Învățăm cum să se topească ciocolata

ciocolata topita poate fi folosit ca o glazura, ca bază pentru de copt sau se amestecă cu smântână și o băutură caldă. Că, în oricare dintre aceste cazuri, să nu fie dezamăgit în rezultat, trebuie să știți despre cum să se topească ciocolata în mod corespunzător. Să examinăm acest proces mai detaliat.

Care ciocolata este cel mai potrivit pentru a topi?

Înainte de a cum să se topească ciocolata este de a înțelege care soiuri sunt mai potrivite pentru acest scop. La urma urmei, acest produs este destul de agitat și nu se deschide în fiecare cofetar. Problemele pot apărea din tendința de ciocolata sa se intareasca rapid și concentrația acestuia. De exemplu, placi poroase nu este prea convenabil să se topească, consistența de multe ori ajunge departe de a fi dorit. De asemenea, nu alege gresie cu stafide, nuci sau alte umpluturi. Ciocolata albă este ideal pentru scopuri de patiserie. Acesta va servi ca un decor minunat pentru orice desert, se poate nuanța în diferite colorant alimentar de culoare. Cea mai bună soluție pentru a topi în acest caz - baia de apă la ciocolată. Un alt grad adecvat este de gătit, cu o densitate extremă și gust. Aceste calități depind de conținutul produsului unt de cacao. Dacă intenționați să utilizați ciocolata pentru copt, vă va apropia și desert obișnuit. Gândiți-vă cum să se topească ciocolata de acest tip, mai ales nu este necesar, deoarece nu este prea pretențios, dar densitatea nu permite utilizarea sa ca o glazura. În cele din urmă, gradul cel mai scump - couverture. Ea are o mulțime de unt de cacao, astfel încât Couverture topit dă o structură foarte netedă și este potrivit pentru prepararea acestor capodopere ale gustului.

Cum să se topească ciocolata

Deci, ia în considerare moduri pe care le puteți obține de ciocolata topita. Cel mai clasic dintre ele - baie de apă. Intr-o tigaie uscată sau bol pentru a fi stivuite bucăți de ciocolată. Mâncărurile sunt montate pe o baie de apă, astfel încât să nu atingă apa, iar conținutul a fost agitat la încălzit uniform în masă de ciocolată. Odata ce ciocolata este buna, acesta poate fi folosit un fel conceput. Vă rugăm să rețineți că felurile de mâncare cu ciocolata ar trebui să fie o cratiță mare cu apă, astfel încât ciocolata nu se topește în timpul stints perechi. De asemenea, nu închideți capacul containerului, deoarece a format dăunător pentru condensarea de ciocolată pe ea. Pentru a îndepărta produsul a fost mai convenabil de feluri de mâncare după gătit, este posibil să pre-strat cu ulei. În cele din urmă, amintiți-vă că temperatura maximă pentru acest ingredient - cincizeci de grade. Există un alt mod de a topi ciocolata - într-un cuptor cu microunde. Pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați foarte puțin cu microunde de putere (de obicei, un mod de „dezghețare“). Deoarece produsul nu se supraîncălzi și nu se întărește. Nimic nu este adăugat în bol înainte de a topi ciocolata, dacă folosiți cuptorul cu microunde în acest scop. Al treilea mod de a topi - cu ajutorul cuptorului. Se pune gresie tăiate în oală și trimite - l în cuptor , la cea mai joasă temperatură. După opt până la zece minute de tratament topit este gata. Această metodă este cea mai potrivită pentru topirea ciocolatei negre.