Cum sa faci bere miere acasă?

Desigur, puteți cumpăra această băutură spumoasă, în orice supermarket sau chiar - într-un stand din apropiere. De asemenea, berea bună - atunci când este viu, în vrac, din cilindru. Dar, chiar mai bine: preparată la domiciliu, a făcut propria bere miere. Are un gust autentic, cu un dram de amărăciune, bogat de culoare chihlimbar. Pentru a face cel mai bine se potrivesc două soiuri clasice de miere - floral si hrisca. Și a știut cum să facă bere de miere în cele mai vechi timpuri, în diferite părți ale lumii. Ne-a ajuns la reteta, în principal poloneză și germană. A avut secretele sale de gătit din această băutură, și în Rusia.

Un pic despre tehnologia de gătit

Sub rezerva normelor de casă miere de bere ar transforma chihlimbar, au o aroma floral delicat, cu un indiciu de hamei. Băutura este cunoscut pentru spumă luxuriantă gust amar. În general, gustul este dificil să se compare cu alte tipuri de bere: este bine în valoare de o încercare?

Imediat trebuie remarcat faptul că tehnologiile de producere a băuturilor diferă de reteta clasica de malț. Metoda de preparare este diferit de la fabricarea berii o mai mare simplitate convențională, deoarece nu necesită zaharificării malț, care nu este utilizat în general în formulare. Aceasta elimină necesitatea de a menține condițiile de temperatură înguste în timpul procesului. Dezbatere despre dacă acest lucru poate fi considerat ca bautura bere fără malț, periat deoparte. Puteți apela produsul final în vechiul mod, „mied“, și mustului de miere - „bine-hrănit“. De altfel, rețeta de mai jos-descrisă a fost dezvoltat de tehnologia propusă în activitatea miedul, care a scris Ciesielski profesor în 1906.

Rețetă pentru bere de miere. ingrediente

miere de flori litru (sau hrisca), o găleată de apă (8 litri), 10 grame de hamei (cu aciditate de 4,5%), 5 g de drojdie de bere (fermentează) următoarele ingrediente, trebuie să-l pregătească.

Sfaturi condimentată

Polzovat svezherazlity florale De preferință, miere de hrișcă. produsul zaharisit poate fi utilizat numai pentru cei care sunt încrezători în abilitățile lor de fabricare a berii: cu ei necesită o manipulare specială și cunoașterea subtilitățile înțelese pe propria lor experiență. Un număr de hamei luate va depinde de amărăciunea pe care doriți să le primiți. Dacă nu aveți abilități în fabricarea berii, apoi ghidat de rețetă, și amărăciune se va transforma ușor mai scăzute decât media. Drojdie de bere iau numai, coacerea și alcoolice aplicații concrete vor fi obținute în loc de bere bere preparată. Practic, top-fermentate drojdie și poate înlocui „de jos“, dar în acest caz, va trebui să se mențină temperatura într-un interval strict de 5-16 grade Celsius.

Și nu trebuie să infecta microbi străini, este necesar ca toate instrumentele cu capacități de pre-sterilizate cu apă clocotită. Trebuie reamintit faptul că microorganismele străine au un efect negativ asupra procesului de fermentare. Gustul băuturii poate fi ajustată la gătit selectat mierea și numărul de hamei utilizate (creșterea dozei acestei componente, te face mare amărăciune și vice-versa).

Cum sa faci bere miere la domiciliu: prima etapă

Procesul în sine nu este foarte complicată și necesită răbdare și cu excepția cazului în îngrijire. Lotizate sub recipientul de preparare este umplut cu apă (aceleași opt litri). Este necesar să fiarbă, și abia apoi să se introducă miere. Amestecul este malaxat complet; ca urmare a manipulării ar trebui să obțineți o masă omogenă. Nivelul său superior este marcat pe peretele exterior al vasului, și începe fabricarea berii actuale. Aceasta va dura o oră, iar capacul în același timp, să fie deschis. Nu uitați să îndepărtați spuma: casa dvs. bere miere fără aceste manipulări se va transforma tulbure, cu un gust ciudat, și, de asemenea, se poate deteriora rapid. În principiu, fabricarea berii în această etapă este oarecum similar cu blocajul de fierbere.

Pasul al doilea hop

Timp de 60 de minute berea miere se fierbe în mod inevitabil. Volumul trebuie să fie suplimentată cu apă, reumplere-l (și într-o notă privind tigaia) nivelul original. La hameiul vsypanie completarea transportată. Baza pentru bere amestecat bine, iar procesul continuă încă 60 de minute. În acest moment spuma poate fi îndepărtată numai în prima jumătate de oră.

Etapa 3 №

Cea mai importantă regulă de modul de a face miere bere - răcirea rapidă a acestuia, la sfârșitul gătit. Și temperatura băuturii la 100 de grade ar trebui să fie redusă la aproximativ 20. La domiciliu, cel mai simplu mod de a asigura ostuzhennoy vase de scufundare în zăpadă, în cazul în care instanța de iarnă, și locuiți într-o casă privată. Sau - o baie de pre-scris în cazul în care distribuie în continuare de gheață, o înghețată în congelator.

Eforturile recente pe drumul spre succes

Apoi, mierea de bere este turnat într-un recipient adecvat în casa de fermentare. De exemplu, într-o sticlă mare. Lichidul trebuie să fie atent protsezhena. Deoarece filtrul este utilizat în mod tipic mai multe straturi de tifon steril. Într-un vas cu drojdie rambleiată, se amestecă conținutul containerului, și este într-o formă bine închis este curățat într-un loc întunecat și cald timp de o săptămână. Temperatura din camera tot timpul, nu ar trebui să scadă sub 23-24 grade Celsius. De asemenea, este de dorit să se excludă posibilitatea de proiecte.

Periodic trebuie să elibereze gazele formate în timpul fermentației. Dacă nu vrei să te pui cu ea în jurul valorii de (la fel ca în primele zile ridică capacul nevoie de 5-6 ori pe zi), Aveți grijă să instalați capcana de apă. producătorii de bere cu experiență susțin că berea de miere de casă, atunci când este folosit are un gust mai delicat, netedă și aroma ei mult mai plăcut și dulce.

Atunci când băutura Dobrodiy dorită la starea dorită, este îmbuteliată. În fiecare dintre ele, în fața golfului pentru a pune miere la rata de lingurita pe litru de lichid. Imediat bea bere nu este: ea a fost încă să „coc“ în sticle. Procesul durează de obicei de la 10 zile până la două săptămâni. A se păstra produsul finit poate fi în cameră, cu excepția cazului în stradă nu este în valoare de căldura lunii iulie. Dar, în cazul în care berea de a oferi condiții confortabile (3-16 grade peste zero), este capabil să-și păstreze starea de aromă și gradul de până la șase luni.

Subtilități și nuanțe

De fapt, practica - cel mai bun mod de a învăța cum să facă bere miere acasă. Rețete adesea completate de mirodenii: cuișoare, scorțișoară bastoane, piper. Cantitatea de miere este, de asemenea, corelată cu gust. Cineva care îi place mai dulce, unii prefera amărăciune. Dar unele secrete trebuie să fie urmat religios. În special, reumplerea în a doua etapă apa nefiartă. Cu toate acestea, dacă utilizați îmbuteliată, nu puteți încerca să-l conducă prin fierbător. Cu toate acestea, rețete axat pe realități vechi. Dacă crezi în puritatea apei adăugate, fierberea lista de manipulare cruce în condiții de siguranță.

Dacă ai început de gătit bere miere de casă pentru iarnă, și la dispoziția dumneavoastră nu este îngroșat numai miere, puteți pune-l în cazul prin dizolvarea utilizând o baie de aburi. Doar asigurați-vă să-l că nu a fost temperatura este de peste 60 de grade Celsius. Condiții mai fierbinți vor ucide și beneficiile de miere, și gustul și aroma.

Sub fermentarea cel mai bine este de a utiliza sticle de culoare închisă. Din păcate, găsirea o sticlă de 20 de litri de sticlă de culoare brună este destul de dificil. Deci, că producătorii de bere de acasă înfășurat recipient transparent zdrențe întunecate sau pur și simplu vopsea pe suprafața exterioară. De altfel, atunci când este instalat pe o bere de fermentare este de cel puțin 20% din sticlele trebuie să rămână libere. În caz contrar, perekisnet bere sau în cele din urmă knock out pluta, chiar și sigiliul de apă nu va salva.

Beneficiile de bere miere

Să știe cum să gătească o bere de miere, în mod necesar nevoie pentru oricine care îi place să dor de o zi de vineri sau de ieșire halbă sau două. Și nu fi leneș să-l gătească. În primul rând, veți obține pentru băuturi ecologice, care în mod clar nici un conservanți, coloranți și înlocuitori. În al doilea rând, veți obține o bere, pentru a se potrivi perfect pentru ideea ta de perfecțiune - pentru că ai găti pe placul dumneavoastră. În al treilea rând, bere de casă miere are un efect benefic asupra sistemului nervos. Și abundența de situații stresante în lumea modernă, cum nimeni ciudat pare relaxant. În al patrulea rând, băutura divină normalizează și stimulează procesele metabolice din organism, care sunt probleme în fiecare a doua persoană de pe planetă. Plus elimină tulburări de somn (pentru care el ar trebui să fie mulțumit conurile de hamei implicate în proces), și mai puțin probabil să se agațe de tot felul de răceli (aceasta este zona de responsabilitate a mierii).

Desigur, toate acest lucru este valabil numai în cazul în care berea (inclusiv acasă și miere), utilizate cu moderație, fără fanatism. În caz contrar, s-ar putea avea probleme cu excesul de greutate - „burta de bere“, a devenit o caracteristică integrantă a omului modern. Da, și relaxați-vă fără băutură tânjea-îmbătătoare, puteți dezvăța. Pe de altă parte, dacă bei bere miere doar de casă, devin un alcoolic nu primești. Este puțin probabil că aveți posibilitatea să-l gătească la scară industrială (de lucru, de asemenea, a fost o dată necesară). Da, și pentru stocarea berii finite în posibilitățile cetățenilor nu este atât de mult. bere Deci, infuzare pentru distracție și se bucure de ea în momentele deosebit de importante ale vieții sale. Cu aceasta bautura orice vacanta va fi mai luminoasă și mai dulce, și sărbători - mai memorabil și plăcut. Este important doar să respecte rețeta și nu abuzează de alcool.