Choux patiserie - o delicatesă cunoscuta inca din copilarie

patiserie choux sau Eclair - un aluat dulce blând și de umplere. Gustul este familiar tuturor din copilărie. Dar chiar și în pregătirea acestei delicatese are propriile sale quirks. aluat slabă preparată nu va fi atât de blând și prăjituri nu se dovedesc. Deci, hai sa vorbim despre cum să se pregătească în mod corespunzător acest desert.

Numele „Eclair“, a venit la noi din limba franceză. Pentru a prepara prăjituri cu cremă cremă trebuie să fie gol. Cât de mult aer obține aluatul, atât de gustoase și va Eclairs. Cantitatea de ingrediente pentru gătit este minimă.

Pentru a începe, să ia un pahar de apă și se toarnă în tigaie. Așteptați până când fierbe apa. Apoi se adaugă 100 de grame de unt. Acesta poate fi pre-din frigider, astfel că a fost moale. Când uleiul a dizolvat, se introduc treptat o cana de faina. Pentru a cerne făina printr-o sită. Apoi, ea a lua suficient oxigen, iar aluatul va fi mai aerisit. În timpul adăugării de făină pentru a interfera în mod constant cu aluatul. Ar trebui să fie uniformă. Unele dintre fierbe sale. Când aluatul nu se lipește de pereții vasului și se transforme într-un mare nod, este gata. Opriți căldura și se lasă să se răcească aluatul.

Apoi, încercând să-l conducă la cinci ouă. Noi o facem treptat, bine vymeshivaya-l. De obicei, choux patiserie are o formă alungită clasic. Dar, dacă doriți, puteți face sub forma unui inel sau o minge. Ia - o pungă de patiserie sau o seringă. Am umple cu aluatul pe o foaie de copt și prăjituri strangerile de orice formă. Pe pergament de copt și de a pune nevoie să-l unge cu ulei. Rețineți că patiserie choux în procesul de coacere este crescut în dimensiune. Deci, răspândirea bile de aluat de la o anumită distanță unul față de celălalt. Spirite ale camerei ne încălzește până la 200 de grade. Când prăjituri cu cremă devin roz și crește în măsura necesară pentru a reduce temperatura la 170-180 grade. Apoi le-am adus până la pregătire completă.

Noi le trage din cuptor și să dea rece. Acum trebuie să pregătească o cremă. Choux produse de patiserie merge bine cu aproape orice crema. Puteți lua o proteină, ulei sau cremă.

Pentru a pregăti crema ar trebui să ia un pahar de lapte și se amestecă cu două ouă și trei linguri de făină. Pentru comoditate, trebuie mai întâi să se dizolve faina intr-un pic de lapte. Dar chiar dacă această combinație va cocoloașe. Nu-ți face griji, ele vor dispărea în cursul prelucrării ulterioare. Acum, ia un alt pahar de lapte si se amesteca cu un pahar de zahăr. Noi aducem amestecul la fierbere la foc mic. Apoi, se amestecă aceste ingrediente cu primul amestec preparat. În acest caz, ne se amestecă în mod constant pentru a evita făină arsă și smântână pentru a obține uniformă. Atunci când conținutul vasului vine la fierbere, se stinge focul, dar nu a interfera cu oprire pentru încă 2-3 minute. După ce crema sa racit, se adauga la 100-150 grame de unt si se amesteca bine cu un mixer. Crema preparat.

Și aici este modul de a găti alte crema. Ia 600 ml de crema, conținutul de grăsime din care ar trebui să fie mai mică de 30 la sută. Adauga la ei la aproximativ 9 linguri de zahar pudra si o lingurita de zahar vanilat. Apoi amestecati toate ingredientele bine, folosind un mixer. pentru cremă de patiserie preparate.

Noi facem tort pe fiecare taie și să le umple cu crema. Puteți utiliza seringa de patiserie și începând cu ajutorul ei. Alternativ, puteți tăia tortul la partea de sus și a pus umplutura în interior. patiserie choux pe partea de sus pot fi acoperite cu glazură de ciocolată.

patiserie choux după coacere ar trebui să aibă aer și goale în interior. Și se poate face numai în conformitate cu toate aceste cerințe.

Copiii și adulții vor aprecia creația culinară, și nu este un lung depozitelor la termen pe placa.