Acasă Adjika: o rețetă arzătoare pentru iarnă

Adjika este o farfurie nativă din Abhazia cu o istorie bogată. Acesta a provenit cu multe secole în urmă printre păstorii care au mers pe pășuni cu o turmă și au fost numiți apyrpyl adzhika sau adzhikttsattsa, ceea ce însemna "sare de piper".

Nu fi surprins de acest nume, pentru că de mult timp a fost pregătită iaika pe bază de sare de masă obișnuită, cu adaos de usturoi, cilantru, hamei-suneli și multe alte condimente condimentate caucaziene. Mai târziu, când acest vas uimitor a devenit cunoscut popoarelor slave care locuiau în apropiere și se răspândea și mai departe, numele său a fost tăiat la "adzhika", iar compoziția a fost îmbogățită prin adăugarea de roșii. Cu toate acestea, a fost inițial folosit ca un condiment pentru carne sau pește, primele cursuri și chiar deserturi. Avea un gust picant picant din cauza ierburilor caucaziene și a ardeiului roșu, dar stomacurile slave slabe la astfel de alimente nu au fost folosite și, prin urmare, au înlocuit compoziția sa pentru a conferi un gust dulce-sarat, cu o aromă plăcută de roșii. A început să fie pregătită pentru iarnă, iar casa adzhika a devenit deja o farfurie obișnuită pentru spațiul post-sovietic și nu numai. Acum se adaugă, în principiu, celei de-a doua feluri de mâncare ca un sos sau salate ca dressing.

Reteta este clasica

Prepararea Adjika la domiciliu este un proces foarte simplu, pentru care aveți nevoie de 1 kg de roșii, 3-4 de bulgari și 5-6 de boabe de ardei roșu, 3 mere medii, cap de usturoi și sare. Toate ingredientele sunt spalate cu grijă, curățate de picioare, dar semințele sunt lăsate în casa noastră adzhika dobândit consistența obișnuită și o culoare roșie de foc roșu, cu impregnări albe. Apoi, roșiile și merele sunt tăiate în 4 părți și le zdrobim separat într-un piure. Puteți face acest lucru cu un malaxor sau blender. În același timp, felii sunt tăiate în ambele tipuri de ardei direct cu semințe, amestecate într-o ceașcă, adăugăm usturoi și, de asemenea, se mănâncă într-o stare asemănătoare guliei.

Combinăm cele două semifabricate împreună și, pentru a face casa noastră adzhika moale și delicată, o gătim la foc mic timp de 3 ore. Apoi puneți-l într-un borcan și lăsați-l în frigider. Această casă adzhika vă va încânta toată iarna cu gustul picant, îmbogățind alte feluri de mâncare pe care le-ați preparat. Deoarece aczika acasă este extrem de bogată în vitamine, vă ajută de asemenea să vă protejați sănătatea în timpul sezonului rece. Principalul lucru este calculul cantitatii la recoltare.

Opțiune specială

Există și alte modalități de a pregăti ajiku-ul de casă. Se adaugă morcovi, oțet și zahăr pentru a înlocui gustul dulce și acru de mere sau pentru a folosi toate aceste produse împreună. Pentru a mări severitatea, îl puteți pregăti cu ceapă, pătată într-o pâine. De asemenea, în Abhazia există o rețetă specială pentru acest fel de mâncare, care este servită la feluri de mâncare de lapte, de exemplu brânză sau lapte acru, și se numește acasă "verde". Pregătiți-o din coriandru (0,5 kg), ierburi în părți egale: mărar, busuioc, mentă și chabera, precum și sare și piper verde. Toate se mănâncă într-o cascavă omogenă și se rostogolesc în borcane.