Cozi de carne de vită inundabili: reteta

Aspic - unul dintre felurile de mâncare preferate în multe țări ale lumii. Este perfect pentru o sărbătoare festivă în sezonul rece, precum și un aliment consistent și ieftin pentru munca de zi cu zi.

cozi de vită - cea mai bună bază pentru racituri de carne

Aspic cozi de carne de vită pentru gătit, cu privire la cheltuielile legate de numărul de mese cu buget redus. Gatiti-l frumos și ușor. Singura problemă: să jeleu transformat lipicios și bine rigidizate la punctul de jeleu puternic, ar trebui să se fierbe timp de cel puțin 8 ore. Dacă există o oala sub presiune sau pan-Multivarki această problemă este rezolvată destul de simplu, pe măsură ce timpul este redus la jumătate. Aspic cozi de carne de vită este textură transparentă, bun și gust excelent. Din cauza cantității mari de țesut cartilaginos interarticular îngheață bine fără adăugarea de gelatină.

La jeleu masă servit rece la temperatura de 8-10 ° C și mănâncă sosuri cu hrean, muștar și usturoi. Dacă doriți să vă răsfățați, sau oaspeții aspic în sezonul cald, când există pericolul ca acesta se va topi pe masă, o mică schimbare rețeta. aspic clasic de vita cu reziduuri, realizate fără aditivi speciali de gelifiere, dar în unele cazuri, gelatina 1-2 linguri nu va interfera.

supa de gătit

Pentru a obține o gustoase cozi de carne de vită gelificat, rețete de gătit într-un singur avertisment voce: este mai bine să gătească pe week-end, pentru că ai nevoie de cel puțin opt ore. Va trebui mai întâi să urmeze supa de gătit, apoi demontați oasele, se angajeze umplere carne și decorațiuni. De obicei, în dimineața, devreme, a pus pentru a găti cozi. Toată ziua în care sunt pregătite, iar seara vine o lucrare majoră, care a implicat de multe ori întreaga familie.

Cozile înmuiate peste noapte în apă rece. Dimineața au fost spălate, tăiate de-a lungul vertebrale discuri, stivuite într-o tigaie mare, și a pus într-o cantitate mare de apă de gătit. Când supa ajunge la fierbere așa cum trebuie, trebuie să fie golit împreună cu spuma și se spală oasele și dafin cu apă proaspătă la patru degete, care este de 7-8 cm deasupra nivelului de cozile, se pune la fiert din nou. Supa trebuie preparat la fierbere scăzut timp de 6-7 ore. După acest timp, aceasta ar trebui să adauge sare dupa gust si se amesteca cu piper. lăptișor suplimentară din cozile de bovine trebuie să se fierbe la o temperatură scăzută, în aproximativ 2 ore. Aproximativ o oră înainte de sfârșitul anului de gătit care urmează să fie pus în ea maghiran, busuioc, țelină, ceapă și morcov. La sfârșit, timp de 10 minute înainte de a decupla, picătură în bulion câteva frunze de dafin. bulion gata ar trebui să se scurgă prin tifon pentru a separa carnea de oase și se taie cu un cuțit. Prea mult nu este necesar pentru a granula. După aceea, întoarceți carnea fără oase în supă și se aduce la fierbere.

Efectuarea aspic

Bulion timp de 8-9 ore puternic Uvarov, și aveți un concentrat de carne corpolent delicioase - viitoare cozi de carne de vită în aspic. Reteta nu este destinat să adăugați condimente sau condimente, cu excepția câtorva catei de usturoi.

Scoateți carnea din tigaie și așezați pe formele la jumătatea înălțimii lor, se adaugă un pic de bulion, se năruie unul sau doi catei de usturoi, pune cateva frunze de marar, patrunjel sau telina, se fierbe un ou, împărțiți-l pe lungime în două jumătăți, și, de asemenea, pus în carne. Morcovi, care a fost fierte în bulion, de asemenea, va servi ca un element decorativ comestibil. Cel mai adesea cozi de carne de vită aspic fac din culorile de morcovi, care se taie în felii subțiri și prevăzute mai sus frumos. Se pune mucegai în frig: lasa un pic zastynut. Când jeleu profite, cu atenție și se toarnă în zeama rămasă. Nu ar trebui să fie cald, astfel încât să nu se topească stratul de jos.

Condimente pentru Brawn

Fanii aspic, gelatinizat jeleu și cred că acestea ar trebui să fie consumate cu condimente fierbinți, cum ar fi pisați cu usturoi, smantana sau maioneza, oțet, muștar și hrean. Dacă faci jeleu de cozi de carne de vită. Rețete mai multe sosuri sunt un complement bun pentru acest fel de mâncare. Cu carne de vită rece este cel mai bun amestec in sosuri calde pe bază de muștar și hrean.

Sos cu muștar

Luați două gălbenușuri de ou fiert si se zdrobesc cu două linguri de muștar de mese terminat, se adaugă sare după gust și zahăr. Treptat, cu agitare constantă, introduceți 100 de grame de ulei de măsline. Adu greutate până la uniformizare. Grate pentru o răzătoare fină decojite sfecla si fierte marinate, aproximativ 150 g de ambele, după cum se poate toca fin 150 g de ciuperci sare, cotlet pătrunjel și mărar, se macină într - un mojar cu o sare de câteva pene ceapa verde, trece prin cea presă cățel de usturoi și adăugați totul la amestecul de muștar. Se amestecă și se aduce la consistența dorită prin turnarea puțin de 3 procente naturale oțet de mere. Încercați din nou, dacă există suficientă sare și zahăr, se adaugă, dacă este necesar.

Acest sos poate fi realizat din pulbere de muștar uscat. Apoi pulberea trebuie mai întâi de preparare a cafelei de apă sau lapte de fierbere, la un raport de 1: 1, să insiste pentru trei zile și apoi face sosul, așa cum este descris mai sus.

Sos cu hrean

Sosuri pe bază de aspic hrean pe un număr foarte mare. Aici sunt două opțiuni:

1. Grate ras sau tocat într-un blender 300 g de hrean proaspăt. Adăugați la acestea 700 g de cremă, zahăr și sare după gust.
2. Se mărunțește așa cum este descris mai sus, hrean, se umple cu apă, se acoperă și atât de rece la fierbere. Hrean rece, se adaugă oțet de mere, sare și zahăr după gust. Răzuiesc pentru o amendă razatoare 200 g fierte sfecla si se amesteca cu alte ingrediente.

Sfaturi utile pentru aspic gătit

1. Cozile de carne de vită aspic poate pune de pui. Carne de vită și de pui foarte bine împreună și se completează reciproc perfect.
2. Deoarece în procesul de lichid în bulion de gătit este redus semnificativ, adică pericolul de depășire a vasului. Ar trebui să fie luate în considerare, și sare la sfârșitul gătit. Bouillon, în orice caz, nu poate fi diluat cu apă. Excesul de sare poate fi îndepărtat prin cădere în tigaie cu bulion de fierbere cu orez umed sac de tifon.
3. Dacă ți-e teamă că se intareste jeleuri, ultima etapă de pregătire se adaugă gelatina înmuiate în apă, se aduce împreună cu supa la fierbere și se fierbe mai mult așa cum este descris în articol.