Braga la grâu fără drojdie Brew

Mult timp plecat sunt zile când pentru producerea de bauturi interne puternice ar putea fi penalizat, iar cenzura publică - astfel că e sigur (cu confiscarea ulterioară a aparatelor de uz casnic). Acum, pune la cale apă de ploaie - o distracție preferat de mulți cetățeni ruși. Poate că, la urma urmei, contrabandiștii chiar novice acum știu că o varietate de componente (chiar Ostap Bender a sugerat că cel puțin 200 de moduri de preparare) sunt folosite pentru a must, că componenta principală în producția de băuturi. Dar, probabil, cel mai „corect“ Braga - grâu fără drojdie. Este considerat un fel de „berii pilot“ printre fanii băuturilor interne puternice. Pentru a afla cum să-l pregătească în conformitate cu normele, vom vorbi în acest articol.

Caracteristici Cereale infuzare

Și, la fel ca multe de preparare a cafelei similar de faptul că el are o aromă ușoară și delicată, gust ușor dulce, cu aroma de grâu și pâine. Și această băutură de elită beat ușor, chiar și cu o concentrație mai mare de 45%. Toate acestea conferă fiertură componenta sa principală - Braga la grâu fără drojdie.

Calitatea materiei prime

O condiție importantă pentru buna preparare a cafelei sublimare și de gătit must de boabe de grâu este de cea mai bună calitate pentru ea. Ar trebui să fie luate curat și uscat. Rotten sau mucegăit, în orice caz, nu poate lua! De obicei, înainte de a utiliza este curățat de pieliță, smulse cu grijă, scoateți toate neesențial. Și pentru a obține corect Braga la grâu fără drojdie de bere nu va funcționa și au doar recoltate de cereale. Este ca să fie o odihnă completă după recoltare (cel puțin câteva luni). Apropo, trebuie să fie extrem de atenți atunci când cumpără chiar și cel mai selectiv, de cereale: nu este un secret faptul că unii producători utilizează în mod activ produse chimice și îngrășăminte, și materii prime de bună pentru a pune la cale ar trebui să fie cât mai ecologic posibil!

Care este utilizarea de semințe încolțite

Pentru a obține berea dreapta preparată acasă- a făcut din grâu fără drojdie pentru a pune la cale, trebuie să utilizați cereale germinate si uita de drojdie culinare pentru totdeauna. Este materia primă conține o mulțime de elemente nutritive: vitamine, aminoacizi, minerale, material celular. Malț produs în germeni de grâu, posedă enzime care descompun amidonul, convertind - o în zahăr. Un alcool mai direct din acestea obținute. Prin urmare, Braga - grâu fără drojdie - frumos obsedantă și alcool. Prin urmare, nimic mai mult pentru a adăuga, nu este necesară.

Cum să înmugurească must de grâu

Braga de grâu fără drojdie la prepararea cafelei se face folosind germinare. această procedură este extrem de simplu de a face la domiciliu: nu trebuie să-ți fie frică, nu este nimic high-tech, iar procesul utilizat în distilarea de secole!

1. Se toarnă cerealele într-un recipient adecvat, astfel încât să nu se odihnească diapozitiv și pus pe ea uniform.
2. Se acoperă cu tifon brut, pliat de mai multe ori.
3. Se umple suprafața apei, astfel încât se ajunge la rândul de sus.
4. Am pus într-un loc cald unde lumina soarelui de toamna.
5. Când primul rostochku, scoateți și tifon completat cu puțină apă. Deci, ce trebuie să faceți este în mod constant pentru a preveni uscarea. Cu toate acestea, să fie conștienți de faptul că prea mult lichid și semințele pot putrezi. Deci, totul este bine cu moderatie!
6. Nu mai este nevoie de germinare atunci când ei înșiși sunt de valoare rostochku 5, un maxim de 7 mm. Timpul aproximativ necesar procesului - o săptămână sau 10 zile. Și malțul nostru, care pot fi utilizate în scopul de a obține berea dreapta preparată acasă- a făcut din grâu fără drojdie pentru prepararea cafelei, gata! Poate fi utilizat în alte scopuri.

Reteta must de grâu fără drojdie

Acum este timpul pentru a găti și foarte Braga. Grâu, fasole ia în considerare faptul că un kilogram de produs se obține de obicei 900 de grame de băutură. Apoi, întreaga cantitate (de exemplu, 10 kg de boabe) este împărțit în 10 părți. O parte a germinat în acest mod pentru a obține elementele de bază. Când răsaduri va fi dimensiunea de cel puțin 5 mm, un kilogram de grâu încolțite boabe adaugă o livră de zahăr (în același recipient) și se amestecă ușor mâinile. Dacă este pornit prea sec, se toarnă puțină apă. Cum de a face bere de casă de grâu fără drojdie? Rezervor în sine cu produsul închide și se lasă într tifon un loc cald întuneric timp de 10 zile. În acest timp, începe procesul de fermentare, malț și înlocuiește complet drojdia în aplicarea lor nu mai sunt necesare.

mash Prepararea de grâu fără drojdie: etapa finală

Rezultând în 10 zile plămadă utilizați ca bază. Este necesar să se toarnă în recipientul final un volum mare, se adauga mai mult de germeni de grâu și zahăr, se toarnă 2/3 din apă. Pe gâtul recipientului pentru a pune sigiliu de apă pentru a preveni pătrunderea aerului în masa. La o temperatură de 18 până la 24 de grade Braga trebuie roam de la o săptămână la două. Când procesul este complet, se poate trece direct la distilare.

avantaje

Desigur, pentru a obține Braga boabe de grâu fără drojdie, trebuie să cum să se joace, și mai mult, acest proces nu poate părea prea potrivit. Dar se pare că rezultatul justifică schimburi suplimentare. Chiar și cele mai bune vodca nu poate fi comparat cu vorbe de clacă privind calitatea, gustul și aroma.

Un alt avantaj semnificativ este faptul că o singură porție de grâu poate produce mai multe (până la patru) vygonok. Doar pentru a adăuga un aluat de zahăr și apă și se lasă într-o caldă, în cazul în care hoinareste, și din nou distilat. Sub rezerva normelor și tehnologia de preparare a cafelei a dovedit o calitate destul de decente. O cheie pentru succes - bere preparată din grâu și zahăr fără drojdie!

Odată cu adăugarea

Și , în sfârșit, rețeta de vodca din grâu , cu o cantitate de drojdie - pentru cei care sunt obișnuiți cu un mod mai simplu de a organiza must de fermentație. La începutul de semințe încolțite aveți nevoie pentru a produce malț pe bază de gelatină. Mai întâi malțul se spală și se usucă. Procesul de uscare poate fi realizată într-un cuptor cuptor deschis. Temperatura de încălzire - care să nu depășească 40 de grade.

1. Malțul uscat mărunțirii mod. De exemplu, puteți utiliza polizorul acasă.
2. Pentru masa rezultată se adaugă apă încălzită (50-60 grade). Se amestecă bine (este posibil să se utilizeze, de exemplu, un mixer). Lichidul obținut la ieșire, să fie tulbure și, opac, albicios, lapte asemănător.
3. După două ore amestecul a fost adăugat în continuare apă la 150-200 grame de malț măcinat a ajuns la 1 litru de lapte.

reteta Braga

Prima parte a laptelui produc cereale (reteta vezi mai sus). Și celelalte nouă de a utiliza făină de must. Cum de a găti must făină? Melem nouă bucăți în făină. Per kilogram de făină se adaugă un litru și jumătate de apă, amestecând și evitând formarea de bulgări. Apa ar trebui să ia naturale - din puțuri sau purificată (într-un vârf de cuțit puteți utiliza apa de la robinet, dar atunci ar trebui să fie fiarbă cu atenție și se răcește la temperatura dorită). Următoarea berea produsă din grâu și zahăr fără drojdie se prepară după cum urmează.

1. Amestecul rezultat de făină și apă au fost adăugate malț jeleu.
2. Treptat, se încălzește mustul la aproximativ 50 de grade. Ia o pauza timp de 15-20 de minute.
3. Reîncălzit mash faina (60 de grade), pauza din nou.
4. Repetăm procesul deja la 70 de grade, încălzire, așteptați până când toate amidonul se transformă în zahăr.
5. Trebuie amintit faptul că temperatura mai mare nu ar trebui să fie permisă! Zaharificat Când procesul este complet, schimba culoarea, gustul și mirosul mustului. O adiere de pâine proaspătă, lichidul este ușor întunecat, iar gustul va fi dulce.
6. Piureul rezultat se diluează cu apă (aceeași cantitate ca și prima dată), se răcește si se pune deoparte timp de 3 zile. Apoi se adaugă drojdie de bere (1 kg de făină - 50 grame). Mustul pus deoparte pentru fermentare și se obține Braga (de obicei, procesul poate dura de la 7 la 10 zile), care apoi se utilizează băutura puternică de distilare - de preparare a cafelei acasă.