Aluat pentru o lungă perioadă de timp și să devină o parte a tradiției noastre culinare. Apa proaspătă și unt amestecat cu aluatul și bezoparnym, fulgii și normal - este utilizat pe scară largă pentru o patiserie uimitor delicios. Prăjituri și biscuiți, și Vertunov Plăcintă, pâinile prăjituri, fursecuri, prăjituri - toată această abundență pe birou fiecare femeie ar putea să se organizeze, profitând de câteva sfaturi utile în acest articol.
produse de patiserie
Să ne găsim mai întâi ce reprezintă un fulg aluat de drojdie. Ce să gătească de la ea - mai mult pe acest lucru mai jos. Numele în sine indică un tip mixt de produs. Aceasta înseamnă că ea combină moliciune, pufositatea, masa de aluat aerisit, amestecat cu drojdie și mai ales consistență asociată cu o structură stratificată de produse finite. Cu toate acestea, gospodina de timp în bucătărie va trebui să-și petreacă un pic mai mult decât de obicei. Dar dacă sunteți în măsură să stăpânească toate complexitatea și au fost acum acasă aluat de drojdie sub formă de fulgi pe care le face dintr-un produs semifinit, chiar dacă nu deranjez. Orice produs de la ea ar fi extraordinar de gustoase și de licitație, literalmente se topește în gură.
face față
Care sunt dificultatile pe care le-ar putea avea atunci când se amestecă? În primul rând, drojdie, și toate celelalte alimente proaspete ar trebui să fie, în caz contrar, aluatul nu va crește în mod corespunzător, la rândul său acru, să stagneze. În al doilea rând, atunci când este plasat și laminate unt sau margarina, coacere, aluatul ar trebui să fie rece, grăsimea nu se topesc și nu se pune. Și dacă trimiteți un gol pentru răcire în frigider, nu-l țineți acolo pentru o lungă perioadă de timp și nu este parcat direct sub congelator. La urma urmei, în cazul în care uleiul este prea Harden și va rupe cusături este rulat. Și ultimul „truc“: brutarii recomanda Knead de grăsime la consistența cremă groasă și asigurați-vă că pentru a adăuga unt sau margarină, zahăr, care îmbunătățește stratificarea de coacere. Datorită acestui plus veți obține aluatul de drojdie sub formă de fulgi dreapta. Ce să gătească de la ea? produse de patiserie dulci și sărate. Acest cheesecake, covrigi, coarne, prăjituri și altele asemenea. D. o umplere cu curds poate fi zahăr și scorțișoară, marmeladă, gem, mac cu nuci. Sau carne tocată de pește, varză, cartofi și ciuperci. Dacă vrei ceva „un fel de“, bucătari speciale recomandă adăugarea de stafide in aluat de drojdie sub formă de fulgi. Ce să gătească de la ea - alege: briose, covrigi, „plicuri“, „urechi“. Într-un cuvânt - indiferent dorește inima ta! Principalul lucru pe care Elos cu placere!
Rețeta de bază
Rețete puff aluat de drojdie pot include componente diferite și au o tehnologie diferită de amestecare. Considerăm modul de bază, clasic, care au stăpânit că, vei fi capabil de a experimenta și de a inventa un brand nou cu ușurință. Pentru a începe de făină 3 cești (750 g), 2 oua, 3 linguri zahar si cantitate mică de sare, 15 g drojdie și 150 g de lapte cald prepara aluatul. Dacă este în burete, primul lot este turnat jumătate din cantitatea specificată de făină, apoi se adaugă restul atunci când testul podbivanii. Pentru laminare aveti nevoie de alte 3 linguri de zahăr și 300 de grame de unt sau margarina. După cum sa menționat mai sus, puf de drojdie rețete din aluat conține o indicație rece preformei la o temperatură de + 17-20 grade, iar apoi a pus pe desktop, presarata cu faina si rola stratul nu mai groasă de 10 mm.
Ulei bine frământat la temperatura camerei să se aplice uniform de testare foaie de mijloc zahăr top presărare. Formarea curburii liber spre interior Máté uns cu ulei porțiune de acoperire. Top „fling“ uns cu ulei a doua jumătate. Ar trebui să aveți ceva de genul un plic. Roll-l, ori din nou în câteva ori și se rostogolesc din nou. Atunci când în afara testului se va face brioșe, cookie-uri, și așa mai departe. E., ei ar trebui să vină să se încălzească timp de 20 de minute, iar apoi a pus în cuptor.
O vizită Carlson
Primul fel de mâncare pe care vom încerca să facă drojdie sub formă de fulgi de aluat - chifle. Da, aceleași cu cele care au mancat cu o astfel Gusto Carlson! Dacă încercați, și produse de patiserie va intra în slava casa ta nu va da în poftei de mâncare favorit acest basm erou. Ai nevoie de aproximativ 500 de grame de aluat pre-fierte, o pungă de zahăr pudră, o pungă de scortisoara, 3-5 linguri de zahar. Da, atunci când face cu sos de test, a pus-o vanilie sau vanilie. Acest sfat se aplică tuturor produse de patiserie dulci.
Deci, se presara cu tocator mare cu zahar, pune terminat aluat și rola de bine în lungimea frunzelor de 20 cm și o lățime în 40. Câteva lingurițe de scorțișoară amestecată cu zahăr, se presara cu formarea lor, ori de două ori. Din nou rola la o grosime de 7 mm. Extruda cup sau sticlă cercuri identice care au stat pe o foaie de copt. Dă-le rasstoyatsya 15-20 de minute și se coace până când culoarea roz aurie. Când plyushechki rece, le pritrusite cu zahăr pudră, și au fost tratate la domiciliu. Apropo, rețeta propusă - una dintre opțiunile care pot fi preparate rapid din aluat de drojdie, mai ales în cazul în care l-ați cumpărat în magazin.
prăjituri
Pentru borș sau supa, dar se poate aplica la un minunat ceai prăjituri. umpluturile lor nu va renunța chiar și cele mai pretențioase, și toate împreună produse de patiserie demne de nu numai de zi cu zi, dar masa festivă. Pentru aceste plăcinte nevoie de oparnoe drojdie de foetaj. Rețete feluri de mâncare de acest tip explică faptul că , atunci când coacere este mai moale. Pentru a testa Ia 500 g de făină, 100 de grame de unt sau margarina, 10 g de drojdie uscată, linguriță de sare și 2 linguri de zahar. Frământ-și aduce la pregătire. În timp ce așteaptă creșterea aluatului, se prepară umplutura. Pentru aceasta este necesar: un kilogram de cartofi, 3 cepe medii, 600-700 grame de ciuperci proaspete, sare si ulei de floarea soarelui. Separat, se fierbe în apă, ciuperci și cartofi sărate. Ciuperci se răcească, se toaca si se prajeste cu ceapa, se adaugă un pic de usturoi. Cartofi mash la cald bine, se amestecă cu ciuperci. Un alt podsolite dacă este necesar. Acum vine aluat rola la bord presarata cu faina la 7 mm grosime, tăiate în aceleași cercuri sau pătrate. În centrul fiecărui umplutura pus, pachet bun margine, a pus pe o foaie de copt uns cu ulei. Blanks acoperă cu un prosop pentru a rasstoyatsya, se ung cu ou bătut și se coace până la auriu. Cu toate acestea, supraalimentarea?
covrigi de Crăciun
Continuând cu diferite rețete cu puf de aluat dospit, vreau să stau aici, în acest fel de mâncare - covrigi cu nuci. Foarte des se coc de Crăciun. Secretul popularitate imensa de desert delicios nu este numai în umplutura, dar, de asemenea, în glazura de lamaie, care se referă la produsele finite. Asigurați aluatul sunteți deja familiar, folosind 2-2,5 cești de făină și jumătate linguri de ulei. Rola de cusătură la 7 mm grosime, se taie în dreptunghiuri mici. Fiecare perie cu unt, pune umplutura, rola covrig și locul pe o foaie de copt pentru a ridica. Apoi se coace până la o „fard de obraz“, ci ca un pic mai rece - se acoperă cu glazură de lămâie.
Acum, pentru umplutura: 200 g de nuci nucleoli purificate, se amesteca cu 2 linguri de zahar. Pune pe o tigaie fierbinte, se prăjește un pic, și apoi amestecați. Amestecat cu un pic de vanilie si cateva linguri de sirop de gem pentru a obține o masă câteva lipicios. Ea a umplut covrigi. O glazura face aici, ca un bol vsypte 100 de grame de zahar pudra, 1-1,5 linguri de suc proaspat de lamaie si 1 lingura de apa fierbinte. Frecați lingura de lemn până când masa până când este netedă și începe să strălucească. Dacă nu doriți să faceți glazură, puteți pur și simplu presara covrigi cu zahar pudra. În orice caz, cookie-urile vor preotlichnoe!
Desert biciuiesc
Dacă sunteți interesat de un foetaj de drojdie testae rapidă, și poate oferi o reteta. Este bine că, deși există o proofing semifinisat, puteți face alte feluri de mâncare. Este vorba de puff „rotocoale“. Aluatul pentru ei se face de la 500 de grame de făină. De asemenea, un sfert de cană de zahăr sau de migdale tocate nevoie de praf deserturi. strat de tip rolă de test la o grosime de 10 mm, și se taie în subțire „panglică“. Weave-le în două codițe mici, puțin întindere, face „bucle“. Se unge tava cu ulei, pune-l în cookie-uri și de 40-45 de minute, se lasă să se ridice. Apoi se presara migdale cu zahăr sau cu zahăr bătut de ou și se coace timp de aproximativ 15 minute - pana de aur. Rapid și delicios, nu?
Placinta cu crema de branza
Cu toate acestea, va continua să dezvăluie secretele de ceea ce a găti foetaj. Rețete, după cum se poate vedea, foarte diferite, un gust diferit. De exemplu, aici sunt brânza vatrushechki. Pentru umplere, ia 200 g de brânză proaspătă de vaci grăsime, amestecat cu zahăr după gust, bici în mixer, unele pumn rambleu de stafide. Inutil să mai framanta aluatul de la 500 g de făină, asigurați-vă că pentru a adăuga vanilie, nucsoara poate fi un pic destul. Intindeti într-o grosime clătită de 1 cm, se taie în pătrate egale. Pune umplutura, colțurile pătrate zaschepit. Coacerea perie cu ulei și puneți chifle, dar nu strânse, că acestea nu interferează una la alta abordare. Pentru același butoi de grăsime unt moale. Apoi amestecati oul, și se coace prăjitura cu brânză ungi. Se presara cu zahar pudra si se aduce la masa. În mod similar, este posibil să se coace prăjitură cu brânză cu gem.
Prajitura cu branza
Pentru iubitorii de mâncăruri picante se potrivesc foarte acest tip de cookie-uri ca kruchenki. Da, nu este simplu, dar cu adaos de brânză. Pentru aluat pufos dospită făcut din făină 600-700 g necesită aproximativ jumătate de cană brânză solid răzuit cu un gust pronunțat (tip cheddar) și unele padding și mac și susan. brânză răzuită ar trebui să fie adăugate la aluat în a doua frământarea. Când este gata, împărțiți în 12-14 părți egale. roll-le în flagella lung, care sunt apoi Ori în mod repetat în jumătate și conectați capetele să nu îndreptat. Să jumătate de oră „odihnă“ pe foaia de copt deja preparate, apoi fiecare perie cu ou batut, se presara cu seminte de susan și semințe de mac, este posibil să le înlocuiască cu brânză rasă și se coace pana se rumeneste. Excelent plus la bere, trebuie să recunoaștem!
potcoave coapte pentru noroc și poftă bună
Ce altceva pot oferi pentru a găti gustos, astfel încât acest tort cu gem sub formă de podkovok. Toasty, parfumat, și cerșească în gură. De 650-750 g făină cu adaos de vanilină frămîntă drojdie foetaj. Când se potrivesc bine, rola complet într-o foaie de 1 cm grosime. Se taie în pătrate mici, a pus un blocaj gros, role rola, apoi îndoiți potcoavele și locul pe o foaie de copt, unsa cu ulei. Atunci când, după 15 minute distanța produsului, le împrăștie cu ou bătut și se coace. Când prăjiturile au racit, le presara cu zahar pudra.