Aluatul ideal biscuit: secrete de gătit

Poate că fundația cea mai delicată pentru orice copt un aluat biscuit. Acesta este motivul pentru care este atât de iubit de multe gospodine. Lui de gătit nu ia mult, iar rezultatul depășește toate așteptările. aluat biscuit copt de diferite gust tandrețe și splendoare. Mai mult decât atât, bazată pe imaginația proprie, fiecare femeie poate diversifica tortul prin adaugarea unei portocala ras sau coaja de lamaie, semințe de mac, nuci măcinate, cacao, stafide, și alți excipienți.

Un aluat biscuit prin combinarea produselor de decor - glazură, gem, frișcă, fructe proaspete și fructe de pădure, puteți obține propria unic produs de cofetărie, care cu siguranță va mulțumi toți membrii familiei, indiferent de vârsta lor.

Principalele componente pentru tort burete - făină, zahăr și ouă. Cu toate acestea, pentru a obține aluat aer și chiflele lumina, merita sa ne amintim unele dintre subtilitățile de preparare.

Calitatea de aluat de biscuiti depinde de mai mulți factori. Aceasta afectează prospețimea ouălor, temperatura tuturor ingredientelor, durata biciuirea, precum și modul de coacere corect.

Pentru a obține aluatul pe un burete poros magnific, acesta a intrat biciuit albușuri de ou, care va servi ca praf de copt. Este necesar să se asigure că proteinele din incluziunile gălbenuș de care nu au fost incluse, în caz contrar ele vor fi prost biciuit. Proteinele trebuie să bici într-un feluri de mâncare perfect curate, fără cea mai mică urmă de grăsime, atâta timp cât acestea nu formează o spumă stabilă. Dacă rău proteine biciuit, ele pot răcească și se adaugă acidul citric și sarea în vârful unui cuțit.

Proteine, greutate gălbenuș și făină se amestecă foarte repede. Astfel , ei nu trebuie să se amestece într - o mișcare circulară, și ca și ridicarea strat cu strat. Astfel, aluatul biscuit este saturat cu o cantitate suficientă de bule de aer.

Poate simplifica procesul fără a se separa proteinele din gălbenușurile. În acest caz, o dată ou bătut cu zahăr. Aceste tehnici de fabricare de aluat biscuit utilizate atunci când componentele sunt rele separate unul de altul, sau proteinele au fost gălbenușuri. În același aluat biscuit va fi mai dens, dar nu se scufunda în timpul coacerii.

Mai mult aluat biscuit sfaramicioasa poate fi preparată prin adăugarea de amidon în făină.

Pentru o reteta clasica aluat de biscuiti aveți nevoie de următoarele componente:

• Făină - ¾ cana
• Amidon - o lingură
• Ouă - 8 buc.
• Zahăr - jumătate de pahar (circa 200 grame)

După separarea gălbenușurile de proteine. Pentru galbenusurile, se adaugă o jumătate de ceașcă de zahăr și bate-le pentru a crește volumul de aproximativ două până la trei ori.

Proteinele suplimentare de spumă fără adaos de zahăr într-un vas separat. Se amestecă în zahăr până la sfârșitul biciuire. Bătaia trebuie completată atunci când cantitatea de proteină a crescut de patru până la cinci ori, iar proteinele înșiși formează o spumă solidă.

Se adauga jumatate din proteine pentru gălbenușurile piure și se amestecă ușor masa rezultată. Continuând agitarea amestecului, se adaugă cu precauție făină, amestecată cu amidon. Adăugați restul de proteine și se amestecă ingredientele până când aluatul se omogenizeaza.

Se toarnă aluatul în matriță, sau într-o tigaie unsă. Aluatul nu este ars, în partea de jos a vasului de copt poate deschide hartie de copt. Se umple aproximativ ¾ formă și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 180-200 de grade. Rețineți că primele 15 de minute pentru a forma un biscuit nu se poate atinge, în caz contrar acesta poate cădea. Timpul de coacere depinde de grosimea turtei. Pentru prăjituri cu o grosime a stratului de 3 până la 4 cm, aceasta va fi de aproximativ 45-50 minute pentru chifle și prăjituri cu o grosime de aproximativ 1 cm - mai puțin de 15 minute. aluat biscuit Bunăvoința poate fi explicat prin perforarea cu un băț de lemn. În cazul în care nu rămâne urme ale testului, atunci este complet gata.

Pentru că imediat după coacere pauze de biscuiți ușor, trebuie să fie păstrate timp de aproximativ o oră, dar mai bine - se lasă timp de noapte, și numai apoi se trece la prepararea produselor de cofetărie.