Ce este kutaby și cum să-i pregătim cum trebuie acasă?

Recent, puteți auzi adesea în cafenele și restaurante despre un astfel de vas neconvențional cum ar fi kutaby. Dar acei oameni care sunt bine familiarizați cu bucătăriile din alte țări, vor putea să explice ce sunt kutabs.

Ce este?

Acest fel de mâncare a venit din bucătăria din Azerbaidjan - este tradițional acolo. Acest lot arată ca niște șuvițe cu umplutură, semilună în formă de semilună. Dacă se compară cu bucătăria rusă, atunci kutabs arata foarte asemănător cu cheburecii, dar acest lucru este doar la prima vedere.

Umplerea este, de obicei, sezonieră. Poate conține ingrediente cum ar fi carne, dovleac coapte, brânză. Uneori se adaugă semințele unei rodii mature și, de asemenea, se pregătesc kutabs cu verdele. Ele sunt preparate pe același principiu - de la un aluat azimut, similar cu pelmeni, și diferă numai în interiorul umpluturii.

Acum înțelegeți ce sunt kutabs. Apoi, ia în considerare principiile generale de pregătire.

Principalul lucru în gătit

Atunci când pregătiți aceste plăcuțe, este important să frămați în mod adecvat aluatul. Pregătiți-o destul de simplu, singura condiție: trebuie să fie insipidă. Dacă gătiți un aluat cu adaos de drojdie, kutabs vor deveni chebureci obișnuiți ruși.

Pentru testul potrivit, trebuie să luați:

• 400 g de făină;
• 600 ml apă la temperatura camerei;
• Câteva vârfuri de sare.

Pregătirea aluatului

1. Sifonați făina și amestecați cu sare.
2. Se toarnă în apă la temperatura camerei. Se amestecă aluatul într-o consistență omogenă.
3. Dacă nu sa dovedit a fi destul de abruptă, adăugați o făină mai puțin cernută și frământați din nou.
4. Puneți aluatul într-o pungă de plastic și lăsați-l în pace timp de 30 de minute.
5. Când timpul a expirat, aluatul este gata. Rămâne doar să se rostogolească și, adăugând umplutură, să se formeze kutaby.

Pentru a face acest lucru, este necesar ca aluatul să fie împărțit în bucăți și să se rostogolească în foi cu o grosime de cel mult 1 milimetru. Folosind orice vas rotund, tăiați aceleași cercuri. În acest moment, manipulările cu testul s-au încheiat.

Acum poți să faci umplutura. Pentru a prăji kutaby este necesar în prăjituri sau grăsimi de cofetărie.

Ele sunt diferite

Cu ce este Kutaby și cum este pregătit aluatul pentru ei, l-am sortat. Acum să ne ocupăm de umplere. Puteți să le porniți aproape tot ce este la îndemână.

Vara, umplutura poate fi gasita chiar si in gradina. Și gătiți excelent kutaby cu verdele. Se dovedește o felie de mâncare ușoară, care este de asemenea potrivită pentru vegetarieni.

Pentru umplutura puteti lua orice ierburi comestibile: busuioc, coriandru, patrunjel, marar, tarhon, sorrel, ceapa verde, tarhon, spanac si altele - in functie de gustul si discretia ta.

Pentru a se asigura că umplutura este de succes, ierburile ar trebui spălate bine în apă curentă și uscate pe un prosop. Apoi, trebuie să sortați prin ele, să îndepărtați toate tulpinile groase și dure și să le tăiați fin, adăugând puțină sare. Umplutura este gata.

Pe aluat și tăiat aluat ar trebui să fie pus puțin umplut umplere. Răspândiți-l pe jumătate, apoi înfășurați-l pe cel de-al doilea, protejați marginile astfel încât să apară o luna crescentă.

Puteți prăji kutaby în două moduri: prăjit în prajit sau într-o tavă convențională de prăjit, fără aditivi. Serviți-le cu smântână sau kefir.

Umplutura de carne

Dacă nu vă plac mâncărurile vegetariene, puteți pregăti kutabile cu carne.

Pentru umplere trebuie să luați:

• 200 g de carne de oaie (pot fi înlocuite cu alte tipuri de carne grasă);
• 200 g de carne de vită sau de vițel;
• 200 g ceapă;
• Îngrășământ și sare pe gust.

Clătiți și uscați carnea. Treceți prin mașina de tocat carnea împreună cu ceapa decojită. Se amestecă bine, adăugând sare și condimente. Puteți trece la formarea plăcilor. Trebuie să fie sculptate în același fel ca și cele anterioare. În unele cazuri, puteți adăuga bucăți de legume la umplutura de carne, astfel încât să fie mai puțin gras.

Se prăjește numai în ulei fierbinte sau în grăsime, astfel încât umplutura de carne să fie complet prăjită.

Brânză de umplere

O altă opțiune pentru gătit acest fel de mâncare este kutaby cu brânză. În acest caz, pot fi făcute atât sărate, cât și dulci. Totul depinde de tipul de brânză și de aditivi.

Pentru prepararea lor, orice brânză (tare și caș) se va potrivi, și, de asemenea, brânza de vaci este destul de potrivit.

Pentru umplutură este necesar să luați orice fel de brânză și să o tăiați pe o răzătoare (dacă este posibil), iar brânza de brânză poate fi frământată cu o furculiță. Adăugând puțină zahăr și smântână în produs, puteți să pregătiți plăcinte excelente cu o umplutură dulce, care să vă ajute atât pe adulți cât și pe copii. Această versiune a umplerii este posibilă numai dacă brânza sau cheagul nu conține sare. Apropo, puteți adăuga un mic fruct sau fructe de padure la umplutura dulce.

În cazul brânzeturilor sărate puteți prepara aceste paturi cu o umplutură de numai o singură brânză, dar se va dovedi a fi neobișnuit de gustoasă, cu o aromă plăcută de cremă.

Și dacă adăugați puțină verdeață la umplutura din brânză tocată (coriandru, marar, ceapa verde sunt perfecte pentru asta), veți obține kutaburi cu brânză și verde. Ierburile cu mirosul lor indescriptibil și particular miros ușor gustul brânzei.

Să rezumăm rezultatele

În acest articol, am vorbit despre ce sunt kutabs. După cum sa dovedit, acestea sunt plăci originale din Azerbaidjan cu o varietate de umpluturi. Pregătiți-le din aluatul proaspăt.

Acest fel de copt poate surprinde familia și prietenii dvs., precum și decora masa festivă.

La masa Kutaby mai bine servit cu unt. Le puteți bea cu lapte, ceai negru sau iaurt.

Kutabs sunt preparate destul de ușor și simplu, și datorită varietății de umpluturi, gustul lor poate fi complet diferit. Principalul lucru nu este să vă fie teamă să gătiți și să experimentați.