Cum să se usuce ciuperci?

Uscarea ciuperci este una dintre cele mai vechi metode de conservare. Ca rezultat al prelucrării tehnice produce inhibare microorganisme dăunătoare vitale care strică produsul în timpul depozitării. Acest proces prelungește semnificativ conservarea ciupercilor într-o formă adecvată pentru utilizare, deoarece minimizând activitatea apei prin privarea bacteriilor mediu propice pentru habitatele și creșterea acestora. Efectul dorit se realizează datorită eliminării umidității. proces de conservare poate fi realizată în aer liber, sub influența vântului și a soarelui sau în cuptor. ciuperci de uscare poate, de asemenea, folosind un ventilator, creând în mod artificial un curent de aer cald și suflă blând produs.

uscate De obicei fungi tubulare: Mokhovikov, ciuperci albe de mesteacăn, luteus, plop. Din cauza plăcii - ciuperci, syroezhek, volnushek, ciuperci, bureții și altele - este dificil de a elimina umezeala, acestea sunt mai puțin conservate în acest fel. Începe cu pregătirea de plante sălbatice. Ciuperci curate cu o perie, dar nu se spală (pot fi curățate doar cu o cârpă umedă ușor curată), deoarece acestea sunt foarte bine absorb umezeala, iar procesul de eliminare va fi foarte dificil sau chiar imposibil. Apoi, preparat de fructe se taie în felii subțiri, de aproximativ 3 mm grosime. Mai gros de piese, mai mult ele vor fi uscate. În continuare decide cu ciuperci casa cum uscat: într-un cuptor sub acțiunea unui ventilator sau pe o placă fierbinte. În funcție de metoda aleasă placa de fructe prevăzută într-un singur strat pe o foaie de curat paie așternut de secară (disponibil la bastoane de lemn) sau înșirate pe un fir în formă de șiruri.

La ce temperatură și cum să se usuce ciupercile în cuptor? dec felii foaie pune în cuptor, încălzit la o temperatură de 40-45 ° C, și le provyalivayut timp de o oră (ușa este lăsată deschisă ușor). Apoi scoase și se întoarse peste fiecare strat de cealaltă parte. Continuarea procesului de evaporare a umidității la 60-70 ° C, s-a uscat în final la 80 ° C ciuperci colectate pe un fir (felii se disperseze uniform, nu trebuie să se atingă între ele), uscate pe o placă fierbinte. Pentru a elimina complet umezeala în toate cazurile, să ia o lungă perioadă de timp (mai mult de 6 ore). Folosind soare - acesta este un alt mod de uscare ciuperci. Este simplu și gratuit, deci nu are nevoie de un consum de energie electrică, desigur, este nevoie de mult mai mult, dar pentru a păstra aroma și gustul este mai potrivit.

Există un alt mod de a descrie modul în care se usuce ciupercile în cuptor: exemplarele tinere pregătite și curățate înșirate pe stick-uri subțiri de lemn, astfel încât acestea să nu se atingă și nu se pot lipi împreună. Puteți folosi un puternic nuiele de mere sau păducel. Ceramică sau vase termorezistent și calcinate turnat spălat nisip râu sau mare de rocă de sare. Ei au pus nuiele cu ciuperci. Se pare că ceva ca un buchet de flori intr-o vaza. Toate acestea sunt instalate în cuptorul încălzit și uscat în aceleași condiții de temperatură ca în foaia. Nisipul calcinat sau sarea sunt higroscopice, bine absoarbe umezeala, scazand astfel timpul scoaterii sale din fungi.

In oricare dintre metodele descrise mai este necesară pentru a monitoriza constant procesul. În plus, în curs de pregătire pentru această metodă de conservare, este necesar să se înțeleagă nu numai cum să se usuce ciupercile, dar, de asemenea, pentru a calcula cât de mult ar trebui să obțineți produsul finit cu plante proaspete sălbatice. Pentru a face acest lucru, puteți opera cu următoarele date:

• un ciuperci de apă brută conține aproximativ 90%;
• în uscat produsului, este de aproximativ 15%.

Astfel, în cazul în care pentru uscarea preparate 5 kg de produs proaspăt, uscat randament de 590 de grame ar trebui să ajungă.

După uscare, ciuperca este depozitat într-un loc răcoros întuneric într-un container etanș. Ele nu ar trebui să fie lăsat în aer liber în lumina directă a soarelui sau într-un mediu umed. Produsul uscat nu trebuie păstrat într-o cameră în care există un miros, deoarece le absoarbe si rasfatat. Dacă în timpul depozitării ciupercilor ușor umedă, apoi se întoarce din nou la întrebarea cum să se usuce ciupercile, pentru că dacă nu le elimina de a absorbi umezeala, acesta poate apărea mucegai.