Casa de cireșe vin - o alternativă pentru stocarea produselor

Pentru prepararea vinului de casă este potrivit nu numai struguri. Se poate face din aceste fructe de padure si fructe, cum ar fi prune, zmeura, coacaze, caise, căpșuni și agrișe. De asemenea, potrivit pentru acest scop mere, pere, mure, afine, rodii și smochine. Dintre ele se califică drept de soi și vinuri amestecate. De asemenea , obținut de casă excelent vin de la cireșe. Această băutură roșu închis cu nuanță violet , uneori, nu este inferior vinului de struguri.

La urma urmei, în sine, suc de cireșe foarte gros. Sunt multe de acid (2,2%) și o mulțime de zahăr (aproximativ 12,8%). De asemenea , în acest suc este tanin (0,1%), care îi conferă un gust picant. Soiuri de cireșe sunt multe, iar acestea sunt toate în grade diferite sunt adecvate pentru prepararea vinului. Dar este mai potrivit pentru acest soiuri de culoare închisă. E ca Lubsko, Vladimir, Shubinsky, Shpanka, Novodvorskaja și altele. Home-made vin din aceste soiuri de cireșe, un gros, parfumat și destul de persistente. Un soiuri de roz mai dulce utilizat pentru amestecarea sucului de cireșe mai întunecat.

Vinul din aceste fructe fac vinuri ușoare. De asemenea, au venit vinuri bune puternice. Și din cauza acestui tip merge ca Vladimir vin licoros excelent. În general, sucul de cireșe , rapid și ușor fermenteze, luminează în același timp , de la sine. Și acest lucru este avantajul său principal.

Dar pentru a face uz deplin de toate avantajele acestui fruct, este necesar să se cunoască câteva reguli de bază:

1) cireșe pentru prelucrare de a colecta pe deplin coapte, dar nu a reușit perespet și mai mult putregai. Și după ce au rupt copacul, aceste fructe sunt potrivite pentru prelucrare nu mai mult de trei zile.

2) Oasele cireșe trebuie îndepărtate înainte de a începe pisa lor. Dacă acest lucru nu se face, vinul casei de cireșe va avea un amar migdale gust.

3) Marc cireșe trebuie să fie pre-umple cu apa si se lasa sa stea timp de o zi. Acest lucru va facilita în mare măsură procesul de stoarcere sucul din ele și de a ajuta extrage mai multe substanțe valoroase conținute în aceste fructe.

Ei bine, bine, înainte de a începe să apăsați sucul să se spele fructe, fructe de pădure și de a elimina tulpina putred.

Iar tehnologia de preparare a vinului la domiciliu vă permite să obțineți o băutură 14-15 grade. Și pentru a obține acest rezultat, suc de cireșe aciditate fi redus prin diluarea cu apă. Cu toate acestea, este necesar să se mărească conținutul de zahăr ca zahăr în cireșe nu este de ajuns. Dar dacă pui prea mult zahăr, aceasta va încetini procesul de fermentare, și va reduce fortăreața băutura finită. Prin urmare, asemenea proporții de ingrediente sunt optime: cireșe suc - 1 litru de apă - 0,5 litri și zahăr - 350 grame. Acest amestec este numit de must dulce. Un zahăr pentru care mustul de bere poate fi orice alta decât zahărul rafinat. Acest zahăr are ultramarin, care oprește procesul de fermentație.

Odată ce mustul este gata, puteți trece deja la etapa următoare - fermentare. Și într - o întrebare - cum de a face vin de casă din cireșe, acest proces ar trebui să se acorde o atenție maximă. Pentru a fermenta sonda de must necesită o cultură pură de drojdie de vin. Acesta poate fi achiziționat la vinării. Și dacă este dificil, procesul de fermentare poate fi realizat cu ajutorul drojdiilor sălbatice. Puțini dintre ele sunt situate pe suprafața fructelor în sine. Puteți arunca, de asemenea, într-un mash o mână de stafide nespălate, care conține, de asemenea, drojdie sălbatică. De asemenea, în acest scop, în cazuri extreme, pâine de drojdie adecvată. Puteți folosi nu numai drojdie de bere. Ele sunt prost păstrate concentrația de alcool în creștere. Ca rezultat al procesului de fermentație se poate termina prematur, iar zakisnet mustului sau pierde aciditatea.

După mustul este fiert, un cilindru de sticlă este luată, care va extinde întregul proces de fermentație. Volumul rezervorului trebuie să bată 1/3 volum mai mare de must. Acest recipient umplut cu mustul de bere, și este închis cu un capac special, care are o gaură de evacuare a aerului. Balonul este o necesitate de a pune într-un loc protejat de lumina directă a soarelui. Și după 2-3 zile după ce declanșatorul este setat să înceapă în mod activ fermentează mustului de bere. Acest proces va continua timp de aproximativ 20 de zile. Apoi, vin de casa din cireșe ar trebui să stea în continuare timp de aproximativ două săptămâni. In acest timp lumina - solide și drojdia va cădea în sedimente. Și tot zahărul în timpul fermentației se va transforma în alcool. Și dacă susține în mod corespunzător trebuie să proporții, pentru a primi apoi vin de casă destul de puternic, pentru care va fi pe deplin încrezător.