Brânză de capră. Rețete.

lapte de capră - produs biologic valoros, ale cărui beneficii este cunoscut tuturor. Este superioară vaca conținutul de calciu, cobalt, fosfor, vitaminele A, B1, B2, laptele C capră absorbit de organism de mai multe ori mai rapid decât vaca, recomandat pentru alimente pentru copii, se poate bea persoanele cu aciditate mare de suc gastric.

Capra poate pur și simplu să bea sau reciclate. Din aceasta dovedește că nu mai puțin produs util - o brânză de capră mare cu o aroma delicata, care este destul de ușor de a găti acasă.

Există mai multe rețete pentru brânză, atât în utilizarea tabletelor pentru drojdie, și fără ele.

Aceasta este una dintre rețetele pentru acest produs gustos.

Pentru a face branza de capra, trebuie să lapte de capră, unt, ouă, sare și bicarbonat de sodiu.

Doi litri de lapte de capră este lăsat într-un loc cald și se lasă rândul său, acru. Pentru procesul a fost mai rapid în ea adaugă o lingură de smântână și cum se amestecă. Lapte și smântână va fi gata în două zile.

Rezultatul este o grămadă de lapte și o cantitate mare de ser, care trebuie să fie golit. Separând serul trebuie să fie atent, astfel încât să nu fie amestecat cu cea mai mare parte. După aceea, cheag de lapte a fost plasat într-o pungă de pânză groasă și atârnat timp de șase ore peste capacitate, care drenează resturile de ser.

Acum, un lapte gros acrit nevoie pentru a pune pe un foc lent, de căldură, aruncați într-o strecurătoare cu tifon pentru a forma prin încălzirea sticlei lichid. Astfel, ar trebui să aibă aproximativ o livră de brânză, care este necesară pentru a susține pe tot parcursul zilei.

Apoi, combina brânză de vaci cu o jumătate de litru de lapte proaspăt, se amestecă bine și se fierbe la foc mic timp de câteva minute. A se arunca într-o strecurătoare cu și cum să tifon depășească.

Apoi, începe prepararea brânzei. Se topește untul, pune-l în brânza rezultată, trei gălbenuș jumătate de linguriță de sare și bicarbonat de sodiu. Toate acestea se amestecă bine și se pune la fiert timp de 15 minute, la foc mic, amestecand constant pentru a evita formarea de noduli formate. brânză de capră ar trebui să fie uniform și vâscos.

Până când brânza este lichid, este necesar să se toarnă într-un vas uns în formă. În loc de unt pe fundul vasului poate fi răspândit celofan. Se pune vasul cu brânză în frigider.

Din numărul disponibil de produse ar trebui să aibă aproximativ 700 de grame de brânză finite.

O altă rețetă, cum să gătească brânză de capră de casă.

Pentru prepararea va avea nevoie de doi litri de lapte o capră, trei oua, 400 de grame de smântână, busuioc uscat, mărar și usturoi, doi art. linguri de sare.

Laptele se încălzește la foc mic, amestecând constant. smântână, ouă și bici sare în mixer până la o masă omogenă. Conectați masa rezultată cu lapte, a pus pe foc, și cu agitare constantă puternic încălzit, dar nu pentru a se aduce la fierbere, apoi câteva minute.

Tifonul sită pus împăturit în jumătate, se toarnă ingredientele masei, pune condimente uscate și se amestecă. Capetele și cravată tifon să stea pe sticla lichid.

Când lichidul în exces este drenat, produsul direct în tifon pentru a pune într-o tigaie, se acoperă cu o placă, a pus jugul piatră sau un borcan cu apă. Puneți tava în frigider. După 15 ore, brânza poate fi gustat.

Cum de a face brânză din lapte de capră cu acidin-pepsină?

Multe retete includ branza de capra acidin-pepsina, care este disponibil peste tejghea.

Pentru prepararea brânzei necesită 10 litri de lapte de capră, polstakana coagulat, 10 comprimate acidin-pepsină, 30 grame de sare, chimen.

Lapte încălzit la o temperatură de 35 de grade și se adaugă iaurt. Tabletele acidin-polstakane pepsina dizolvat în apă caldă, se toarnă în lapte, după cum urmează se amestecă. Se acopera vasul cu un amestec de tesut cald si rezista la ore potoroo.

Cheagul rezultat se taie în bucăți și se amestecă cu o spatula de lemn pentru aproximativ cinci minute. Apoi da cheagul să se stabilească, să-l acopere cu tifon, tifon lingura de zer.

Masa de sare și se pune în chimion, framanta timp de aproximativ cinci minute. Apoi, ori într-o strecurătoare cu tifon. Acoperiți marginile masei de tifon, a pus pe ea opresiune și se lasă timp de două ore. brânză de capră este gata.