Ce sunt pelmeni, știu aproape toți locuitorii lumii vechi și noi. Un fel de mâncare tradițională rusă este semnul distinctiv al bucătăriei noastre naționale. Bucăți de carne învelite într-un cerc subțire de aluat și tencuite sub formă de pălărie cu câmp, fierte în apă clocotită și servite cu smântână, unt sau piper și oțet - care poate fi mai gustos și mai obișnuit! Cu toate acestea, acest fel de mâncare are propriile soiuri.
Chineză rețetă director
În primul rând, "urechile de carne" (așa cum au fost traduse din numele unor popoare indigene din Siberia) nu pot găti, ci și prăji. În al doilea rând, rețeta de găluște prajită există, de asemenea, departe de a fi o singură copie. Ele diferă atât în modul în care se prăjeau, cât și în compoziția principalelor componente ale vasului. De exemplu, așa-numitele "găluște chinezești". Ele sunt similare cu ale noastre, rusești, dar pot fi considerate un fel de mâncare originală. Reteta pentru găluște prăjită "în chineză" include carne tocată și legume. Obișnuiam să punem numai ceapă, câteodată un usturoi și mirodenii. Dar experții culinare din Regatul Mijlociu adaugă morcovi răzuți, varză și spanac, verdeață. Bucătăria din China este destul de ascuțită. Și rețeta lor pentru găluște prajit recomandă să nu regret ardei iute, amestecându-l cu condimente cum ar fi chimen, lemongrass, ghimbir. Vă puteți imagina ce farfurie aromă se dovedesc în cele din urmă? În ceea ce privește carnea, se recomandă să o luați ca un tip asortat: carne de porc cu carne de vită sau de miel. Și puteți lua creveți sau file de pește în loc de carne de animale. Aceasta este o rețetă specială pentru găluștele prăjite, care a existat de-a lungul timpului în bucătăria asiatică. Și acum mai mult.
Deci, aveți o carne cu un conținut mediu de grăsime (una sau mai multe soiuri) pe care o puteți trece printr-o mașină de tocat carne sau o puteți tăia în formă fină. Răciți 1 morcov mare. Se taie gram 200 de varza si 1 ceapa. Carne tocată din toate componentele pentru a se amesteca. Se condimentează cu sare. Adăugați condimente și piper. Frământați aluatul obișnuit, asigurați-vă că conduceți niște ouă în făină. Rotiți-l într-o minge și lăsați-l timp de 20 de minute pentru "odihnă". Apoi tăiați o bucată mică și o rotiți bine într-un strat de cel mult 0,2 mm grosime. Tăiați cercurile din stratul cu gâtul unui pahar, întindeți umplutura în ele, prindeți marginile astfel încât să aveți niște patch-uri mici și ordonate. Vedeți că nu se îmbracă cu pielea groasă! Apoi, puneți-l într-un grătar, adăugați ulei și prăjiți până la maro auriu. Și pentru a face găluștele suculent și delicat, atunci ele ar trebui să fie pus pe bare și a adus la abur plin. După aceea, ele pot fi încă prăjite puțin o dată - astfel încât crusta crunched. Sau, această rețetă pentru găluște prăjită permite această opțiune: se fierbe aproape până la gătit, se scurge apa și se scurge, apoi se toacă și se prăjește. Se pare nu numai delicios, dar foarte gustos!
Pelmeni cu umplutură de ceapă
Ați mâncat vreodată găluște prajite, rețeta căruia, sub formă de carne, sugerează utilizarea unui amestec de ceapă și ouă? Atunci să încercăm! Aluatul este obișnuit. O umplere cuprinde:
- Ouă - 5-6 bucăți (mari);
- Uleiul vegetal - câteva linguri;
- Sare, piper, condimente - la gust;
- Ceapa verde - buchet mare;
- 3 cățel de usturoi.
Într-o tigaie fierbinte prajiti ulei, se toarnă usturoiul și se prăjește, astfel încât să apară aroma corespunzătoare. Într-un castron, turnați conținutul de ouă, adăugați sare și piper, condimente, amestecați cu o măturică, astfel încât totul se amestecă bine. Se toarnă într-o tigaie și se prăjește, amestecând, timp de 40 de secunde (ouăle trebuie să "apucă" ușor). Presărați ceapa și aduceți totul la gata, dar fără crustă prăjită. Puneți carnea tocată pe o farfurie, lăsați-o să se răcească. Apoi, ca de obicei, aluatul este rulat, cercurile sunt tăiate, umplutura este pusă în ele. Cum să arătați astfel de găluște prajite - rețeta cu o fotografie pe care o vedeți în mod clar. Apoi, fă-le comestibile într-una din căile convenabile pentru tine: prăjiți și fierbeți sau fierbeți mai întâi, apoi prăjiți până la crocante. În ambele cazuri, veți veni în ajutorul unei tigaie.
Apropo, un astfel de sfat pentru tine, hostess, este ca, daca nu uscati aluatul, adaugati smantana la mancarea deja uscata: crusta la galeti va fi de aur si ele vor fi moi si moi, topindu-se in gura.