Cum de a găti sarmale în Armenia

bucătăria armeană, după cum știm, se distinge prin originalitatea sa. Pentru mai multe milenii, bucătari armene crea delicioase feluri de mâncare, care apoi sunt împrumutate lor din Azerbaidjan și Georgia. Pentru a clarifica unele nuanțe, să ne întoarcem la istoria poporului armean.

Această națiune străveche a fost supusă în mod repetat la cucerirea, teritoriul său de multe secole a fost împărțit în părțile de vest și de est. 17 până la 19 de secole timpurii. Armenia a fost sub jugul turcesc și persană, dar oamenii au reușit să își păstreze identitatea, religia și cultura, inclusiv bucătăria armeană. Bineînțeles, majoritatea mâncăruri adevărate armene dus la turci și perșii, iar unul dintre ei este Umplute armean - Dolma. Și pentru un motiv oarecare, turcii au început să afirme că numai ei știu cum să gătească o varză delicioasă umplute. Sunt de acord că aceasta este o declarație ridicol nu poate fi adevărat, deoarece menționarea cum să se pregătească varza umplute delicioase, există încă în scrierile antice ale poporului armean.

Spre deosebire de multe alte națiuni, armenii se pregătesc mielul umplute și de carne învelite în varză și frunze de struguri. Această tradiție au moștenit de la greci și georgienii. Este demn de remarcat faptul că numele de „Dolma“ armean umplute primit din limba turcă, și tradus - o ca „umplute“.

Cum de a găti sarmale în armeană? Pentru umplutura ai nevoie de oase de miel, aproximativ 600 de grame, o ceașcă de orez, de preferință rotunde, 2 cepe, fascicul ierburi (marar, busuioc, coriandru și mentă), sare și piper după gust. Și, desigur, frunze de struguri, care pot fi atât proaspete, cât și sărat.

Sarmale, de gătit, care nu va dura prea mult timp, nu numai pentru a incanta pe cei dragi într-un mediu liniștit acasă, dar, de asemenea, sunt perfecte pentru masa de sărbătoare. Reteta este destul de simplu, dar necesită anumite abilități și un pic de răbdare. În acest articol, vă vom spune cum să gătească sarmale adevărați armeni. Deci, pentru a găti orezul până la jumătate, sau pur și simplu ud apă caldă și se lasă 40 de minute, apoi se curata coaja de ceapa, se spala si se taie marunt fin. Face același lucru cu verde - se spală, se usucă și se taie.

Înainte de a găti sarmalele pe, trebuie să luați miel. Primul lucru pe care trebuie să se separe carnea de oase și carne tocată. Apoi, ia un castron mic, se amestecă carne, orez, verde și ceapă. Adăugați sare și piper negru după gust. Toate umplutura este gata. Unele femei armenești sunt adăugate la carnea tocată roșii proaspete tocate marunt sau pasta de tomate. Ei spun că aceasta dă aroma vasului.

Acum aveți nevoie pentru a merge la pasul următor - prelucrarea frunzelor de struguri. Ei au nevoie să se toarna peste apa de fierbere, astfel încât acestea oarecum moale. După aceea, taie tulpinile și frunzele se împart în 2 părți inegale. O mare parte va servi drept scrisoare plicuri pentru HERZ-TS umplutura, iar a doua va avea nevoie de mai târziu.

Cum de a găti sarmale, sau mai precis, ca umplutura este învelit în frunze? Foarte simplu, la fel ca în plicurile. Amintiți-vă o opoziție - frunzele sunt puse în partea greșită, luciul rămâne în afara. Având în vedere că vasul este o mult mai frumos.

Și acum, atenția, secretul acestor femei armene! Amintiți-vă oasele pe care le-am separat de carne? Pune-le pe partea de jos a tigaie și capacul superior cu frunze de struguri. Puneți sarmalele și se toarnă în tigaie un pic de apă, astfel încât acesta abia a acoperit sarmalele. Strâns acoperă cu o placă de inversat toate acestea și pune-l pe cel mai mic foc. Dolma nu trebuie să intervină.

Atunci când vasul este gata, se poate aduce la masa. Pe varza role trebuie sa se toarnă un pic de sos, care a fost format în timpul coacerii. Dish mânca în mod necesar cald și se adaugă sosul deasupra matsun armean sau iaurt amestecat cu usturoi. Perfect potrivit pentru a vasului și Lavaș armean.

După cum puteți vedea, Dolma este semnificativ diferită de varza, care este preparat cu frunze de varză. Dacă nu vă amintiți rețeta, să ne amintim: ia o varza cu frunze mari, 250 gr. carne de porc și de vită, roșii, ceapă 2, o jumatate de cana de orez, ierburi, sare și piper după gust. Puteti adauga 2-3 catei de usturoi. Apoi ne pregătim totul ca Dolma armean, doar înfășurați umplutura nu este în struguri și frunze de varză, care au vizitat aproximativ 5 minute în apă clocotită și devin moi.

Iată cum să gătească sarmale! Poftă bună!