Reteta sacivi de pui, curcan sau legume

Satsivi - un fel de mâncare foarte celebru în Georgia. Numele său le-a primit de la sos sacivi, care este facut din nuci și condimente. Numele sos mutat treptat la toate felurile de mâncare, care sunt preparate utilizând aceleași. rețetă tradițională georgiană sacivi sugerează carne de curcan, dar în zilele noastre este mai frecvent facut din pui.

Reteta sacivi de pui № 1

Pui cântărind aproximativ 1.5 kg se fierbe la căldură timp de aproximativ o oră, și apoi se pune-l jos pe piept tava la cuptor și până la făcut. Când este gata - se taie în bucăți (oase pot fi eliminate).

500 g nuci se macină cu grijă într-un mojar sau un procesor de alimente, pentru a le adăuga 3 catei de usturoi tocat, două lingurițe coriandru uscat, 1 linguriță de piper roșu, podea șofran-lingură și, dacă se dorește, o garoafa mică (izmolotoy) și scorțișoară. Se amestecă totul și se adaugă 3 gălbenușuri de ou, 1 ceapa tocata cât mai fin posibil și, de asemenea, pentru a adăuga la sos. Apoi, sosul trebuie treptat, sub agitare, se toarnă supa de pui (trebuie să-l facă consistența gros smântână acru). Apoi, de 3 ori ștergeți suspensia prin sită. Rezultatul va fi o masă omogenă de lichid care trebuie să fie pus pe foc, și imediat ce apar bule, imediat elimina și a pus din nou puiul. Când sa răcit, loc într-o jumătate de lingură cratiță oțet de vin și sare. Sacivi pe masă ar trebui să fie servit atunci când sa răcit complet, și cu ea - pâine crocantă, ierburi și vin roșu.

Reteta sacivi de pui № 2

Există o altă rețetă sacivi de pui, care este ușor diferită în gust de cea anterioară.

Pui cântărind aproximativ 1,5 kg. Se fierbe si friptura pana se rumeneste, apoi se taie. 400g ceapa tocata cât mai fin posibil și se prăjește ușor (nu ar trebui să prăji, dar numai devin moi). 500 g de nuci zdrobite, se adaugă condimente, cum ar fi praf de piper roșu (o linguriță) khmeli suneli (o linguriță), sofran galben (0,5 lingură) grozdika (2 mugur cuțit zdrobit), usturoi (4 segmente) și o sare a acestuia . Apoi, se adauga ceapa si bulion (nu toate, dar suficient pentru a obține un terci apos). Această suspensie este necesar să se fierbe și se adaugă 1 lingură suc de rodie (poate fi înlocuită cu lamaie), apoi se toarnă puiul. Când se răcește și se configurează cel puțin câteva ore pentru a fi servit.

După cum putem vedea, rețeta sacivi de pui nu este atât de dificil, dar necesită răbdare.

Reteta sacivi de curcan

Turcia cântărind aproximativ 1,5 - 2 kg toarnă apă podsolite ea și se fierbe aproape complet fierte, fără a uita pentru a trage spuma. Apoi, la fel ca în cazul de pui, se coace în cuptor.

8 bulbi tăiate în inele și se prăjește, folosind jumătate din grăsime a fost eliminat din bulion. În jumătatea rămasă a prăjește până făină brun auriu (porumb sau grâu), pune-l în bulion și se fierbe. 4 stivă. nuc se macină într-un mojar, amestecat cu 3 linguri de usturoi tocat, sare, piper negru 1 linguriță și coriandru aceeași cantitate. Se adaugă amestecul de faina la bulionul, apoi - la tigaie si gatiti ceapa pentru 10 (lumina fiind slab) minute. Apoi se toarnă scorțișoară 0,5 lingură și khmeli suneli, muguri de cuisoare 5, BL 1 suc de rodie și infuzie de șofran de Imereti. Ușor cald și se lasă să stea timp de 15 minute.

Turcia se taie în bucăți mici și să le umple cu sos. La vasul a fost într-adevăr saturat, este necesar să se lase timp de 3 ore.

Satsivi vinete

Jumătate kilogram de vinete pentru a îndepărta tulpină și se spală. Parte a fiecărei legume pentru a face o incizie adâncă, se toarnă apă fierbinte, se fierbe și se fierbe timp de aproximativ 20 de minute Când se răcește, ușor stoarce lichidul. Se toaca marunt 2 cepe si le prăji. Patru felii de usturoi intr-un blender cu 0,7 stivă nuci zdrobite, 1 linguriță coriandru, sare, o jumătate de linguriță hamei-suneli și piper. Separat, (mojar) pisa 3 bud cățel cu scorțișoară pinch și se adaugă la piulița condimente amestec. Apoi, trebuie să adăugați la vinul alb sec sos de 100 ml, diluat cu un pahar de apă și se toarnă totul în tigaie cu ceapa, care este să fiarbă sosul și se prăjește 8 minute obține un sos pentru a umple reducerile vinetele si se lasa sa se înmoaie timp de cel puțin o oră.