Cum să gătești un iepure

Carnea de iepure dietetică este folosită pe scară largă pentru prepararea mâncărurilor din meniul copiilor sau pentru persoanele a căror nutriție necesită o atenție deosebită. Caracteristicile cărnii de iepure sunt o mulțime de proteine, care este absorbită de 90%, precum și un conținut scăzut de grăsimi. Vasele de iepure ar trebui de asemenea folosite pentru a obține vitaminele necesare PP, potasiu, magneziu, fosfor și calciu.

În proprietățile sale utile iepurele a depășit tot felul de carne. Se află în fața carne de porc, carne de vită și chiar miel. Este de remarcat faptul că orice parte a carcasei iepurelui are aceleași indicatori de valoare, dar având în vedere structura anatomică, partea din spate este cea mai des utilizată pentru prăjire, partea din față este fiartă sau fiartă.

Gândindu-te cum să gătești un iepure, merită să știi cum să-l spargi în mod corespunzător. După dezghețarea completă și spălarea cu apă curentă, este necesar să decideți cum să preparați un iepure. Din metoda aleasă și va depinde de sculptură. Desigur, îl puteți coace în cuptor fără să-l tăiați în bucăți, dar carnea, împărțită în bucăți mai mici, va fi mai solidă și va fi mai ușor să o urmăriți în timpul procesului de gătire. De la o carcasă de iepure puteți găti 2-3 feluri de mâncare independente.

Picioarele posterioare și tăiate se duc la prăjire, coloană vertebrală, coaste și abdomen - pe supă sau pe friptură. Dacă vă place mirosul deosebit al iepurelui, puteți găti fără pre-înmuiere. Și dacă doriți să coaceți un iepure, trebuie să-l marinați, ceea ce se poate face în moduri diferite.

Există mai multe moduri:

• Înmuiere în apă cu oțet timp de 1-3 ore.
• În vin alb sau roșu cu condimente.
• În zer.
• Smântână carcasă de iepure cu un amestec de ulei de măsline, usturoi și condimente.
• Înmuiați-vă în apă rece timp de 1-3 ore.

Oricare dintre metodele de mai sus va face carnea suculenta, parfumata si in acelasi timp va elimina mirosul de iepure. Cum să gătești un iepure și care opțiune de marinadă să alegi va depinde numai de preferințele tale gastronomice. În timpul decapării sau preparării iepurelui, este necesar să se adauge la amestecul de condimente o frunză de dafin, piper negru, sare și ceapă. Acest set de condimente este obligatoriu și îmbunătățește în mod semnificativ gustul vasului preparat.

Dacă nu ați încercat încă acest tip de carne și vă gândiți cum să gătiți un iepure: prăjiți sau scoateți, atunci merită să încercați ambele moduri de gătit. Piesele gustoase de carne tocată preparate pe o scuipă sau un grătar special pe un foc viu sunt delicioase. Dar în absența unui brazier, puteți folosi un cuptor simplu.

Bucăți pre-preparate de grăsime de iepure cu maioneză sau miere și se coace în cuptor timp de cel puțin 20-30 de minute. Pentru porțiuni mici de murat, acest lucru va fi suficient. Carnea va avea timp să se prăjească și să se roșească.

Dacă preferați o carne fiartă, atunci luați în considerare opțiunile pentru modul de stingere a unui iepure. Ca o friptură, nu este mai puțin gustoasă. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați carcasa fără labele din spate și din față în bucăți mici. Având în vedere că poate cântări de la 2 la 4 kilograme, atunci un singur iepure vă va oferi carne dietetică pentru 2 sau 3 gătituri.

Cum să stingem un iepure? Ca orice altă carne. În primul rând, bucățile de prăjit au tăiat cu ceapă, morcovi, țelină și verdeață tocate. Pentru aceasta, este mai bine să utilizați grăsime de iepure sau ulei de măsline. Apoi adăugați cartofii și mirodenii tăiate din carne. Dacă doriți, puteți lua varză (alb, Brussels sau culoare) și păstăi verzi. Tigaia este gătită timp de 40 de minute. Condimentele adaugă gust, dar piperul de laur și negru - fii sigur. Ca rezultat, obținem o friptură slabă, parfumată și foarte gustoasă.

Dacă nu ați mâncat niciodată un iepure, încercați, veți dori cu siguranță!