Cum se în mod corespunzător și cum să gătească calmari: secrete, subtilități, sfaturi

În dieta modernă este dorința predominantă de produse alimentare sănătoase, respectiv, produse preferate utile, bogate in vitamine si tot felul de substante nutritive, dar lumina, nu gras. Tehnica de gătit presupune un minim de prelucrare și grăsime. Aceasta determină, de asemenea, rata curentă, precum și modul de viață, de muncă. În același timp, este important ca mesele preparate cât mai curând posibil și nu este dificil, cu toate acestea, au fost în gustul și caracteristicile estetice pe care le spun, la o înălțime. Pentru cei care se atribuie calmar. Terrific delicate și valoroase substanțe neumplute cu produs, ușor de digerat, ușor, rapid și satisfăcătoare pentru a pregăti. În plus, le lipsește aroma caracteristică a mării. Cu toate acestea, ignoranta a modului de a în mod corespunzător și cel mai important, cum să gătească calmar nu permite acest lucru să ia fructe de mare, să zicem, poziția de lider competentă în bucătărie, corespunzător capacitățile și caracteristicile sale: nutritive, gust, dieta si vizuala. Între timp, calmar - un produs de aproape universal. Acesta este pus în salate, supe completeze toate tipurile, pot fi prăjit într-un aluat picant sau pesmet, la lucruri, pentru a face chiftele, risotto, servite separat garnirnym sau un vas separat. În acest caz, determinarea tandretea va da seama cât de mult pentru a găti calmar, tocană sau friptură.

Mulți cred, iar acest lucru este o eroare, aveți nevoie pentru a găti calmari timp de aproximativ cinci minute, în totalitate sau 2 -3 după apă clocotită. Și doar uimit atunci când se transformă aproape produs incredibil de greu, din cauciuc, care este foarte greu de mestecat. În aceeași, cum să gătească și cât de multe calmarul există unele finețe simplu, dar este necesar. În primul rând, fructe de mare ar trebui să fie mai mică decât într-o apă extrem de fierbere timp de două minute. Posibilitatea de a conta exact la zece nu este rapid și nu lent. A se îndepărta imediat. De asemenea, este demn de remarcat faptul că nu poți arunca calmarul într-o mulțime, o minge sau un rând. Bulionul o trage, fierbere așteaptă următoarea laici. Apa înainte de preparare ar trebui să se fierbe pe cont propriu sau în cadrul companiei cu ierburi, sare, boabe de piper, Lavrushka timp de aproximativ cinci minute. În cazul în care același moment, așa cum se spune, și a pierdut mai mult de două minute, este mai bine să gătească carcasa calmar, fără a lua mai mult de o jumătate de oră. Apoi, produsul va recăpăta delicatetea râvnit și moliciunea, dar a redus în mod semnificativ. Cu toate acestea, în prepararea supelor este destul de acceptabil. Fried, calmari înăbușită și nu mai mult de două - trei minute sau mai mult deja.

Cum și cât de mult pentru a găti calmari determină alegeri și pregătirea pentru prelucrarea lor. Este clar că produsul defect, cu cel puțin două, cel puțin zece minute pentru a găti carcasa calmar, nu există nici o diferență, va fi greu și cu siguranță fără gust. Calmar sunt de obicei vândute înghețate. Este important să se asigure că carcasa este ușor de separat una de alta, nu au fost lipite împreună de neînțeles cocoloașe, ceea ce dovedește repetate, putem spune, dezghetarea lor neautorizată. Un astfel de produs, indiferent de cât de mult pentru a găti calmar, da amărăciune, eterogenitatea și rigiditate în timpul prelucrării. Squid ar trebui să fie înghețate doar o singură dată, la piesa de prelucrat. calmar de acoperire cu film pot fi de diferite culori: gri, rozovatovogo, violet și tranzițiile lor. În acest caz, numai carnea albă, curată, fără dungă și culoare. În cazul în care chiar și o fracțiune de culoare diferită de alb și similar cu culoarea filmului, calmarul decongelate, ceea ce este inacceptabil.

Din nou, calamari înainte de gătit trebuie să fie curățate, sau rigiditate furnizate. Perie-le mult mai ușor decât imaginat. Aproape decongelate în carcasă trebuie doar pentru a umple sau se toarnă peste apă clocotită, apoi curățate, eliminând ciorapul de film, ea se mută aproape în mod independent, sub jet de apa rece. Nu uitați să îndepărtați coardă - bara transparentă. Toate.