Meniul restaurantului - ce să ia în considerare atunci când compilarea?

Restaurantul de afaceri este câștigă popularitate. Și nu este surprinzător: vor exista întotdeauna oameni, în picioare la placa de acasă din ce în ce preferă servicii complete. Cu toate acestea, ca un antreprenor început pentru a face din meniul restaurantului instituției sale a atras tot mai mulți vizitatori? Cu excepția cazului, desigur, compania de electricitate nu este creată pe principiile francizei, în elaborarea unui plan de afaceri și dezvoltarea de produse alimentare totul depinde de posibilitățile creative ale antreprenorului.

Pentru meniul restaurantului a fost scris profesional, creativ și era clar clientului, restaurator este necesar să se înțeleagă în următoarele domenii: marketing, management, muncă, cunoștințe de produs, estetica si design. Primul lucru pe care, desigur, este de a analiza locurile concurenților și să încerce să înțeleagă punctele tari și punctele slabe ale acestora. Fără cercetare de marketing, care pot include, de asemenea, analiza concurentilor meniul restaurantului, va fi dificil de gestionat. Încercați să reciclăm creativ aflat despre rivalii de afaceri și potențiali parteneri.

Pe aceasta din urmă este, de asemenea, merită să ne gândim în avans. După toate felurile de mâncare care vor fi prezentate în meniul de restaurant ar trebui să fie disponibile în termen de maximum 30 de minute. Prin urmare, este necesar să se aibă grijă de prezența cantitatea dorită de produse proaspete și disponibilitatea acestora. Acesta este un punct extrem de important. La urma urmei, dacă în meniul de restaurant rafinat va fi produse exotice, acestea trebuie să fie prospețime de necontestat. Nu antiadvertising mai rău decât intoxicații alimentare chiar și un singur vizitator. Prin urmare, nu este recomandat să fie inclus în meniul restaurantului, feluri de mâncare în disponibilitatea produselor pentru care nu există nici o certitudine. Deci, ce despre furnizori de încredere trebuie să aibă grijă de înainte de deschiderea.

Desigur, mult va depinde de bucătarul și abilitățile sale. Cu toate acestea, diversitatea excesivă și eterogenitatea produselor alimentare poate juca o glumă crudă. Este mai bine să stați la o tradiție de lider, și toate adăugirile să se gândească în același mod. De exemplu, meniul de bucătărie restaurant rusesc este de neconceput fără varză acră, murături, prăjituri și plăcinte, borș, okroshka. Cu toate acestea, pentru a adăuga la ea, să zicem, tiramisu sau Carpaccio ar fi inadecvată. Ar fi mai bine dacă tu și snacks-uri, și desert la meniul restaurantului se va întâlni ideea de bază. Dacă alegeți o bucătărie națională diferită, sau paria pe internaționale, există, de asemenea, importantă pentru a se conforma măsurii. Mult va depinde de disponibilitatea produselor specifice tocmai în zona dumneavoastră.

este de dorit să se conformeze cu clasificarea generală în feluri de mâncare hartă. aperitive reci, calde, supe, feluri principale (carne, pește, vânat, păsări de curte), deserturi - acestea sunt principalele componente ale fiecărui meniu. Desigur, puteți adăuga și „antena zilei“ și „Chef recomandă“, dar după conținutul principal care urmează să fie gândite.

În ceea ce privește estetica, designul meniului restaurantului este indisolubil legat de conceptul de ansamblu. Uneori ia forma unei cărți într-o piele frumoasă sau capac din lemn. În alte instituții prefera laminate foi A3 sau A4 (primul poate servi și ca plăci de căptușeală). Dar ideea generală este de a fi urmărite. Dacă sunteți o bucătărie rus, alege fonturile adecvate, este necesar să se arate ca literă (brodate capace). Culorile preferate - în spiritul Khokhloma (negru, roșu, auriu, verde) sau Gzhel (alb, albastru, albastru deschis), în cazul în care este de așteptat instituția în stil popular, cu bănci de lemn, sobă.