Produse de patiserie din patiserie. Secretele celor mai bune gospodine

Fiecare amantă are o rețetă specială - fie că este vorba de carne, salate, legume sau produse de patiserie. Fiecare dintre ele devine, de obicei, un subiect de discuție între prietene și mândrie pentru soț / soție. În epoca noastră, nu fiecare om poate fi mândru de talentul culinar al iubitei sale femei. Abilitatea de a coace plăcinte nu se poate lauda cu toate fetele moderne, dar bărbații care doresc a doua jumătate a lor să știe cum să o facă - majoritatea. Acest articol vă va ajuta să creați produse de patiserie de la puf de patiserie cu cartea dvs. de vizită. Pe de o parte - este destul de ușor de coacere, care nu necesită multe ingrediente, dar pe de altă parte - procesul de frământare a plăcilor de patiserie este complicat și necesită multe condiții. Trebuie să cunoașteți cele trei secrete principale atunci când creați o patiserie:

1. Evitați formarea de bucăți, chiar și cele mai mici. Frecarea aluatului este necesară numai într-o singură direcție, și anume în sensul acelor de ceasornic.

2. Secretul principal constă în prezența frigului. În frig este necesar să scoatem toate produsele semifinite. Mai mult, în intervalele dintre rulare, aluatul ar trebui expus la rece.

3. Reînnoirea plăcilor de patiserie trebuie repetată de șapte ori.

Deci, cum să frămânți în mod corespunzător coșul de bomboane, a cărui coacere se topește în gură. Întreaga lucrare poate fi împărțită în 3 etape:

1. Testul de frământare.

Făina trebuie să fie cernută sub formă de diapozitiv pe o placă de lemn sau într-un castron. În centrul acestui deal faceți o depresie. Separați biciul ou, sare, apă și acid citric. Apoi, acest amestec este turnat în canelură, după care puteți frăgească aluatul neted. După aceea, ar trebui să fie pus într-un loc rece timp de aproximativ 30 de minute, dar nu mai puțin.

2. Pregătirea untului.

Produsele de patiserie din patiserie au un gust și un aspect unic, în principal datorită pregătirii corecte a uleiului în această etapă. Uleiul rece trebuie amestecat cu 2-3 linguri de făină cusută. Apoi, rotiți masa rezultată pe placa presărată cu făină. Este de dorit să îi dăm forma unui dreptunghi sau a unui pătrat. La fel ca aluatul, scoatem uleiul din frigider. Înainte de rostogolire, trebuie să vă asigurați că aluatul însuși și masa de ulei sunt amestecate la fel de puternic, altfel untul nu se va afla în mod egal la rulare, dar rămâne o singură bucată care va distruge patiseria, iar coacerea nu funcționează așa cum ar trebui să fie.

3. Scoateți straturile de aluat.

Aluatul trebuie să fie înfășurat astfel încât să se obțină o bucată pătrată mai mare decât o bucată de aluat de unt. Este important ca în mijloc să fie mai gros decât la margini. Amestecul de ulei trebuie așezat în mijlocul aluatului pătrat și apoi să se îndoaie (în mod clar de la dreapta la stânga). După aceea, rotiți aluatul apăsând ușor. Grosimea acestuia ar trebui să fie de aproximativ 1,5 cm. Apoi aruncați aluatul de trei ori sau chiar de patru ori și o rotiți din nou. Acum aveți nevoie să o puneți o vreme în frigider și să nu o uscați - acoperiți-o cu o cârpă umedă. Aluatul deja răcit trebuie să fie re-laminat, pliat, răsturnat și plasat în frigider pentru încă 20 de minute. Total, astfel de rollouts ar trebui să obțineți 7 bucăți. Asta este, "ușor de coacere" - este ușor de mâncat, dar nu este ușor de făcut.

Chiar dacă faceți totul conform instrucțiunilor, acest lucru nu garantează faptul că patiseria de patiserie va fi perfectă. Pentru cele mai bune rezultate, utilizați următoarele sfaturi:

• Tăiați batoanele crude cu un cuțit foarte ascuțit sau cu un tăietor special. În cazul în care cuțitul este ascuțit, acesta va lovi marginile, iar apoi patiseria din patiserie nu va fi separată.
• Nu deschideți cuptorul în primele 10 minute.
• Trageți aluatul într-o singură direcție și o îndoiți de la dreapta la stânga.
• Căpșunile de patiserie de uz personal pot fi păstrate timp de până la 8 zile, învelite în folie și în congelator timp de până la 6 săptămâni.

De asemenea, este de remarcat faptul că este posibil să coaceți o patiserie într-o sobă convențională cu gaz sau cuptor cu microunde. Gospodinele doresc să ofere o gamă de mai multe topping-uri originale pentru produse de patiserie :

• Branza de branza + caise uscate tocate uscate sau stafide fara gropi
• Varza tocata bine si fiarta + oua fierte tocate
• Carne de pui fiartă preparată + ceapă prăjită + ciuperci murate