Despre alimente gustoase și sănătoase sau cum să facă brânză la domiciliu

Branza de vaci (tare) sau brânză (moale brânză) are partea din față a magazinului, și anume fabrică, o serie de avantaje și beneficii. Făcând aceasta, vă sunt garantate de a folosi numai produse naturale și organice, mai ales dacă aveți dețineți o vacă sau o capră. Puteți varia în funcție de conținutul de grăsime al produsului, experimentarea cu gustul său, realizând în cele din urmă, aceasta este versiunea pe care se va potrivi cel mai mult.

varietate de brânzeturi

Înainte de a vorbi despre modul de a face brânză acasă, să identifice cu produsul în sine. În primul rând, după cum sa menționat deja, acesta poate fi moale, în formă de fagure. Un astfel de produs îl numim brânza de vaci sau branza de vaci. În al doilea rând, brânza poate fi un solid, cu ochi-găuri. Este important să se înțeleagă pe cei care doresc să știe cum să facă brânză la domiciliu. Dar partea teoretică este terminat. În funcție de tipul de produs brut se poate face de la vaca de lapte, de capră, oaie sau de tip mixt. Pentru brânză cea mai bună opțiune - vaca. Pentru greu - odihnă. Deși este făcută din brânză de vacă „cu găuri“ sunt obținute destul de bune. Dar încă mai amestecat pentru acest costum.

Brânză și caș

Acum, în special cu privire la modul de a face brânză acasă din lapte de vacă. Este bine să rândul său, acru - sau pana se ingroasa, sau la formarea de bucăți și separarea zerului. La cererea topuri (smântână, smântână) pot fi eliminate, și apoi conținutul de grăsime al brânzei ar fi scăzut. Sau lăsați - brânză de vaci se ingrasa, gustoase, hrănitoare.

Borcan de lapte (3 litri sau mai mult - cât de multe ai) se toarnă cu grijă într-o cratiță și a pus pe foc. Uita-te cu atenție pentru febra. Lapte în orice caz, nu ar trebui să fiarbă - brânză, apoi a lua dur, dur, cum ar fi din cauciuc. Dacă doriți să gust sărat - podsolite, adăugați o salată și condimente. Dulce - se adaugă un pic de zahăr și vanilie. Să presupunem că temperatura din pot ajunge la aproximativ 35 de grade. Și totuși, verifica acest lucru: sun'te la degetul de preparare a cafelei. Dacă este tolerată - chiar și la cald. Calduros - toate, îndepărtează de la căldură. Lapte fiert deja brânză de vaci. Într-o strecurătoare sau sită, se extinde în mai multe straturi de o bucată de tifon, este montat pe un container (dacă doriți să colecteze ser) și a turnat încet conținutul tigaie. Apoi, marginile sunt laminate tifon, ottsezhivaya curds și dându-i o formă rotundă. Post a unui pachet cu produsul poate fi agățată pentru a drenat excesul de lichide, sau pus sub presă. Iată cum să facă brânză la domiciliu - într-o oră, vă puteți bucura de o masă de casă minunată, mânca-l cu smântână. Un zer merge pe o tavă de copt sau de gătit hash.

cașcaval

Acum, rândul său, „olandeză“ de casă. Cum de a face brânză la domiciliu, asa ca a fost ca în consistență de la magazin? În acest scop, în plus față de lapte, aveți nevoie de o „legătură“ - cheagul enzimă gastrică sau un tânăr de miel sau de capră (recoltate le cumpara cu ea pe piață sau într-un magazin). De asemenea, oferite sunt bine reprezentate înlocuitori de cheag. Luați în considerare opțiunile de modul de a face brânză de capră acasă. Cu toate acestea, acest lucru se referă la orice lapte. 100 grame de apă fiartă rece pentru a dizolva enzima bucata sau o zecime dintr-un pachet de substitut. Atunci laptele integral proaspăt (aproximativ 7,5-8 litri) a pus pe gaz, se încălzească până la + 35-40 de grade. Se toarnă enzima dizolvată. Două sau trei minute produsul rezultat trebuie frămîntă cu atenție. După 40 minute, se produce sau o îngroșare lapte oră, ea începe să semene cu un jeleu. Puteți lăsa, și poate fi tăiat în orice dimensiune cuburi. În laptele până se ingroasa, se adauga condimentele dorite.

Iată cum vă puteți pregăti un foarte popular soi de brânză - brânză acasă. Laptele se va apropia cineva ceea ce ai, doar în stare proaspătă. Volum - litri doi ani și jumătate. Enzyme - un sfert de linguriță. Condimente - opționale (nu poți). Enzima să se dizolve într-o cantitate mică de apă, lapte, cald până la + 45-50. Se toarna amestecul de enzime. Să se configureze timp de aproximativ 20 de minute. Apoi, după circa o jumătate de biciuire pămătuf rezultată în masă. Sau un mixer, dar nu a pus o mulțime de spire. Treptat se ingroasa masa, se intareste. Este necesar să-l aruncați într-o strecurătoare, forma într-o minge sau „cap“, se lasă timp de 20 de minute. Produsul pe care le termina cu se numește „Woerden“. Acesta este utilizat pentru găluște, plăcinte, cheesecakes, etc. Iar pentru transformarea sa în brânză prepararea saramura din următorul calcul: per litru de apă este luată sare 2-3 linguri. Pentru a pune în ziua în care brânza care a fost acoperit complet.

Încercați, experimentul și să vă toți bănuim!