Somon caviar - o delicatesă util

Această delicatesă bine - cunoscut nu este doar delicios, dar , de asemenea , foarte produs util de aprovizionare. Somon caviar a meritat mult timp titlul. Compoziția sa face caviar este deosebit de util pentru persoanele cu un nivel scazut de hemoglobina si imunitate scazuta. Chiar și în cantități mici, permite să mențină echilibrul energetic și puterea de la om.

Ce este atât de valoroasă această delicatesă? Substanțe de caviar bogate importante , cum ar fi acidul folic si oligoelemente - fier, fosfor, potasiu, iod. Conținut ridicat valoare de proteine ușor de digerat în ea este aproape o treime din greutatea totală. Proteina are o mulțime de acizi grași polinesaturați, care ajuta la imbunatatirea functiei cerebrale si de viziune. Acești acizi posedă proprietăți antialergice și sunt capabile să normalizeze tensiunea arterială. Lipidele, proteinele din ouă, neutralizează colesterolul disponibil decât conduce la niveluri normale. Caviar conține mai mulți aminoacizi și vitaminele C, A, E, B, D. Substanțele utile prezente în acest produs, un efect pozitiv asupra circulației sanguine, reducând riscul de formare a cheagurilor de sânge. Lecitina incetineste imbatranirea si de a stimula sistemul imunitar.

Somon icre roșii privind valoarea energetică și conținutul caloric este semnificativ superior de lapte și carne, dar aproape nici grăsimi și carbohidrați.

Cum se poate obține acest produs alimentar valoros? În ciuda faptului că caviar este extras din diferite specii de pești din lume, cum ar fi somon sockeye, somon roz, somon Chum, păstrăv, cel mai adesea în vânzare este un caviar de somon. Anterior, atunci când stocurile comerciale de somon nu au fost epuizate (până la 70-e ale secolului XX.), Nu este considerată o delicatesă rară. De-a lungul timpului, oamenii, prin activitățile sale și cheltuielile excesive a resurselor naturale, a redus numărul de specii de pești, având ca rezultat o reducere a producției de ouă, precum și o creștere semnificativă a costului său. În același timp, tehnologia modernă a permis întreprinderilor fără scrupule pentru a produce produsul de o calitate îndoielnică, care are aproape același preț ca și caviar de somon naturale.

Cel mai adesea caviar vândute obținut din cel mai mare grup de somoni din Pacific, cele mai mari, zonele de reproducere sunt situate pe Sahalin și Kamceatka. Cel mai bun produs este cel care este preparat conform formulărilor clasice (fără adaos de coloranți, aromatizanți și arome, conservanți). În acest caz, ambasadorul a făcut în decurs de 4 ore, deoarece numai svezhezasolennaya caviar de somon contine substante nutritive, minerale și vitamine, și își păstrează aroma naturală.

După captura de pește de la o ia așa-numitele „yastiks“, care conțin ouă. După aceea, ele sunt spălate și separate de filme ouă yastiks. Produsul este apoi sortat și există sărare sale. În acest scop, „saramură“, care este o soluție de o anumită concentrație de sare. Salmon grad caviar I cuprinde sare de 4-6%, de gradul II - 05.08%. Produsul finit este permis să expire o dată la o soluție de stivă, și apoi roll-l în sticlă sau cutii. Pentru ouăle nu se lipesc împreună în bancă, acestea se adaugă un pic de ulei vegetal.

caviar de somon calitative ca un conservant conține doar sare. Dar , uneori , se poate observa produs care conține benzoat de sodiu (E211) și acid sorbic (E200). Deși se crede că aceste substanțe sunt inofensive antiseptice, numărul lor în produsul nu trebuie să fie mai mare de 0,1%.

Ouăle de calitate nu trebuie să conțină excesul de lichid și ouă zdrobite. Nu este permis balonare cutii sau capace. Acest fenomen indică faptul că produsul nu poate fi utilizat. Bine caviar are un miros plăcut de pește. Un miros puternic poate indica prezența sau aromele care produsul este rasfatata.

caviar de calitate superioară poate fi făcută doar la prima noiembrie. În cazul în care banca au o altă dată de ambalare, este mai bine să renunțe la cumpărare, pentru că în timpul iernii este fabricat din materii prime de înghețată, care afectează valoarea sa nutritivă. Acest produs (chiar și în băncile laminate) trebuie să fie depozitate într-un frigider, mai degrabă decât la temperatura camerei.