Cimbru Herb în bucătărie

Chiar și în cele mai vechi timpuri era cunoscut pentru proprietățile curative ale cimbru (cimbru). Astfel, acesta poate fi folosit pentru a vindeca boala a cailor respiratorii a fost, sisteme neuronale si musculo-scheletice, piele, organe digestive, cavitatea bucala si multe altele. In plus, aceasta planta are antibacteriene, antimicrobiene, antiparazitare, dezinfectant și proprietăți analgezice. Deoarece această plantă mai multe și cuprinde în structura sa uleiurile esențiale, amare și tanin, rășină, guma de mestecat, precum și vitamine, săruri organice și minerale, cimbru adesea folosite în gătit ca un condiment pentru diferite feluri de mâncare. Aceasta este cauzată de faptul că aceasta contribuie la digestie rapidă suficient de alimente grase. De aceea, este utilizat în prepararea cărnii de porc, pateu, miel, pește gras, carne de pasăre și preparate din organe.

Cimbrul are un miros picant puternic și un gust amar ascuțite. Este de preferat să se folosească de cimbru în stare proaspătă de gătit, dar astăzi devine din ce în ce mai dificil, asa ca folosesc adesea frunzele uscate ale plantei. În acest caz, trebuie amintit că cimbru uscat are un gust bogat, deci va dura mult mai puțin. cimbru frunze sunt cele mai frecvente condiment din industria de panificație, așa cum este folosit pentru varză de gătit și de cartofi, supe, legume, oua si branza, supa de pasăre, sosuri și marinate (mai ales este importantă în timpul decaparea legume), pește, și diverse băuturi și ceaiuri.

Cu o precizie nu se poate spune, ceea ce poate înlocui cimbru, deoarece proprietățile sale unice aroma si medicamente nu poate fi comparat cu alte plante folosite de bucătari din întreaga lume. Astfel, frunzele sunt adăugate în alimente conservate și băuturi alcoolice, iar tulpinile - într-o varietate de băuturi. Dar trebuie avut grijă să-l folosească pentru cei care suferă de boli ale stomacului, ficatului sau rinichilor.

Ceea ce este interesant este faptul că există mai multe soiuri de cimbru. De exemplu, chimion Cimbru merge bine cu vin, usturoi și pește (care este motivul pentru care este utilizat în bucătăria mediteraneană), și lămâie cimbru - cu fructe de mare și o varietate de dulciuri. În ciuda varietății de plante, este întotdeauna utilizat în bucătăria franceză, precum și spaniolă, greacă și turcă. Și în bucătăria franceză bucătari nu au nici o idee despre ce să înlocuiască cimbru, astfel încât acest condiment are un loc special aici.

Adăugarea de cimbru în mâncăruri gata preparate (mai ales atunci când sunt combinate cu piper), poate contribui la consolidarea și îmbunătățirea gustului și a aromei lor. Cu toate acestea, pentru a ajunge la aroma lor completă ajută la un tratament termic prelungit, astfel încât cea mai mare parte cimbru este pus într-un vas la începutul pregătirii sale. Supe și feluri de mâncare primele condiment este pus în douăzeci de minute înainte de sfârșitul anului de gătit.
Acesta este adesea folosit în gătit cimbru vegetarian. Astfel, se adaugă condimente la brânză, legume, ciuperci, ouă și omlete, jeleuri și multe alte feluri de mâncare.

Trebuie avut în vedere faptul că ierburi proaspete sunt măcinate chiar înainte de utilizare pentru a păstra gustul și aroma și un magazin de condiment într-un recipient închis ermetic.

Astfel, în timpurile moderne folosesc adesea cimbru în gătit, dar nu uita despre proprietățile sale medicinale. Astfel, este utilizat în medicină , în fabricarea tabletelor și a amestecurilor tuse, de la tulburări nervoase, și unguente pentru vindecarea rănilor. Proprietatile sale antibacteriene este uleiuri esentiale de cimbru, datorită, în structura sa. Prin urmare, vă puteți freca doar frunzele proaspete ale plantei în mâinile și să respire parfumul, în cazul în care de multe ori au crize de tuse. Dar ar trebui să ne amintim că nu este recomandată utilizarea acestei plante pentru cei care suferă de boli ale inimii, rinichilor și ficatului, stomacului. Ar trebui, de asemenea, exclude din dieta femeilor gravide ca cimbru contribuie în mod activ a spori functiei tiroidiene.