Sos „Caesar“: rețeta și secrete

salata Caesar, în ultimii ani a devenit un adevărat clasic - în cazul în care mai devreme în cafenele și restaurante din cele mai populare salate au fost „Olivier“ și „Hering sub o haină de blană“, dar acum este aceasta salata vine mai întâi.

Îmi place totul. Și pentru un motiv bun - este ușor, gustos, delicios. Și foarte frumos.

S-ar părea că salata este compus din cele mai comune ingrediente - pui, salata verde, crutoane, brânză ... Dar tot secretul - sos.

Cum sa faci un sos „Caesar“ el însuși? Există mai multe rețete, ca orice produs alimentar, iubit publicul. Cu toate acestea, există câteva lucruri care sunt comune pentru toate aceste retete.

De exemplu, punctul aparent simplu - sosul ar trebui să fie în stare proaspătă. Nu doar proaspăt ieșit din magazin, și doar fierte - în același timp, de salata. Deși vânzarea este specială sos „Cezar“, dar nu este destul de bine.

Și ouăle folosite pentru sos, nu trebuie să se fierbe timp de 10 minute, ca de obicei. Suficient pentru a fierbe apa și picătură ouă, și la un minut de foc. Dar nu se toarnă imediat apă rece și se lasă timp de câteva minute. Este acestea, și au nevoie de noi.

Și, desigur, acest „Caesar“ sos (reteta este un clasic, desigur) nu fierte cu o jumătate de linguriță de Worcester (sau Worcester) sos. In mai putin reteta clasica este inlocuita cu balsamic sau chiar sos de soia, dar merită să ne amintim că Worcester - gust complet unic, astfel încât coaja produsului nostru final depinde de ea.

Toate ingredientele pentru sos ar trebui să fie ușor refrigerate, nu doar din frigider, dar racoarea brizei ar trebui.

Astfel, „Caesar“ sos. Rețetă mai întâi și de bază.

Avem nevoie de:

- două ouă (avem nevoie doar galbenusurile);

- o treime de cana de ulei de măsline;

- doua linguri de suc de lamaie (aproximativ o jumatate de suc de lamaie);

- o linguriță de muștar;

- 50 oz. parmezanul;

- sos Worcester - aproximativ o linguriță;

- sare și piper după gust, piper proaspăt măcinat dorit;

- usturoi - pot fi uscate, o linguriță sau un cățel - atunci va trebui să freca.

Se amestecă gălbenușurile de ou, muștar, și sos de usturoi. Apoi, turnarea cu atenție un flux subțire de ulei de măsline. Dacă se toarnă un rapid și foarte mult, nu poate fi amestecat până la uniformizare cu restul ingredientelor. Urmatoarea - a introdus în parmezanul de masă. Puteți chiar se agită până blender pentru uniformitate. Cel puțin vom adauga sucul de lamaie si se condimenteaza cu sare, piper.

„Caesar“ sos: reteta pentru un al doilea, dar nu mai puțin gustoase și picant

Spre deosebire de aceasta reteta de la primul mic - conține anșoa. „Caesar“ sos cu anșoa are un gust foarte specific, unora le place, unele - nu. Dar încercați, cu siguranta merita. Este necesar să le pisa și conectați cu gălbenuș de ou - chiar de la începutul pregătirii. De obicei, numărul de produse din aceasta reteta este suficient de patru fileuri de anșoa. Sos Worcestershire gusturi, după cum sa menționat de mai multe, ceva care amintește de anșoa, astfel încât în această rețetă este bine stabilit pe gustul.

„Caesar“ sos: o reteta (sau mai degrabă - variații de rețete) cu adăugiri interesante

De exemplu, unele gospodine adauga caperele - rasi, 3-4 caracteristici, adăugate la capăt, cu sare și piper. Sau ceapa - o lingura foarte fin tocat.

Unii oameni se adaugă suc de lămâie în loc de var. Se pare un pic mai mult tartă.

Iubitorii de alimente picante va place sosul cu Tabasco - aici este important să nu exagerați, 1-2 picături.

Acest sos pentru salată inspiră experimentele culinare nu sunt chiar casnice foarte experimentați. Se prepară similaritatea acestui sos poate fi rapid - un blender beat borcan de conserve de pește (ton, de exemplu) cu maioneza si usturoi. Desigur, este foarte naponimaet la distanță reteta clasica sos, cu toate acestea, mulți oameni găsi de interes.