea masa de dimineață, partea de sus este caș, partea de jos - ser. Masa este necesar să se toarnă într-un castron mare, tifon pus. Apoi, un tifon înnodat și mahmur un recipient pentru colectarea ser. Când a scurs, brânză de vaci de lapte este gata.

Iaurtul nu pot fi încălzite și înclinați pe împăturit în mai multe straturi de tifon direct după fermentare. Dar pentru acest lucru trebuie să fie uniformă și densă, în caz contrar acesta poate aluneca tot prin tifon. Pregatite la brânză de vaci reteta la domiciliu Se pare incredibil de licitație, nu se recomandă să folosească pentru coacere, așa cum se va răspândi. De 3 litri de lapte în această rețetă se obțin aproximativ 700 de grame de brânză.

Există, de asemenea, mai multe retete simple. Branza de vaci poate fi făcută din lapte cumpărat în magazin, cu adaos de smântână. Veți avea nevoie de:

- smântână - sticlă;
- lapte - sticla;
- zahăr;
- pâine de secară.

În primul rând, o lingura de smantana trebuie sa se amestecă într-un pahar de lapte. Adăugați la aceeași bucată de pâine de secară (stale). Se lasă amestecul peste noapte în cald. Dimineața, trageți ușor pâinea, astfel încât să nu fie maruntita. lapte Podkisshee se filtrează printr-un tifon pliat de trei ori. Branza de vaci este gata.

Pentru a obține mai multă brânză, ai nevoie de un pachet de lapte turnat într-o tigaie smalț, se adauga smantana (2-3 linguri), se amestecă bine și se lasă peste noapte. Dimineața se încălzească pe aragaz până când laptele podkisshee nu va fi cald (nu se fierbe). Opriți căldura, 2-3 ore în cazul în care laptele se va închega, este necesar să se scurgă.

În vasul gata se adaugă o lingură de smântână și un pic de zahăr. Păstrați caș poate fi de până la trei zile în frigider.

După cum puteți vedea, brânză de vaci la gătit acasă, nu este dificil. Acest fel de mâncare este sigur de a face apel la toți membrii gospodăriei, în special pentru copii.