Pentru prepararea multor feluri de mâncare, marinate, sosuri, precum și un condiment separat de popoarele din Caucaz este utilizat pe scară largă picant și pasta de condiment aromat - abhaz Ajica. Rețetă variază în funcție de teren. Ca o regulă, în banda de mijloc latitudinile adzhika piure pulpa de tomate presupus piure, mere, usturoi și ierburi - așa-numita origine Ajica. ea folosea de obicei, intinzandu-se pe o felie de pâine, precum și pentru condimentare, snacks-uri, pentru a doua feluri de mâncare. În înțelegerea tradițională a gastronomic abhaze Ajica (bucătăria reteta caucazieni) - un produs care are puțin de a face cu asezonarea, la care sunt obișnuiți cu gospodinele europene. Aceasta diferă acuitate de gust si aroma puternica puternic, este, prin urmare, utilizat în gătit într-o cantitate suficient de mică. Aproape jumătate din feluri de mâncare, supe, sosuri de sud preparate conțin o anumită cantitate de condimente „abhaz Ajica“. Reteta pentru ei este simplu, dar astfel de delicatese renumite ca pui Tabaka, sacivi, mizerie, gratar, lobio și multe alte feluri de mâncare , fără să pară insipid și fără gust. Și gloria asezonărilor caucaziene tuna mult dincolo de granițele regiunii.
Abhază Ajica. preparare Rețetă.
Cuvântul „Ajica“ tradus din abhaz înseamnă sare. Acesta a acționat anterior ca principal ingredient condimente.
În zilele vechi, merge pentru oile de mers pe jos de pe pășunile montane, păstorii au luat cu ei sare. Animalele sunt foarte mândru de ea, în același timp, provoacă sete severă, care animalele stins prin sechestrarea iarbă luncă bogat luxuriantă și apă potabilă din izvoarele de munte. Bea multe lichide și alimente sunt benefice pentru greutatea bovinelor, care în vara îngrașă greutatea dorită. Cu toate acestea, proprietarii de turme, știind că sarea este destul de un produs de valoare, de teama de furt ei de către angajații săi, piper amestecat în el, făcându-l astfel improprii pentru revânzare sau de uz personal. Apoi, păstorii au început să se adauge și condimente sale, cum ar fi coriandru, hamei, usturoi. Deci, a existat un prototip al asezonarea moderne „Ajica abhaz clasic.“ Reteta este astăzi de gătit este după cum urmează. păstăi luate de foc în masă ardei roșu de un kilogram. Este necesar să se pregătească - pentru a tăia și curăța compartimentari interioare și semințe.
Abhaz Ajica, rețeta de care este conținută în articol va fi mai puțin severe în cazul în care pre-ud piper, dafin apa calda. Pentru mai multe mistuitoare suficient provyalit rezultat. După aceea, piper cu 5-6 capete de usturoi, ierburi - coriandru, mărar și busuioc - și miez de nucă zdrobite (aproximativ o jumătate de pahar) o dată cu manivelă într-un procesor de alimente sau râșniță pentru a obține o masă fină, aproape omogenă. Nut, în acest caz, va ajuta la „conecta“ suc de piper, ceea ce face mult mai vâscos. Mai mult decât atât, ulei de nuci, cu gust ușor amar va îmbunătăți calitatea de condimente și va contribui la creșterea perioadei de depozitare. Următorul adăugat la adzhika lingură fin șlefuite semințe de coriandru și mare sare (după gust). Ajica gata ambalate în borcane sterilizate și se păstrează în frigider.
Apropo, în trecut, atunci când nu a existat nici o tocarea sau alte aparate de bucatarie, toate ingredientele pentru adzhika Fray între doi bolovani. Acest lucru a contribuit nu numai la consistența perfectă, dar, de asemenea, conservarea uleiurilor esențiale excretate prin toate componentele rețetei utilizate, ceea ce face Ajica mai aromat și util.