Care ferigă este comestibilă? Codul fermei: proprietăți utile, fotografie. Unde ferigile cresc comestibile? Cum să gătești o ferigă comestibilă?

Care ferigă este comestibilă? Are proprietăți utile și cum se poate face un astfel de produs la domiciliu? Răspunsurile la toate aceste întrebări pot fi găsite în materialele din acest articol.

Fereastră comestibilă: specie

În lume există aproximativ 10 mii de diferite tipuri de ferigi. Aceste plante se găsesc oriunde, inclusiv în locuri mlaștine și chiar în deșerturi. Dar cel mai adesea cresc în zona forestieră.

Diferitele habitate de ferigi au contribuit direct la diversitatea lor. Ele pot diferi semnificativ nu numai în forma și dimensiunea exterioară, ci și în structura lor internă, precum și în caracteristicile chimice și fiziologice ale acestora.

Ce ferigă comestibilă știi? Cea mai populară plantă, care este folosită pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare, este vulturul comun. De asemenea, în utilizarea alimentelor osmundu asiatice și struț.

Caracteristici și colectare de plante

Pentru a face ferigă comestibilă după gătire sa dovedit a fi delicioasă și delicată, lăstarii sunt recoltați la o vârstă fragedă, până când devin rigizi.

Sezonul de recoltare pentru astfel de plante este primăvara timpurie, când frunzele încep să înflorească pe copaci și apar iarba luxuriantă. Porumbeii comestibili trebuie utilizați imediat pentru pregătirea diferitelor feluri de mâncare sau prelucrate la un produs semifinit, care va fi depozitat mult timp. La produsele semifinite se includ trei tipuri de plante: ferigi congelați, sărate și uscate. Prima opțiune este cea mai simplă și cea mai comună dintre gospodine. Cu toate acestea, nu este utilizat la scară industrială.

răspândire

Acum știți care ferigă este comestibilă. Unde crește această plantă? Orlyak, osmină asiatică și struț sunt răspândite pe întregul glob, cu excepția stepei, a regiunilor arctice și a deșerturilor.

În Rusia, astfel de plante se găsesc în partea europeană, Orientul Îndepărtat, Siberia și Uralii. De asemenea, ele cresc în Europa, Asia și America de Nord.

Vulturul de ferigă comestibilă , osmutul și struțul asiatic sunt foarte des întâlnite în zonele forestiere, pe dealuri deschise și în păduri de arbuști.

Proprietăți și compoziție utile

Ce este remarcabil despre feriga comestibilă? Proprietățile utile ale acestui produs sunt cunoscute de câțiva. În plus, majoritatea gospodinești nu suspectează nici măcar că planta în cauză poate fi consumată.

Potrivit experților, rizomii acestui produs conțin amidon, saponine, alcaloizi, acizi vultur-tanici și cianici, precum și uleiuri esențiale, grăsimi, flavonoide și tanini. În ceea ce privește lăstarii tineri, ei sunt foarte bogați în tocoferol, vitamine, riboflavină, acid nicotinic și caroten.

Din oligoelementele, plantele acumulează bine iod, calciu, potasiu, mangan, magneziu, sodiu, cupru, sulf, nichel și fosfor.

Proteinele conținute în ferigă comestibilă, în proprietățile lor sunt foarte apropiate de proteinele culturilor de cereale. Ele sunt la fel de ușor absorbite de corpul uman.

De mult timp, o astfel de plantă este consumată de locuitorii din Orientul Îndepărtat, precum și de cetățenii din Japonia și Coreea. Ei cred că acest produs afectează favorabil creșterea lor, contribuie la formarea unui schelet puternic și a metabolismului. În plus, iubitorii acestei plante susțin că are un efect bun asupra activității sistemului nervos, îmbunătățește starea generală a sistemului endocrin, crește eficiența și elimină radionuclidele din organism.

Ce altceva este utilă ferigă comestibilă, o fotografie a cărei fotografie este prezentată în acest articol? În scopuri medicale, acest produs a fost folosit o perioadă lungă de timp. În interior, nu numai lăstarii tineri de ferigă, ci și rizomii. De exemplu, un decoct de la rădăcinile acestei plante este luat în mod activ cu boli ale intestinului și splinei. În plus, ajută efectiv la dureri articulare, icter, diaree, piept și cefalee, precum și zgomot în urechi și cap, pleurezie uscată.

Un decoct realizat din ferigă comestibilă este adesea folosit ca diuretic, laxativ, antihelmintic și analgezic. De asemenea, această plantă ameliorează stresul și stimulează metabolismul.

În afară, bujorul din rizomii produsului în cauză este utilizat pentru eczeme, răni, abcese și scrofula. În ceea ce privește perfuzia, poate fi utilizată pentru reumatism (sub formă de băi) și ulcere.

Contraindicații pentru utilizare

În ciuda faptului că toate speciile de ferigi listate sunt comestibile, este necesar să le includeți în dieta dumneavoastră cu precauție extremă. Acest lucru se datorează faptului că planta adultă este foarte otrăvitoare. Poate conține glicozide cianurate amare, taninuri, cianuri și compuși carcinogeni. Concentrația acestor substanțe crește treptat, pe măsură ce planta se dezvoltă și crește.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că este strict interzisă utilizarea ferigă în timpul sarcinii și în timpul alăptării.

O supradoză a acestui produs poate duce la vărsături, convulsii, greață, scăderea tensiunii arteriale, dureri de cap, depresie respiratorie, amețeli, slăbirea funcției cardiace și chiar moartea.

Aplicarea în gătit

Feriga de specii comestibile este utilizată activ în gătit. Din frunzele tinere se pregătesc adesea salate diferite. În plus, originalele "melci" sunt prajite, fierte, sărate și marinate pentru iarnă și, de asemenea, folosite ca un condiment special pentru carne.

Cel mai popular dintre ferigile culinare comestibile este vulturul comun. Numele său neobișnuit pe care la primit din cauza asemănării cu aripile unei păsări de pradă.

O astfel de plantă este destul de comună în toată Rusia, și nu este greu să o găsim.

În luna mai se formează lăstari tineri, care sunt utilizați pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare. La început, ele seamănă cu un fel de "melc", iar în cursul dezvoltării se desfășoară și devin un cârlig.

O crustă de frunze comestibile se numește rachis. Pentru gust seamănă foarte mult cu cepele. Rahisurile crude sunt otrăvitoare, prin urmare este necesar să le încălziți.

Fern comestibil: cum să gătesc?

După cum sa menționat mai sus, o instalație nouă nu este supusă depozitării. Acest lucru se datorează faptului că se înrăutățește foarte repede, din cauza căruia este pur și simplu imposibil de consumat în alimente. Prin urmare, lăstarii proaspăt colectați de ferigi ar trebui să fie imediat sărate sau fierte în apă sărată și apoi uscate.

Dacă decideți să utilizați ultima opțiune de gătit, frunzele proaspete trebuie spălate bine și așezate într-o cratiță cu apă sărată în fierbere. În această formă, planta trebuie gătită timp de cel mult 5 minute. După aceea, este necesar să-l aruncați înapoi într-un ciocan și să-l scuturați viguros.

În ceea ce privește sărarea, acest proces se realizează în felul următor: verdele spălate proaspete și bine spălate sunt introduse în recipiente emailate, se toarnă peste sarea obișnuită de masă (la o cantitate de 250 g condimente pe 1 kg de plante), se acoperă cu un capac din lemn mai mic și apoi se apasă cu opresiunea. În acest caz, greutatea acestora din urmă trebuie să fie egală cu greutatea produsului utilizat. În această formă, frunzele verzi sărate timp de 7-8 zile.

După ce salina începe să acopere capacul din lemn, se toarnă lent. Împreună cu ea, toată amărăciunea inerentă lăstarilor tineri va dispărea.

Pregătit în acest fel, produsul poate fi stins. Este mai întâi prăjită împreună cu ceapa, apoi turnată cu smântână proaspătă și fiartă în această formă timp de câteva minute. La masă, gata preparată este servită cu verdeață și roșii prăjiți.

De asemenea, carnea de porc murat poate fi prăjită în prajit, pre-înmuiat într-un aluat de pancake.

Dacă niciuna dintre metodele prezentate nu vă convine, atunci produsul sărat poate fi pur și simplu tăiat și adăugat la salate, pizza, supă și așa mai departe.

Un fapt interesant

În mitologia slavilor, florile de ferigi erau întotdeauna înzestrate cu proprietăți magice, deși aceste plante nu înfloreau. În noaptea lui Ivan Kupala cuplurile îndrăgostite caută în mod activ această floare mitică, crezând că le va aduce neapărat fericirea veșnică (legendă, o astfel de floare se dizolvă doar pentru un moment).