Lung frunze de ceai: GOST, calitate

Ceaiul - o băutură care este iubit de miliarde de oameni de pe planeta noastră. Și toate din cauza gustului și aromei sale. Există mai multe varietăți de această băutură, pe care le folosim în fiecare zi, dar înțeleg prost originea numelor lor. De exemplu, ceea ce înseamnă că „frunze lungi“ ceai? De ce este numit asa? Ceea ce îl face diferit de ceilalți?

caracteristici generale

Ceai clasificate în funcție de diverse criterii, dintre care unele sunt o metodă de prelucrare și de tipul de ceai de frunze. Astfel, distins ceai:

- vrac sau baikhovi;

- presat;

- extras sau solubil.

Primul tip este cel mai frecvent. Se compune din mai multe frunze de ceai individuale, care nu sunt legate între ele. În cazul în care a făcut o astfel de nume neobișnuit? Ea are rădăcini în antichitate cărunt, într - un moment în care una dintre cele mai rare și mai scumpe soiuri de ceai numit „Bai Hao“. Într-o traducere din limba locală înseamnă „puful alb“. Dar comercianții au încercat să umfla prețul mărfurilor lor, astfel încât atunci când străinii spun „Bai hao“ toate vândut. Deci, comercianții ruși aud prima dată acest cuvânt, și nu cedând colegii săi chinezi au folosit propria lor interpretare a acestei spunând în același scop, dar în propria sa țară. Acest lucru a condus la adjectivul „baikhovi“, care a caracterizat marca de ceai ca o calitate rară și de înaltă. Din păcate, băutura, pe care le cumpăra de la magazin, și-a pierdut mult timp orice legătură cu aceste „puf alb“. Aceste zile, aproape orice baikhovi numit ceai vrac.

Ceai negru

Există mai multe varietăți care aparțin acestei specii. Dar numai cinci sunt cele mai comune în Europa. Toate acestea sunt delicioase, au un gust special și miros. Prima dintre ele - ceai negru. Produce-l prin ofilirea după aceste frunze sunt fermentate, ei în cele din urmă uscate și sortate. El este foarte bun pentru sănătate, deoarece conține minerale (potasiu, magneziu, calciu, fosfor), care sunt necesare de către organism. Aceasta este mult ceai de frunze așa cum este utilizat. Gata băutură ar trebui să aibă o culoare maro închis. În cazul în care sudura este gri sau nuanța de culoare maro deschis, atunci cel mai probabil, acesta este un produs defect. Ceaiul se lasă trebuie să fie răsucit cu fermitate: a strâns tras foaia, băutura în sine este evaluată mai mult. La urma urmei, el va avea cea mai buna aroma.

ceai verde

Această subspecie este extrem de util, deoarece tehnologia de fabricație permite să păstreze toate proprietățile curative. În primul rând, este tratat cu abur, și apoi se usucă într-un mod special, care a fost derivat din japoneza, sau laminate în metoda mazăre de chineză. Ceai verde frunze lung are de fapt o culoare verde, dar culorile variază considerabil în funcție de soi. Dacă greșeala foaie de uscare și temperaturi peste normal, calitatea produsului finit se deteriorează în mod semnificativ. Despre această redare arată o nuanță de sudură verde închis. Dacă este mai ușor, este un ceai mare, care pastreaza toate vitaminele si mineralele. Prin urmare, acesta va fi foarte util și, de asemenea, cel mai parfumat de toate soiurile.

ceai rosu

Acest grad are aceeași tehnologie de fabricație ca și ceai negru, dar gradul de fermentare este mai mic. Acest lucru ajută la menținerea ceai lasă un gust mai bun și aromă, dar proprietățile benefice în timp ce suferă. frunze de culoare este destul de interesant: mijlocul foii are multe nuanțe de verde, dar marginile - mai închis, transformându-se în negru. Pentru a face foarte dificilă, deoarece procesul de oxidare ar trebui să fie întrerupt chiar în momentul în care marginea frunzelor au dobândit o nuanță roșie. Numai atunci vine uscarea frunzelor de ceai și răsucire. Repetate toate aceste cel puțin trei ori. Păstrați acest tip poate fi mai lung decât celelalte, deoarece este mai puțin susceptibil la fermentare.

ceai galben

Acest tip de ceai este, de asemenea, preparate prin variații în gradul de oxidare a frunzelor. Astfel, pe această bază este între roșu și negru. Acest lucru face posibil pentru a obține aroma exotica foarte specifice, care a cucerit chaemanov. Infuzia dă un foarte puternic, care dă un efect revigorant. Procesul de fabricație este complex și laborios, deoarece toate materiile prime sunt împărțite în două părți: prima parte este uscată și podvyalivayut și al doilea abur prin stropire. După ce sunt amestecate și învârtit. Și se pare că unul dintre soiurile cele mai delicioase din această băutură minunată.

ceai alb

Materia primă inițială pentru producția de ceai alb este verde. Acesta este trimis la o fermentație slabă suplimentară. Acest lucru duce la apariția plăcii pe frunzele de ceai de pânză albă. Gata băutură are aproape nici o culoare, dar infuzia de puternic, iar gustul și aroma de o foarte ușoară și delicată. Proprietatile curative ale ceaiului sunt mari. Ea poate fi făcută numai din frunze, care au fost colectate la începutul lunii septembrie și începutul lunii aprilie. Acest lucru se datorează faptului că la momentul rinichilor încep să apară săgeți argintii. Colectat produs prin stropire cu abur, în scopul de a opri procesul de oxidare. După aceea, el este uscat, dar nu răsucită și ambalate în forma sa originală. A păstrat această calitate este foarte proastă, deoarece are un grad redus de fermentare.

Clasificarea tipului de foaie

Am analizat principalele soiuri de ceai. frunze de ceai pe termen lung, cu toate acestea, este împărțit pe soiurile de tranzacționare de frunze de ceai după mărime:

- Primul constă din frunze mari grosiere. Pe o sucursală, acestea sunt situate sub a cincea frunze. Acesta este cel mai mic grad de ceai Lapsany, ca număr de caracteristici utile în el este minim.

- Al doilea este format din frunze în creștere la nivelul recipientului bucșei de ceai. Ele sunt mai puțin dure decât în primul caz. poporul chinez place să le folosească într - o metodă specială de preparare a ceaiului a băuturii. Esența ei constă în faptul că frunzele sunt laminate în bile.

- Al treilea este de o calitate superioară. Materiile prime aici sunt ascuțite, frunze lungi, care sunt pe cont sunt a cincea sau a patra. Acestea pot fi adăugate în cantități sfaturi (muguri sfaturi și praf) mici.

- Al patrulea este de a patra sau a treia frunze și sfaturi de aur. Pe ambalajele producătorilor de ceai întotdeauna a scrie cuvântul «de aur», iar structura trebuie să reflecte raportul de sfaturi și ceai. De foarte multe ori sunt falsuri, astfel încât să fie vigilenți.

- A cincea - de tip „curat“, care au dreptul de a obține numai frunzele de sus (cel puțin patru) și doar sfaturi de aur. Numele scris pe ambalaj, are întotdeauna prefixul «mai bun». Prețul acestui ceai este foarte mare, dar aroma sa sunt în valoare de banii cheltuiți.

locul de fabricatie

În țara noastră, oamenii iubesc și aprecia baikhovi ceai. GOST 1939-90 creat pentru produsul care este pe rafturi, a fost de calitate datorată. Aceasta include o descriere a și ceaiuri importate. Cele mai renumite zone - producătorii acestui soi sunt considerate Ceylon, China și regiunea Krasnodar. Ceylon se caracterizează printr-un gust ascuțit, o bere puternic și o tentă roșiatică. China are o aromă ușoară, care poate fi diferit în funcție de faptul dacă a fost crescută în unele părți ale țării. Krasnodar - cel mai exotic si unic de ceai de frunze lungi. El este foarte dulce și bogăția gustului său ocupă o poziție intermediară între chinezi și indieni „frați.“

Astfel, ceaiul de frunze lung este cel mai comun tip. Acesta este împărțit în mai multe soiuri, care diferă calitățile organoleptice, dar fiecare dintre ele este unic și merită să-i dea un try.