Legume Julienne. Prepararea Julien: reteta

Astăzi au devenit feluri de mâncare foarte populare din bucătăria franceză. Nici o excepție a fost o legumă și julienne, care este o caracteristică specială a felierea produc fâșii subțiri sau inele destinate pentru supe, sosuri și cursuri de a doua. O astfel de preparare a legumelor oferă o textură delicată, precum și pentru a accelera disponibilitatea de feluri de mâncare. Astfel, sub julienne implică adesea salata, care constă din legume sau supa (okroshka) tocate mărunt. Bucataria ruseasca sub acest fel de mâncare sunt ciupercile, coapte cu crusta de branza cu smantana. Cu toate acestea, să analizăm mai detaliat ceea ce constituie Julien, a cărui fotografie este atașat.

Julien dovleac și morcov

Ingrediente: patru grame de dovleac, o sută de grame de morcovi, o sută de grame de maioneza și brânzeturi tari, douăzeci de grame de arpagic, o tulpină de țelină, o ceapă și două linguri de unt, o lingura de busuioc tocat, o lingura, „dracu“, „sos sare după gust.

preparare

Înainte de a găti julienne grătarul de dovleac necesar sau se taie în fâșii, se adauga sosul, maioneza și busuioc, sare dupa gust. ceapa prăjite în unt, împreună cu o parte din morcovi rasi pentru a schimba într-o cocotă, acoperă partea superioară a amestecului de legume, se presară cu brânză și se coace timp de douăzeci și cinci de minute într-un cuptor bine incalzit. Țelină și morcovi tăiat în fâșii de odihnă, arpagic - bucăți, se amestecă și a pus într-un vas cu julienne pregătit.

Julien cu ciuperci: o reteta clasica

Ingrediente: o ceapa, un dovlecel, o sută de grame de brânză tare, patru sute de grame de smântână, cinci sute de grame de ciuperci, două linguri de făină, sare și piper după gust.

preparare

În primul rând, dovlecel se taie în cuburi mici, pus în tigaie, în cazul în care pre-toarna un pic de ulei si se prajeste timp de aproximativ cinci minute. Apoi se adaugă ceapa și ciupercile felii subtiri, continua sa gatiti pentru încă zece minute, apoi se îndepărtează de la căldură. smântână amestecată cu făină, se adaugă mici porțiuni dintr-un pahar de apă. Acest amestec se adaugă la legume, răspândit într-o cocotă, se presară cu brânză rasă și se coace loc în cuptor până când până când o crustă rumen.

Julien cu legume și brânză

Ingrediente: două sute de grame de brânză suluguni, cinci roșii, o tulpină de praz, o jumătate de ceapă roșie, un cățel de usturoi, ciuperci, sare, condimente și ierburi gust.

preparare

Aceasta reteta de gătit Julien nu ia mult timp și este o chestiune de simplă. Pentru a face acest lucru, toate ingredientele sunt tăiate și tocană de cincisprezece minute la foc mic. Apoi , trecerea de masă de legume într - un castron, adăugați brânză rasă și se amestecă. Acest amestec este pus în forme, construind o pălărie așa-numita top din suluguni coapte zece minute. fel de mâncare finit este servit fierbinte. Se pare destul de suculent și delicios.

legume Julienne: rețetă ușor

Ingrediente: Doua vinete, o grămadă de coriandru, și cincizeci de grame de unt, doi dovlecei, o ceapa, două sute de grame de smântână, o lingură de smântână, o sută de grame de branza parmezan si o lingura ierburi Provence, trei grame de sare.

preparare

Înainte de a găti julienne, Gatiti ceapa nevoie pana cand se inmoaie in unt. Apoi, dovlecei și vinete spălate, curățate și se taie în fâșii, adăugați-le la ceapă și tocană timp de aproximativ șapte minute, acoperite cu un capac, nu uitați să se amestecă. Crema amestecat cu smantana intr-o cratita, se adauga ierburi, sare și condimente, se amestecă bine. Legumele se toarnă smântână, tocană timp de aproximativ șapte minute. În acest timp, în greutate ar trebui să îngroșa ușor. Brânză freca pe o răzătoare, se taie verdeață, totul se amestecă împreună. Julien pus într-o matriță ceramică, se presara cu amestecul de brânză, pus în cuptor și se coace timp de aproximativ opt minute. În acest timp trebuie să fie format maro auriu. Apoi scoate vasul și se servește.

Julien cu broccoli si cartofi

Ingrediente: patru grame de broccoli, o sută cincizeci de grame de frișcă, o sută cincizeci de grame de brânză tare, patruzeci de grame de ulei de măsline, patru ciuperci, trei cartofi, un ardei gras, sare și condimente după gust.

preparare

Trebuie remarcat faptul că pregătirea pe Julien această rețetă nu este dificil. Mai întâi varză demontat în buchețele și se fierbe în apă sărată, împreună cu cartof purificată. Ei au fost apoi tăiate în cuburi, ardei, ciuperci si ceapa tocate marunt si prajite in ulei. Toate aceste componente sunt amestecate, sare și piper, se toarnă smântână și tocană de până atunci, până când amestecul se îngroașă. Masa de legume este pus într-o formă ceramică, se presara cu branza si se coace timp de cincisprezece minute în cuptor.

Julien de legume cu șuncă și varză

Ingrediente: patru grame de conopidă, două sute de grame de șuncă, o sută cincizeci de grame de smântână sau lapte integral, trei ouă, patru linguri de parmezan ras, două linguri de făină, șase linguri de cașcaval ras, sare și condimente după gust.

preparare

Varza dezasambla în buchețele și se fierbe timp de zece minute în apă sărată. Apoi, tura ei într-un castron, se adauga ouale, faina si smântână (lapte), parmezan, sare și condimente, toate blender biciuit pana se omogenizeaza. În această masă a pus sunca cubulete, se agită și plasat într-o matriță ceramică, se presară cu brânză și se coace timp de patruzeci și cinci de minute într-un cuptor bine incalzit. Odată cu trecerea timpului, legume julienne va fi gata pentru utilizare.

Julien cu legume și ciuperci în ghivece

Ingrediente: patru sute de grame de carne de pui, trei sute de grame de ciuperci, o sută de grame de brânză tare, o sută cincizeci de grame de ceapa, o sută de grame de smântână, doi morcovi, patru ardei grași, un borcan de măsline, ulei vegetal.

preparare

În primul rând, ciupercile si ceapa tocate, fileul tăiat în bucăți mici, ardei dulce - morcovi julienne - felii, brânză este frecat pe o răzătoare. Când este pregătit totul, începe să se pregătească julienne de ciuperci în oală. Pentru acest file, ciuperci si ceapa prajita in unt se agită până la jumătate. Apoi, o mulțime de sare și piper, se adaugă la ea restul ingredientelor, cu excepția brânzei și smântână, totul este bine agitat. Vasele sunt pregătite în prealabil și pune acest amestec pus la cuptor timp de treizeci de minute în cuptor. După aceea, vasele sunt îndepărtate, julienne se presară cu brânză rasă și pus din nou în cuptor timp de cincisprezece minute. Farfuria terminat servit fierbinte.

Salata de legume „Julien“

Ingrediente: patru linguri de ulei vegetal, două sute patruzeci de grame de tofu, un ardei roșu, patru cepe, un cățel de usturoi, doi morcovi, o sută douăzeci de grame de fasole verde, un ardei galben dulce, și o sută douăzeci de grame de broccoli, o dovlecei, o jumatate de cana muguri de fasole; două linguri de pasta de curry, patru linguri de sos de soia, o linguriță de oțet de orez, o linguriță de zahăr brun, zece frunze de busuioc, trei sute cincizeci de grame de tăiței de orez.

preparare

Salata „Julienne de legume“ fierte foarte simplu. În acest scop, uleiul de prăjit tofu până la până devine maro pe toate părțile. Apoi, trecerea pe un șervețel. Intr-o tigaie pune un morcov tocat, usturoi tocat și inele de jumătate ceapa, se prajeste timp de două minute. Apoi se adaugă tocat în fâșii fine broccoli, dovlecei si ardei rosu, dau un minut. Pe lângă această masă adaugă muguri de fasole, sos de curry, zahăr, oțet și busuioc, se fierbe timp de o jumătate de minut mai mult. Se fierbe taitei în apă sărată, se întinde într-o strecurătoare. Apoi a pus pe o farfurie, de sus pentru a pune tofu și legume, decorate cu frunze de busuioc și se servește.